Технология выращивания
На одном месте при оптимальном уходе топинамбур может обеспечить стабильные высокие урожаи 10 и более лет. Без присмотра также растет долго, но превращается в дикие малопродуктивные заросли. Подготовка участка обыкновенная — с шелушением, зяблевой вспашкой, весенним закрытием влаги, культивацией и боронованием. Органические удобрения могут поддерживать высокую урожайность несколько лет. Их вносят под вспашку не менее 40 т / га, а также по 60-90 кг / га фосфора и калия.

Дополнительно весной, готовя почву для механической посадки, на юге вместо культивации проводят безотвальную, в более северных районах страны на тяжелых уплотненных почвах — мелкую вспашку. Весной вносят азотные удобрения из расчета 60-90 кг действующего вещества на гектар. Ширина междурядий стандартная — 70 см от южных до северных границ выращивания культуры. Расстояние между гнездами в ряде колеблется от 35 до 90 см. Так, для создания оптимальных условий со средней массой клубней 50-60 г при схеме посадки 70×50 см количество гнезд на гектаре составит 28 570, для чего потребуется 1430-1700 кг посадочного материала. При густоте посадки 70×35 см и таких же размерах клубней их расход увеличится до 2040-2450 кг / га. Глубина весенней посадки 6-8, на легких почвах — не более 10 см. Осенью для защиты от промерзания глубину заложения немного увеличивают. Лестницы при температуре 8-10 ° С появляются только через 3-4 недели. Долгое время можно успешно вести поверхностную механическую борьбу с всходами сорняков путем боронования. Для содержания почвы в рыхлом состоянии допускается также боронование по лестнице. Междурядные взрыхления начинают, когда четко обозначаются рядки при высоте растений 10-15 см. Дополнительные меры по уходу за топинамбуром — окучивание при высоте побегов 30-40 см и подкосы верхушек стеблей способствует ветвлению, облистяности и более чем на 60% повышает урожай зеленой массы. После смыкания междурядий сорняки исчезают на весь период использования плантации. В разные годы зеленую массу топинамбура на силос собирают в разные сроки. Необходимо, чтобы максимально долго продолжалась вегетация, производство пластических веществ в зеленой поверхности листьев и поступления их в клубни, но не наступило подсыхания листьев в результате заморозков или осенней засухи. всего надежно хранить зимой клубни до весны на месте выращивания в почве. Весной клубни собирают картофелеуборочные комбайны, выпахивают и боронуют, а также собирают вручную. Для обеспечения высокой урожайности на одном месте необходима весенняя обработка площади с внесением высоких доз удобрений независимо от способов уборки. Если посадку не проводят заново, и вегетация продолжается после машинного сбора или выпаса свиней — лестница неравномерные, часть клубней прорастает в междурядьях. После появления всходов тракторными окучниками нарезают новые борозды и продолжают рыхление к их смыкания. Сорта В реестре сортов, пригодных для распространения в Украине, занесены 5 сортов топинамбура (Диетический, Львовский, Медовик, Подольский 94, Фиолет киевский и 1 гибрид тописоняшику — Старт.