Житель Большой Дымерки Киевской «подсадил» на этот овощ всех местных мамочек и готовит из него … муку

Опыт «общения» с бататом у Григория Земляка немалый: уж сорок лет. За это время пенсионер испытал немало сортов этого овоща и остановился на одном, Ред Голд.

— Это так называемый картофельный батат, что содержит больше йода и железа, — говорит Григорий Земляк. — Его родственники, фруктовый и ягодный бататы, богаче количество фруктозы, но ее легко получить из любых фруктов.

Отличаются эти виды батата по цвету серединки: в картофельного она белая, у фруктового — желтая, в ягодного — синяя. Кожица одинакова, красная. Во время термической обработки она темнеет, но это не страшно: значит, много йода.

Поливать и полоть — по разу

Размножается батат черенками. До высадки следует подготовиться заранее: выложить в коробочку с землей или опилками несколько пузырьков, присыпать сверху слоем земли толщиной 2 см и полить. Далее следует поливать редко, батат не слишком желающий к воде. При температуре выше 18 градусов он даст первые побеги, это и будет посадочный материал. Его надо срезать и, при необходимости, порезать на части (каждая должна содержать не менее четырех листочков). В конце мая черенки батата высаживают в грунт, предварительно хорошо пролитый водой. Два листочка в землю, два — снаружи; расстояние — минимум 70 см со всех сторон — через развитую корневую систему эти растения любят пространство. Многие думают, что без корешков черенки сажать нельзя, но это миф, они прекрасно принимаются. А как быстро! Скорее, чем ива. Все, дальше батат можно не поливать вообще. Он, в отличие от картофеля, без проблем переносит засуху. Чем выше температура — тем лучше урожай батата, вот такой парадокс.

Через месяц, если появилось много сорняков, следует их удалить. Далее батат, что стелется по земле, как барвинок, справится и с ними сам.

Втрое больше, чем картофеля

Листья батата сохраняют сочный зеленый цвет до самых морозов, они не желтеют и не гниют. В середине сентября — в октябре уже можно собирать урожай. Внимание! Никогда не храните батат в погребе, этот овощ не любит влаги и быстро испортится. А вот в сухом месте пролежит даже несколько лет. Прежде чем положить его на хранение, хорошенько просушите, разложив свободно во дворе или на чердаке.

— Урожай батата — ровно втрое выше картофельный, — уверяет наш собеседник. — Смотрите сами: из пяти соток каждый год собираем где-то 1200-1500 кг клубней. Ими питается вся семья, включая моих шестимесячных внуков-близнецов. Такая дети, а уже различает вкусы: дочь один раз дала им попробовать батат, так они теперь картофель выплевывают.

Кормить детей именно бататов советуют и педиатры, потому что картофель содержит много крахмала, который плохо усваивается малыми.

Боится только мышей

Спрашиваю господина Григория, много мрака с вредителями или болезнями? — Никаких проблем! — гордо отвечает он. — Разве что ближе к осени мыши могут выедать серединки клубней. Тоже любят вкусненькое! Выкапывают потом урожай, а там сами кожуры. Химии мы вообще не используем, так едим то, что уцелело. Единственное, чем подпитывает свой любимый овощ Великодимерський огородник, так это органические удобрения: коровяк, индюшачий или куриный помет. Кроме этого, использует живые бактерии, так называемые ЭМ-препараты. Сначала его жена была против, но потом тоже убедилась, что это эффективно и безопасно. Если сначала крестьянина считали большими оригиналом, то сейчас чуть ли не каждый второй имеет в Великой Дымерке на грядке батат. Вот почему пенсионер ездит его продавать подальше, в Киев. Цена — 5 грн за маленькую картошку. Килограмм стоит 35-40 грн, что вдвое дешевле, чем в магазинах импортного овощ. И в борщ, и в деруны Некоторым батат по вкусу напоминает подмороженной картофель, потому что сладковатый. Может, кому-то это и не нравится, но во многих странах Азии, Америки и Африки этот овощ полностью вытеснил картофель.

В семье Земляков с батата готовят буквально все — от блинов до варенья. Его жарят, варят, тушат, добавляют в борщ или суп. А какие вкусные получаются драники! Даже муку из батата можно приготовить, если подсушить клубни, а затем перемолоть. Говорят, блюда из него очень вкусные, а главное — полезны. Его обожают люди, которые страдают от диабета, потому что картофель им есть запрещено.