Сырье для консервирования инспектируют, моют, калибруют, сортируют, очищают, подвергают тепловой обработке, фасуют, затарить ют, стерилизуют, пастеризуют и т. Д. Инспекция заключается в удалении сырья, которая может негативно повлиять на качество готовой продукции (подгнивших, механически поврежденных, деформированных, перезрелые или недозрелых плодов и т.д.). Его проводят до и после мытья, часто и после калибровки плодов на подвижном...