Зерновые культуры уникальные своим биологическим свойствам, они накапливают большое количество высококалорийных органических соединений — белков, углеводов, жиров, макро-и микроэлементов; содержит различные ферменты — амилазы, липазы, пероксидазы, оксидазы и др.., А также витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксина), С (аскорбиновую кислоту), Е (токоферол), провитамин А (каротин) и другие. Для пищевых отраслей, производящих хлебобулочные, макаронные и...