Виноградное вино получают в результате сбраживания виноградного сока. Лучшее вино получается при использовании чистых культур винных дрожжей. Содержание спирта в таком вине — 15—16 °. Если нет возможности получить чистую культуру винных дрожжей, брожение проводят на диких дрожжах, постоянно находящихся на поверхности плодов и ягод. В этом случае в вине накапливается не более 12—14 °...