Качество свежесобранного зерна зависит преимущественно от условий созревания, зрелости и содержания влаги в период сбора и дальнейшего хранения. Свежесобранных зерновая масса неоднородна по влажности и зрелостью отдельных зерен, обладает высокой физиолого-биохимическую и микробиологическую активность, снижены энергию прорастания и всхожесть, плохие технологические свойства, неустойчивая при хранении. При правильном хранении зерна через несколько недель оно приобретает качества...