«КОЗЬИ» ПРОБЛЕМЫ «Почему козье молоко, когда скисает, становится тягучим?» Тягучесть обусловлена появлением в нем слизи (молоко «тянется» долгими клейкими нитями). В зависимости от причин ее вызывающих, различают два вида тягучести — бактериального и небактериального происхождения. Наиболее часто встречается тягучесть прокисшего молока, вызванная различными бактериями (молочно-кислые стрептококки, микрококки, леуконостокки, грамотрицательные бактерии, молочно-кислые и аэробные спорообразующие палочки...