В последнее время в мире растет популярность такой экзотической культуры как теф. Ее потребление считается удивительно полезным для здорового образа жизни и питания. В Украине интерес к тефу возникает скорее не от хорошей жизни. Волатильность рынка главных культур, трудности с их сбытом принуждают обращать все большее внимание на малые культуры. И злак с самым маленьким в мире зерном здесь может быть действительно интересен своей высокой ценностью и универсальностью. Ведь теф — это популярный суперфуд для человека и суперкорм для животных.Во многих странах Восточной Африки этот злак выращивают уже несколько тысячелетий, и его зерно является основным пищевым продуктом для миллионов местных жителей. Само название растения происходит от эфиопского слова teff (лат. Eragrostis tef) – утерян. Вероятно, потому, что крошечные (120–150 зернышек диаметром 0,8–1 мм весят как одно зерно пшеницы) зерна легко разлетаются из-за порывов ветра и теряются. В зависимости от цвета семян различают красный/коричневый и белый теф, который считается ценнее пищевых характеристик.

Теф открыл Америку

Стебель теф высотой 40-60 см (злак еще называют карликовым просом). Соцветие составляет длинную рыхлую и поникшую к земле метелку с множеством мелких круглых семян. Растение представляет собой мощный куст, быстрый рост и самоопыление. А благодаря высокой питательности, богатому витаминно-минеральному составу, быстрому росту, кулинарной универсальности и многопрофильному применению теф приобретает все большую популярность.

В частности, в США теф фактически нашел себе новую родину. По крайней мере, это касается его генетически модифицированных разновидностей. Недавно местные ученые вывели новый полукарликовый сорт путем редактирования генома. Уменьшенная высота растения должна обеспечить лучшую устойчивость к полеганию, что приводит к существенным потерям урожая. Сам факт, что культуру активно исследуют и подвергают генным модификациям, уже свидетельствует о том, что в ней видят большой потенциал.

Африканский король суперфуда

А в потреблении, в частности, в сфере здорового питания теф, уже стал признанным суперфудом, превзойдя по популярности те же киноа и амарант. Злак не содержит глютена, стимулирующего спрос на зерно для производства пищевых продуктов для людей с его неприятием. В крупе практически нет фитиновой кислоты, которая содержится во многих злаковых культурах и мешает полноценному усвоению пищи. Кроме того, миниатюрность зерна делает невозможным отделение зародыша от шелухи, что сохраняет очень высокое содержание клетчатки при измельчении.

Находка для здорового питания

Также теф отличается исключительным богатством основных питательных веществ. Его зерно очень калорийно, к тому же с низким гликемическим индексом. Благодаря достаточному количеству белка и сложным углеводам теф надолго насыщает организм, лишая чувство голода на несколько часов. С тем нормализует работу пищеварительной системы, улучшает метаболизм и способствует снижению веса.

В частности, он имеет рекордное содержание кальция и доступного белка. А железа в нем в 3-5 раз больше, чем у пшеницы. Свою полезную роль играет и большое содержание витаминов – А, Е, РР, группы В – и микроэлементов (магний, фосфор, медь, марганец, цинк, селен и т.п.). Их сочетание делает теф важной составляющей здорового питания. Да, витамин Е, селен и цинк защищают от свободных радикалов, повышают иммунитет, блокируют и способствуют выведению из организма токсинов. Ученые же из Университета Северной Каролины (США) выяснили, что зерно теф проявляет мощные антиоксидантные свойства. В частности, повышает уровень глутатиона – молекулы-антиоксиданта – в клетках человека. Антиоксиданты нейтрализуют нестабильные молекулы в организме, тем самым уменьшая повреждение клеток, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Что интересно: полезнее в этом смысле зерно красной разновидности злака.

Суперкорм для животных

Кроме того, теф является своеобразным суперфудом для животных. Недаром в свое время этот злак был признан самой перспективной кормой культурой в мире, которая может использоваться в виде сена, сенажа, силоса и т.д. Такое усиленное внимание к тефам объясняется его высокой производительностью — он успевает за достаточно короткий вегетационный период сформировать до 5–12 т/га зеленой массы с высокими питательными качествами.

Другие кормовые травы также могут давать такой большой урожай, но специалисты отмечают, что только теф обеспечивает стабильно высокое качество зеленой массы независимо от укоса. его отличает, сравнивая с другими кормовыми травами, повышенное содержание питательных веществ, микроэлементов и т.д.

Устойчивый борец с сорняками

Теф – растение действительно неприхотливое, легко адаптируется к разным почвенно-климатическим условиям. Он легко адаптируется к разным условиям влагообеспечения и может хорошо расти как в условиях засухи, так и в заболоченной местности. Хотя лучше этой культуре подходят плодородные супесчаные почвы.

Что важно: этот африканский злак отлично конкурирует с сорняками, давая возможность экономить на гербицидах. Хотя сорта этого злака значительно отличаются между собой, ученые считают, что в целом равных этой культуре в устойчивости к сорнякам практически не существует. Также отмечается стойкость теф ко многим болезням и поражения вредителями.

Технология по минимуму

Сев теф по срокам совпадает с посевом ранних зерновых, хотя и более поздние сроки допускаются. что это растение происходит из жаркой Африки и не выдерживает заморозков.

Кроме времени сева важное значение имеет глубина высева. Оптимальной считается 0,3–0,6 см, а если углубить семена на 1 см и больше, они не смогут взойти. В зависимости от технологии норма высева может колебаться от 5 до 10 кг/га. В общем, правильно посеять и контролировать его качество довольно непросто.

Позже теф не требует особо сложного ухода. Впрочем, стоит отметить, что в начале роста он особенно нуждается в влаге, поскольку имеет поверхностную, хотя хорошо разветвленную, корневую систему. И при плохом влагообеспечении развитие растения может существенно замедлиться. Хотя в дальнейшем это отставание при благоприятных погодных условиях может быть отвергнуто.

Что касается питания, то достаточно минимальных норм азота (30–50 кг/га). Для повышения качественных характеристик использования теф на корм скоту иногда рекомендуют вносить фосфор и серу в незначительном количестве.

Также на начальных этапах роста все же желательно защитить культуру от сорняков. Более или менее активно конкурировать с ними теф начинает только в конце первой декады после появления всходов. Однако в отношении гербицидной защиты здесь не нужно никаких сложных и экономически затратных схем. Как правило, достаточно применить доступные препараты на основе 2,4-д.

10 000 семян из растения

Зерно обычно полностью созревает через 3–4 месяца после сева, с тем одно-единственное соцветие теф может дать до 1000, а одно растение – до 10 000 зерен. Если семена потереть, то на ладони будет заметен красный или белый налет (в зависимости от цвета зерна). Это свидетельствует о наступлении физиологической спелости зерна. И с жатвой не стоит затягивать, потому что семена легко осыпаются и разносятся ветром.