Главная цель применения технологических элементов повышения сохранности овощей — сократить потери массы и качества при хранении и увеличить выход товарной продукции. Одна из важнейших генетических признаков сортов и гибридов овощей — лежкость, потенциальная способность плодов или продуктовых органов сохраняться в течение определенного времени без существенных потерь массы, поражения фитопатогенными микроорганизмами и физиологическими расстройствами, ухудшение товарных,...