Значение В Украине наиболее распространены два вида арбуза: арбуз столовый (Citrullusedulis) и арбуз кормовой (CitrulluscolocynthoidesPang). Столовый арбуз имеет высокие вкусовые качества, содержит 8-12% сахара, состоящего из сахарозы, глюкозы и фруктозы; витамины,, В 3 , С; РР, А и др..; пектиновые вещества (1-2 мг%); клетчатку (1,5%). В состав сухих веществ входят яблочная, янтарная, лимонная, фолиевая кислоты,...