Самые распространенные среди натуральных соков, которые поступают в продажу, томатный и морковный. По химическому составу они разные. Сухих веществ в морковном и свекольном соках 12 — 13%; в томатном 5,5 — 6; белка -до 1; углеводов 3 — 12%. Томатный сок содержит около 10 мг% аскорбиновой кислоты и 2 мг% каротина. Для сохранения каротина в...