Основные технологические требования при консервировании
Качество консервированной продукции зависит от качества сырья (ботанического и товарного сорта, степени зрелости, однородности), качества специй и всех составляющих рецептуры; качества подготовки сырья и всех составляющих рецептуры (мытье, очистка, резка, измельчение, тепловая обработка и другие за технологическим процессом работы); наличии соответствующего оборудования, тары и их подготовки; соблюдение технологии обработки, переработки, укупоривания; режима хранения консервированной продукции....
Основные направления развития промышленного садоводства Украины
В продовольственном обеспечении населения страны важная роль отводится плодам , ягодам и продуктам их промышленной переработки. В условиях глобального ухудшения экологической ситуации значение этой продукции постоянно растет , особенно учитывая ее радиационно — протекторные свойства . Оценивая современное состояние промышленного садоводства Украины с точки зрения требований рынка , приходится , к сожалению , констатировать ,...
Какие основные показатели качества овощей?
Пищевая ценность овощей определяется накоплением в них сухого вещества , сахаров , белков , органических фруктовых кислот , широким со ставом витаминов , аром атических и других специфических веществ .К числу основных показателей качества овощной продукции относитс я также транспортабельность , лежко сть , пригодность к различным видам переработки. Многие свойства овощной продукции зависят от...
Выращивание шампиньонов:основные требования к помещению
Шампиньоны выращивают в специализированных сооружениях — печеричницях, а также в различных приспособленных помещениях: подвалах, утепленных сараях, погребах, овощных теплицах, каменоломнях, шахтах, парниках и т.д.. Однако, все приспособлены сооружения не имеют условий, которые бы полностью соответствовали биологическим особенностям культуры, поэтому их необходимо оснащать устройствами для создания оптимальных параметров микроклимата. Основные требования к культивационных сооружений для выращивания...