Способы консервирования (соления, квашения капусты, мочение плодов) основываются на образовании консерванта - молочной кислоты естественным путем. Для успешного прохождения процесса…
Одним из способов переработки, при применении которого готовая продукция имеет хороший вкус и сохраняет высокую С-витаминной активностью, является квашение. Квасят…