выращивания саженцев винограда
Виноград : кустовое растение вьющейся со сладкими крупными ягодами , а также ягоды этого растения , которые идут в пищу и на изготовление вина.
Родиной культурного винограда являются южные страны Закавказья , Средняя Азия , а также Иран , Афганистан , Северный Китай . В Европе виноградарство и виноделие достигло наивысшего развития в конце XVII — на початкуXVIII века. Особенно интенсивно отрасль развивалась отрасль во Франции , Испании , Португалии , Италии , Венгрии.
Виноград ( столовые и винные сорта вместе ) является самой популярной после цитрусовых плодовой растением в мире.
Ежегодно собирают 50-60 т винограда — даже больше , чем бананов или яблок . В Европе , а прежде всего в Италии , Испании , Франции , Германии и странах Балканского полуострова , собирают половину всего урожая винограда в мире. При этом винные сорта распространены гораздо больше , чем столовые .
Сорта винограда , в зависимости от цели их использования , могут быть разделены на пять основных классов . Это столовые сорта , винные , сорта для изготовления изюма , консервирования и получения сока. Существует огромное количество сортов винограда , их различают по цвету , а также по наличию или отсутствию косточек в ягодах. Есть сорта известны и популярны, из-за широкого распространения и большие площади насаждаемой . Но есть сорта , которые известны именно благодаря своей малой количества и узком ареала произрастания.
Аркадия — очень ранний сорт , средне -сильного роста . Грозди крупные и очень крупные , 500- 700г . , Оригинальной яйцевидной формы , вес грозди 0,5-2,0 кг , вес ягоды 7- 14гр , цвет белый. Вкус приятный , при полном созревании — с легким привкусом муската . Морозостойкость до минус 21 0С , укрывной . Входит в десятку лучших сортов.
Виктория -ранний — сорт средней силы роста , вес грозди 0,6-0,8 кг , вес ягоды 6- 8гр , цвет красно — малиновый , вкус мускатный , морозостойкость 27 градусов .
Таировский огонек — сорт ранний, кусты сильнорослые . Грозди крупные и очень Велки , вес — 0,5-0,7 кг , средней плотности. Ягоды крупные — 6- 8гр , овальные , яйцевидные , бледно — розовые или розово — красные. цвет зеленый с бордовой загаром , вкус гармоничный , морозостойкость 23 градуса.
Балабановское — сорт ранне — средний сорт , сильного роста , вес грозди 0,3-0,4 кг , вес ягоды 3- 5г , цвет синий , вкус изабельных , морозостойкость 30 градусов.
Изабелла — сорт средне — поздний , средний рост , вес грозди 0,4-0,5 кг , вес ягоды 3- 5г , цвет фиолетовый , морозостойкость 30 градусов.
Русский конкорд — сорт ранне — средний , сильного роста , вес грозди 0,3-0,4 кг , вес ягоды 3- 4г , цвет розово — фиолетовый , вкус ягодный , морозостойкость 30 градусов.
Кишмиш Запорожский — очень -ранний сорт , сильного роста , вес грозди 0,6-0,9 кг , вес ягоды 2 — 3г , цвет темно — красный , вкус гармоничный , морозостойкость 26 градусов .
Восторг черный — сорт ранний, сильного роста , вес грозди 0,5-0,8 кг , вес ягоды 7- 8г , цвет темно — синий , вкус гармоничный , морозостойкость 25 градусов.
Поклинктон — средний , рост сильный, масса грозди 0,3-0,5 кг , масса ягоды 3- 5г , цвет белый , вкус мускатный , ягоды мясистые , морозостойкость 29 градусов .
Кодрянка — очень ранний , сильного роста , вес грозди 0,6-1,2 кг , вес ягоды 6- 9г , цвет темно — фиолетовый , вкус простой , морозостойкость 22 градуса.
Элегант сверхранний , FV- 3-15 — очень ранний , среднего роста , вес грозди 0,3-0,5 кг , вес ягоды 6- 7г , цвет белый , вкус мускатный , морозостойкость 25 градусов.
Арктик — очень ранний , среднего роста , вес грозди 0,3-0,8 кг , вес ягоды 5- 6г , цвет белый , вкус мускатный , морозостойкость 27 градусов .
Корочка русский- очень ранний, сильного роста , вес грозди 0,2-0,3 кг , вес ягоди1 ,5 — 2г , цвет белый , гармоничный , морозостойкость 26 градусов .
Эким Кара ( Черный Доктор ) — это уникальный , аборигенный , технический сорт винограда , растет только в Солнечной долине , это Судакский район Крыма . Есть версия , что » Эким Кара » выходец из виноградников французского доктора — Граперона . По другой версии виноград этот выведен в древности , знаменитым в то время врачом , учеником самого Авиценны .
Известным сорт стал благодаря вину «Черный Доктор» — очень ценной и жидком , марочное десертное вино. » Эким Кара » — один из основных сортов винограда , из которых делают это замечательное и очень известное вино . И название вину дал этот сорт , только в переводе на русский язык — «Черный Доктор» .
История названия » Эким Кара » ( Черный Доктор )
» Эким Кара » — название само по себе необычная и уникальная . Как считают ученые это слова одного из тюркских языков , возможно крымскотатарского диалекта . Слово » Эким » переводится как врач , целитель . » Кара » — черный. Но этот язык имеет только прямой порядок слов , например «кара су» в переводе черная вода. В названии » Эким Кара » порядок слов изменен. Почему ?
Есть несколько версий , объясняющих такую ??перестановку . Первая версия: первоначальное название винограда была » Эким Кара изюм » , то есть » врача черный виноград» . Однако впоследствии слово виноград перестали использовать в названии сорта , и поэтому до наших дней дошла название » Эким Кара » ( Черный Доктор ) . По второй версии слово » наказание» с древнетюркской языка переводится как » выдающийся» , и поэтому название сорта переводилась как » выдающийся целитель » .
Для выработки вина «Черный Доктор» применяются несколько сортов — кроме » Эким Кара » , используются сорта » Кефесия » , » Джеват Кара » , «Крона » . Это два разных сорта , хотя и очень похожих как по своим внешним признакам (цвет ягоды , вкус ) , так и по месту произрастания. Оба сорта , как аборигенные вырастают только в Солнечной долине . Только здесь они в полной мере проявляют свои уникальные биологические свойства . И только с винограда сортов » Эким Кара » и » Кефесия » выращенных в Солнечной долине можно сделать оригинальное , с уникальными свойствами и составом вино «Черный Доктор» .
» Эким Кара » — аборигенный сорт Солнечной долины
Не лишним будет упоминание , что сорт винограда » Эким Кара » растет и в соседних с Солнечной долинах. А одиночные кусты можно встретить и в других регионах Крыма. Но аборигенным , с уникальными свойствами сортом , виноград » Эким Кара » может считаться только растущий в Солнечной долине .
Аборигенный сорт винограда — это сорт определенной местности , выведен на основе народной селекции и многолетнего отбора из гибридов местного дикого винограда и привозных сортов.
Примечательно , что в другой местности сорт » Эким Кара » может и дает даже больший урожай , чем на своей исторической родине , но при этом теряет свои уникальные свойства и состав . А все дело в уникальном микроклимате Солнечной долины , название которой не случайно. Долина сама солнечная в Крыму , в течение года здесь бывает более 300 солнечных дней. Среднегодовая норма осадков очень маленькая — около 300 мм в год , а это норма полупустыни. Почвы долины щебиньчато — суглинистые , уникальные по своему минеральному составу , богатые кремнием .
Именно здесь в жарком , солнечном , сухом климате , на каменистых почвах богатых кремнием , на берегу Черного моря и растет настоящий , аборигенный сорт винограда » Эким Кара » , что дает жизнь замечательном и редком вину «Черный Доктор» .
» Эким Кара » — технический , винный сорт , позднего срока свежести . По эколого — географической группе принадлежит к восточным сортов. Растет в Судакском районе , в Крыму.
Молодой побег достигает размера 15 — 20см , со слабо опушенной коронкой и светло- розовыми краями верхней поверхности. Первые два листа имеют хорошо выраженное светло- розовую окраску , с небольшим коричневым оттенком. Следующее заготовляют уже зеленый , опушение слабое.
Слаборозсичене и округлые листья — характерная особенность молодых побегов сорта » Эким Кара » .
Листья среднего размера , слаборозсичене , трехлопастные , округлое . Средняя длина листа около 16см , ширина 14- 15см. Нижняя часть листа с небольшим паутинным опушением . По жилкам опушения более густое , даже щетинистый . Черешковый выемка письмо прикрыта , с узким овальным просветом , при этом лопасти налегают друг на друга . Выемка иногда бывает и открытая , но редко , тогда с заостренным дном.
Цветок » Эким Кара » — функционально — женский . Но при этом цветы практически не опадают. Такое явление объясняется использованием при выращивании этого винограда сортов обпильникив , в частности » Саперави » . При этом используются смешанные насаждения основного сорта с сортом обпильником . » Эким Кара » характеризуется высокой восприимчивостью к пыльце других сортов винограда.
Гроздья у этого винограда средние , размером 16 — 17см в длину и 12-14 в ширину . По плотности кисти середньощильни или хрупкие , форма кисти неопределенная . Ножка грозди достигает длины 5см , деревние почти до сочленения с лозой. После свежести ножка легко отламывается .
Ягоды у сорта » Эким Кара » средние и крупные , массой 3 — 4гр . , Диаметром 1,5 — 2см. Ягоды иногда овальные , чаще круглые , окраска ягод сильно черное. кожица ягод прочная и толстая , обильно покрыта пруином , т.е. восковым налетом. мякоть ягоды » Эким Кара » сочная , сладкая , с приятным , гармоничным вкусом . если ягоду раздавить , то сначала следует немного бесцветного сока , который при дальнейшем надавливании окрашивается в темный кругу .
В ягоде содержится от двух до четырех крупных семян , длиной 7,5 мм , шириной 4,0 мм .
Агрономическая характеристика сорта » Эким Кара »
Сорт » Эким Кара » относится к сортам позднего срока свежести . Но в условиях жаркого микроклимата Солнечной долины , с количеством солнечных дней в году 300 , лоза успевает дозреть повнистю.Потрибно отметить также высокую урожайность сорта , наблюдаемую в Солнечной долине , вот уже много лет. Даже визуально кусты сорта » Эким Кара » выделяются в винограднике по обилию гроздей на кустах , и хорошо заметны издали .
Урожайность сорта , подсчитанная на основе многолетних наблюдений , составляет 10-10,5 тонн винограда с 1 гектара.
Средний срок от распускания почек до сбора урожая — 156 дней , при сумме активных температур 3000 ° C. Масса среднего грозди — 0,3 кг .
Сорт » Эким Кара » отличается высокой способностью к накоплению сахара — до 22 %. Эта особенность сорта , очень подходит для изготовления из него десертных вин. При полном свежести винограда , ягоды на кусте не гниют и не плесневеют , а подвержены завяливания , что позволяет накопить максимальное количество сахара.
На основе этих особенностей сорта и его ценности для приготовления дорогих вин , рекомендуется посадки кустов в хорошо прогреваний и освещаемых участках , и поздние сроки сбора урожая.
Сорт показывает среднюю морозостойкость , при максимальных зимних морозах в -23 ° С.
Технология обработки » Эким Кара » — выращивают сорт » Эким Кара » однорядным посадкой . Кусты формируются чашкуватои формы , подвязываются на обои с высотой штамба до 2 — х метров , что облегчает уход за кустом и сбор урожая. Используется неукрывного форма возделывания винограда , как всего винограда винных сортов Крыма.
В условиях Крымского полуострова обрезки кустов происходит зимой , после полного прекращения сокодвижения в растении . Вырезаются больные , поврежденные , слабкодоспивши побеги , и формируется нужна , есть чашкувата форма куста. При этом на плодоношение оставляют побеги от 5 до 8 почек , а на замещение от 3- х до 4 — х почек.
В начале мая распускаются почки винограда , и в винограднике начинаются работы по подвязки и удалению лишних молодых побегов.
В течение вегетации осуществляется несколько профилактических обработок против мильдью и одиуму . Кусты винограда обрабатываются до цветения , и после завязывания ягод. Возможна обработка как бордоской смесью , так и современными системными фунгицидами.
Сбор урожая винограда сорта » Эким Кара » начинается во второй декаде октября. К этому времени ягоды имеют набрать не менее 22 % сахара. Часть ягод на кусте завьялюеться допускаемой по технологии обработки .
Собирают урожай винограда вручную. Секатором или ножницами срезают грозди , и укладывают их в корзины . Некондиционные и некачественные грозди собирают отдельно . С корзин грозди пересыпаются в тракторные прицепы , и в них перевозятся на винзавод для переработки .
Виноград сорта » Эким Кара » используется только для выработки красных десертных вин. Наиболее известно это конечно вино «Черный Доктор» . » Эким Кара » используется также для изготовления десертного вина » Черный Полковник » , но в гораздо меньших количествах , чем для » Черного Доктора» .
Вино » Черный Доктор» — десертное , марочное , красное вино. С 1940 по 1967 год, выпускалось под названием » Рубиновая Крымское » . Но популярностью вино не пользовалось , продавалось плохо , мало невзрачную этикетку. Были предложения снять его с производства , но это вино очень нравилось министру пищевой промышленности того времени. Министр не хотел терять любимый напиток , и тогда нашли решение — изменили название на » Черный Доктор» . Хороший художник за одну ночь нарисовал яркую и красивую этикетку. И с 1967 года началось производство вина «Черный Доктор» , которое мгновенно стало очень популярным и востребованным .
Цвет вина «Черный Доктор» гранатово — красный , а в луче света сияет как рубин. Вкус вина оригинальный , полный , насыщенный , бархатистый с ароматами ванили , шоколада и чернослива. Терпкость вина придает вкус пикантности , и не мешает его гармоничности . В привкуса , что остается во рту остается приятный тон шоколада и сливок.
Кондиции вина » Черный Доктор» : спирт 16 % об , сахар 16 г./100 см. куб . , Титруемая кислотность 5г на дм. куб .
На различных международных выставках и дегустациях вино завоевало 16 золотых и 3 серебряных медали.
Технология изготовления вина » Черный Доктор»
Виноград с содержанием сахара не ниже 22 % , измельчают с отделением виноградных ягод от грозди , в специальных машинах. Для получения вина высокого качества використоветься преимущественно сусло — самотек. Затем готовят виноматериал пидброджуючы мезгу , и проводив несколько спиртувань к прочности 17 % об. Затем спиртованных мезга 6-7 суток настаивается , наряду с этим 3-4 раза в день ее перемешивают. Затем просветленный виноматериал купажируют , и выдерживают два года в дубовых бочках , в знаменитых Голицинское винных подвалах » Архадерессе » , классическим способом при температуре 13-14 ° С.
В состав вина «Черный Доктор» входят витамины В1 , В2 , В6 и В12 . Вино имеет радиопротекторное действие , в нем повышенное содержание танина , много редких органических кислот и биологически активных веществ.
«Черный Доктор» оказывает положительное влияние на сердце и кровеносную систему при атеросклерозе. Очень полезное вино при спаде сил , истощении и потере крови .
Вполне перспективно разведение сорта » Эким Кара » на приусадебных участках как в Крыму , так и в других регионах с достаточно теплым климатом. Конечно , виноград из таких кустов не будете иметь тех уникальных свойств , как выращенный в Солнечной долине , и предназначен для выработки редкого марочного вина. Но выращивая его дома никто и не ставит такую ??цель , ведь » Эким Кара » ценен и как интересный и оригинальный сорт. И даже если дома не делать вино , то можно использовать его для изготовления очень вкусного и полезного сока.
Виноградарство : разведение винограда как отрасль сельского хозяйства .
Виноградарство занимает первое место в мире в общем плодово — ягодные производстве . Виноград главный продукт виноделия. Только 10 % ягод винограда используются в натуральном непереработанном виде , еще примерно с 6 % получают кишмиш и изюм . А остальные 84 % идут на изготовление вин. для обозначения веса винограда в некоторых странах , например во Франции , вместо тонн и центнеров используются специальные единицы — гектолитров и декалитры вина полученного с одного гектара .
Структура распределения виноградников на карте мира не равномерна . На Европу приходится 72 % виноградных плантаций , в Азии растет — 13% , в ??Америке — 9% , на африкансьскому континенте — 5 % , а в Австралии и Океании — около 1 %.
Все данные относятся к статистике конца 1980 годов.
Щедрость и богатство виноградной лозы
Издавна виноградная лоза щедро делилась со своим богатством только с теми , кто выращивал ее с любовью и терпением. Виноград — это растение, которое очень чутко реагирует на заботу и внимание человека. Эта теплолюбивая культура успешно прижилась в нашем климате. Но пока виробницва винограда недостаточно , и он остается достаточно дорогим продуктом , недоступным в нужном количестве для большей части населения. Вот та ниша , которую с успехом могут заполнить хозяева дачных участков . Конечно , чтобы вырастить хороший урожай винограда , нужно поработать , но результат того стоит.
Виноград имеет очень широкую область применения : его употребляют в свежем виде , сушат , консервируют , маринуют , делают вино , готовят соки. Поэтому , прежде чем разводить виноградник , нужно определить , с какой целью вы будете его выращивать , так как от этого зависит , какие сорта вы будете выращивать.
Если вы будете использовать его в свежем виде , то лучшие сорта для этого — Аркадия , Бируниця , Кеша -1 , Кодрянка , Русский янтарь , Мускат одесский , Атлант запорожский , Аметистовый , Оригинал , Одесский сувенир и Дамские пальчики. Если же вы собираетесь выращивать виноград для производства вин , то лучшие сорта для этого: Изабелла , Лидия , Дойна , Аврора Магарача , Винный -3 , Хасанский сладкий . Гроздья Мускат янтарного , восторг и Молдовы считаются рекордсменами по хранению в свежем виде без потери вкусовых качеств . Для приготовления медом нужны только ягоды сортов без семян Мрия , Белградский бессемянний , Кишмиш лучистый и другие. Для Изюма — сорта , которые содержат семена : Нимранг , Султаны , Восторг , Русмол и другие.