Плодоягодные компоты содержат витамин С и Р-витаминные вещества, особенно если сырье соответствует требованиям к сортам и сроков уборки. Плоды отбирают с малым количеством семян и небольшой косточкой, хорошо окрашенные. Косточковые плоды лучше брать с твердой консистенцией, чтобы не разваривались, собранные за один-два дня до наступления технической спелости. Готовая продукция должна быть однородной по размерам, окраске,...