Среди овощных культур одно из ведущих мест как по площадям выращивания, так и по валовому сбору урожая принадлежит капусте. В Украине капуста занимает примерно 20% площадей, занятых овощными культурами. Такой массовости производства способствовали высокая урожайность, насыщенность витаминами и микроэлементами, способность длительное время храниться не теряя своих питательных и продовольственных качеств.

Каждый сорт капусты ценный по своим свойствам. Так, цветная и брюссельская высоко ценятся за содержание белка и витамина С; савойская — белков, витамина С и минеральных веществ; кольраби и пекинская — за свою скороспелость.

Широкое использование капусты обусловлено ее высокими вкусовыми и лечебными свойствами. Свежий сок капусты содержит тартроновая кислоту, которая предотвращает ожирение. Все виды и сорта капусты содержат большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для укрепления иммунной системы организма человека. Так, в 100 г белокочанной капусты содержится 40 мг витамина С, 0,09 мг витамина 1 , 0,07 мг витамина 2 , 5,3% сахара, 2,4% белков и много минеральных солей.

Высокие урожаи капусты получают в тех сельскохозяйственных предприятиях, где существует высокая культура земледелия, эффективное использование удобрений, отлаженная система борьбы с сорняками, вредителями и болезнями, своевременный посев и посадка рассады элитными семенами и посадочным материалом, уход за посевами с обязательным соблюдением густоты междурядий, рациональное использование комплексов машин для выращивания, уборки и послеуборочной обработки урожая.

Механизированная технология выращивания капусты основывается на комплексном использовании современных высокопроизводительных машин и орудий, эффективных гербицидов и средств защиты растений от вредителей и болезней, высококачественного семенного материала самых сортов и гибридов, строгом соблюдении технологической дисциплины, а также внедрении совершенных форм и методов организации труда. Подключение всех возможных резервов в конечном результате позволяет обеспечить постоянную урожайность капусты в пределах 400 — 450 ц / га, а в некоторых случаях довести ее до 700 ц / га. При этом трудоемкость технологии уменьшается в 3 — 4 раза, а себестоимость продукции снижается на 25 — 30%.

Содержание воды в капусте составляет примерно 80 — 95%, и поэтому она нуждается в большом количестве воды в течение роста. Причем потребность в воде возрастает с увеличением количества листьев и достигает своего максимума в период формирования головки. За вегетационный период капуста использует большое количество почвенной влаги. Поэтому ее урожайность в значительной степени зависит от влагообеспеченности течение всего периода вегетации. Для получения высоких урожаев капусту следует высевать после культур, довольно рано созревают и не используют влагу из глубоких слоев почвы. Это такие культуры как озимые и яровые зерновые колосовые, горох, однолетние травы на зеленый корм, а также огурцы и лук. Также следует помнить, что не следует сеять или сажать капусту после капусты или других культур семейства крестоцветных ранее чем через 3 — 4 года. В зависимости от того, какая культура была предшественником, формируется перечень и сроки выполнения агротехнических операций подготовки почвы и система применения удобрений.

Капуста довольно требовательна к содержанию в почве питательных веществ. По вынесением элементов питания из почвы капуста чемпионом среди овощных культур, поэтому она требовательна к плодородию почв и хорошо реагирует на внесение удобрений.

Совместное использование минеральных и органических удобрений наиболее полно обеспечивает биологическую потребность в элементах питания. Наиболее пригодными для выращивания капусты являются почвы с высоким содержанием органического вещества и уровнем рН 6,2 — 7,5. На кислых почвах капуста плохо развивается и даже может не завязать головку.

Для формирования одной тонны урожая капусты расходуется 3,5 — 5,0 кг азота, 1,1 — 2, 0 кг фосфора и 4,4 — 5,6 кг калия. Для получения программируемого урожая (не менее 40 т / га) предусмотрено внесение соответствующих норм минеральных и органических удобрений. Минеральные удобрения лучше всего вносить по следующей схеме: основное внесение — 70 — 75% и 25 — 30% подкормки в период вегетации.

Минеральные удобрения перед внесением необходимо должным образом подготовить. Для этого используют измельчители (АИР-20) и смесители (СЗУ-20) минеральных удобрений. Подготовленные к внесению минеральные удобрения распределяются по поверхности поля разбрасывателями МВУ-5, МВУ-8Б, МВУ-12, МВД-100 МВД-900.

Капуста хорошо реагирует на органические удобрения, которые способствуют восстановлению структуры почвы, улучшают плодородие и водно-физические свойства. Рекомендуется под капусту вносить от 20 до 50 т / га твердых органических удобрений, причем эта норма в значительной степени зависит от почвенно-климатических условий и плодородия почвы.

Твердые органические удобрения вносят, как правило, по поточной, перевалочной и двухфазной технологической схеме. Согласно принятой технологии внесения органических удобрений используют разбрасыватели кузовного типа РОУ-6, МТО-3, МТО-6, ПРТ-10, МТО-12 и роторный разбрасыватель РУН-15Б.

Капуста, как и большинство овощных культур требует хорошо разрыхленного грунта. Основная обработка почвы необходимо проводить дифференцированно с учетом предшественника, почвенно-климатических условий и засоренности полей. Проводить вспашку под посев или посадку капусты нужно на глубину 25 — 30 см. Вспашку можно выполнять обычными плугами ПЛН-3-35, ПЛН-4-35, ПЛП-6-35, или вращающимися плугами с предплужниками отечественного производства ППО-8-40 , ППО-6-40, ППО-5-40, ППО-4-40, ПНО-5-40, ПНО-4-40, ПНО-3-40. Надежностью в работе отмечаются оборотные плуги иностранного производства Джон Дир 995 и Джон Дир 975, ДР-9-8 и ДР-9-6. Оборотные плуги обеспечивают гладкую вспашку без свальных гребней и разгонных борозд, равномерно заделывают в почву органические и минеральные удобрения, сорняки и растительные остатки предшественника.

Весенний этап работ начинают с ранневесеннего боронования. Для этого используют тяжелые и средние зубовые бороны БЗТС-1, 0, БЗСС-1, 0 в агрегате с сцепками СП-16, СГ-21 и гусеничными тракторами.

Одно из главных условий получения высоких урожаев капусты заключается в тщательном предпосевной обработки почвы. С этой целью предусмотрено обработка почвы паровыми культиваторами и комбинированными агрегатами АКП-5, АПК-6, которые обеспечивают мелкоглыбчатому структуру почвы и благоприятные условия для сева и роста капусты.

Позднеспелую капусту выращивают рассадным и безрассадным способами. Механизированная технология производства капусты предусматривает использование высококачественных семян, для получения которого созданы механизированные технологические линии.

Для сбора и загрузки семенников капусты в транспортное средство, движущееся параллельно, используют машину МУМК-1, 4. При работе машины копатели подкапывают слой почвы, отделяют растения от примесей и подают к механизму сепарации. Сепаратор производит очистку и загружает семенники в транспортное средство, движущееся параллельно. Следующим этапом является вимолочування семенников. Для этого используют зерноуборочные комбайны СК-5М, СК-6, СКД-6, ДОН-1200. Комбайны оборудуют специальным приводом молотильного барабана, который уменьшает частоту его вращения до 300 об / мин.

Рассаду выращивают в открытых рассадниках. Для посева семян капусты применяют сеялки СКОН-4, 2 и СО-4, 2, оборудованных широкополосными сошниками. Норма высева семян составляет 15 — 18 кг / га, а глубина заделки 2,5 — 3 см. После посева поле укатывают гладкими водоналивные катками 3КВГ-1, 4, СКГ-2, или КВГ-3. При хорошем уходе с одного гектара такого питомника получают 1,3 — 1,5 млн. растений. Такого количества рассады достаточно для посадки на площади 30 — 50 га.

Необходимо отметить, что капуста легко переносит кратковременные заморозки, которые характерны для Украины в начале и в середине мая. Рассада большинства видов капусты переносит понижение температуры до -5 0 С, а зрелые растения белокочанной капусты до -7 0 С. Савойская капуста более устойчива к морозам сравнению с белокочанной и может переносить понижение температуры до -10 0 С.

Лестницы капусты в рассаднике опрыскивают 0,2 — 0,3%-ной эмульсией метафоса. За период роста рассаду поливают, рыхлят междурядья в фазе 2 — 4-х листьев пропашными культиваторами КОР-4, 2, КРН-4, 2Б. Для укрепления посевов выполняют 1 — 2-х разовое подкормки минеральными удобрениями при дозе N 15 P 20 K 10.

Рассада для машинного посадки должна быть высотой 15 — 20 см, толщину стебля не менее 0,5 см и иметь 4 — 6 развернутых листьев. Для высадки рассады применяют рассадопосадочные машины СКН-6А, СКН-6, СКН-5, 4, РПМ-5, 4, СУ-6. Установлено, что решающим фактором для получения высокого урожая при хорошей его качества является количество растений на 1 га поля, т.е. оптимальная густота. Для капусты, в зависимости от сорта, оптимальной густотой есть 35 — 45 тыс. растений на гектаре. При чрезмерной густоте растения подавляют друг друга, а при разреженном посеве или посадке не полностью используется отведенная для них площадь питания. В обоих случаях происходит недобор урожая.

Высаживают рассаду по схемам 70 35 — 50, 90 35 и (90 +120) 35 см. На Полесье позднеспелую капусту высаживают примерно 25 — 30 мая, в Лесостепи 1 — 5, в Степи 5 — 10 июня. Для лучшего приживаемость рассаду сразу же после посадки поливают водой при норме 200 — 250 м 3 / га. Это особенно важно для южных областей Украины, так как высокая температура и ветры иссушают почву на глубину более 1 м. Рассада считается правильно высажена, если при вытягивании за листок она не выдергивается. Лучше высаживать рассаду в пасмурную погоду, а если дни солнечные — то во второй половине дня.

При безрассадном способе выращивания капусту сеют в конце апреля — начале мая. Все виды капусты относятся к холодостойких культур. Минимальная температура прорастания семян составляет 5 — 6 0 С, а оптимальная — 15 — 20 0 С. Сев выполняют овощными сеялками СКОН-4, 2, СУПО-6 и СО-4, 2, СО-5, 4. Рабочая скорость агрегатов при посеве семян капусты составляет 5 — 7 км / час. Норма высева семян 2,0 — 2,5 кг / га, глубина заделки в почву составляет примерно 3 — 4 см. Перед посевом семена смешивают с балластом. Для этого используют гранулированный суперфосфат в соотношении один к одному. Суперфосфат просеивают на решетах диаметром 2 мм и смесь приготавливают непосредственно перед посевом. После проведения сева поле прикатывают гладкими водоналивные катками и поливают водой при норме 100 — 150 м 3 / га.

При определении качества проведения посадки рассады или посева семян контролируют глубину заделки рассады или семян, степень уплотнения грунта у рассады, размер основных и стыковых междурядий.

После посадки рассады, или после появления дружных всходов при безрассадном способе междурядья разрыхляют пропашными культиваторами КРН-4, 2Б, КОР-4, 2, КОН-2, 8Б. К периоду формирования головок капусты почву в междурядьях рыхлят 3 — 4 раза. На орошаемых землях и при достаточном увлажнении хорошие результаты дает окучивание растений лапами с полочками, которые присыпают всходы сорняков в строках и на защитных полосах слоем земли толщиной до 5 см. Это агротехническую операцию проводят при втором и третьем обработки междурядий.

В случае, когда площади слишком засоренных применяют фрезерные культиваторы КФО-4, 2, КФО-5, 4, ПФУ-4, 2. Первый междурядную обработку выполняют фрезерными культиваторами на глубину 6 — 8 см, оставив защитную полосу 10 — 12 см. Следующий такой обработку выполняют на глубину 10 — 12 см, а ширина защитной полосы будет составлять 14 — 16 см. Последующие междурядные возделывания проводят на глубину до 14 см, а ширину защитной полосы доводят до 20 — 22 см.

Установлено, что при междурядной обработки уничтожается примерно 80 — 85% сорняков, а затраты труда на прополку вручную — в 2 — 3 раза.

Химическую борьбу с сорняками проводят через две недели после посадки, а на посевах капусты — в фазе 4 — 5 настоящих листьев. Для этого используют гербициды Стомп 330, Трефлан 480, Тарга супер, Трифлурекс 480, Бутизан 400, при норме действующего вещества 3,0 — 6,0 кг / га. Для химического ухода применяют штанговые прицепные и навесные опрыскиватели отечественного производства ОП-2000, ОПК-2000, ОП-2000-2-01, ОП-3200-1, ЭКО-600-12, ЭКО-800-12, и зарубежные Харди TZ, TWIN-TA и др..

Важным при уходе за капустой является борьба с вредителями и болезнями. Большинство болезней приводит к потерям урожая и значительно уменьшает сроки его хранения. При появлении первых всходов необходимо внимательно следить за распространением капустной блошки. В случае ее обнаружения необходимо применить инсектициды как Актара, Каратэ, Фастак, Волатон, Децис Форте. Эти препараты можно применять для уничтожения фоне, белянок, совок. Обработка следует начинать при первых признаках болезней, независимо от того, на какой стадии развития находятся растения. Но следует помнить, что рассаду необходимо обрабатывать растворами меньшей концентрации, чем сформированные взрослые растения.

Капуста очень требовательна к свету, особенно в ранний период. Недостаточная освещенность в этот период вызывает ее вытягивания, создание мелких листьев. На участках, находящихся в тени рост капусты замедляется, а иногда даже нет завязывания головок.

Для получения высоких и стабильных урожаев капусту в течение периода вегетации нужно поливать. Водопоглощение растений капусты составляет примерно 2200 — 3000 м 3 / га. Часть этой влаги растения берут из почвы, но без поливов здесь не обойтись. Количество и интенсивность поливов определяется грунтовыми и природно-климатическими условиями. Чаще выполняют 2 — 3 поливы нормой 250 — 350 м 3 / га к завязыванию головок капусты и 3 — 4 поливы нормой 400 — 450 м 3 / га в период роста головок. Температура воды при поливе должна быть не менее 15 0 С. За 20 — 30 дней до начала уборки поливы прекращают. Необходимо помнить, что избыточное полива и резкие колебания влажности почвы при созревании капусты приводят к растрескиванию головок. Растрескивание также может быть следствием чрезмерного внесения азотных удобрений, или недостаточным количеством кальция.

При выращивании капусты из семян после появления 2 — 3 листа строки букетують, оставив при этом букеты длиной 10 — 15 см на расстоянии 40 — 50 см друг от друга. В период образования 5 — 6-го листа растения прорывают, оставив между ними расстояние 40 — 50 см. Следующий уход за безрассадные капустой такой, как и за рассадный.

Преимущества технологии выращивания капусты из семян в открытый грунт в том, что экономится время и затраты на получение рассады, а также на 12 — 14 дней сокращается период от посева до уборки урожая.

Для механизированной уборки капусты и погрузки ее в транспортные средства используют капустозбиральни комбайны МСК-1, МКП-2, УКМ-2.

Раннеспелую капусту собирают в несколько приемов по мере созревания, а средне-и позднеспелые — за один прием при наступлении технической спелости головок капусты.

Для комбайновой уборки головки капусты должны иметь размер 150 — 200 мм в диаметре, массу 2 — 3 кг, объемный вес 0,8 г / см 3 . Строки капусты должны быть прямыми, количество прямостоячих головок не менее 90%, допустимое отклонение от прямолинейности — не более 50 мм.

При механизированной уборке капусты применяют две технологии:

— Срезают головки капусты, доочищают их в поле, нагружают в транспортные средства и транспортируют к месту реализации или хранения;

— Срезают головки вместе с зелеными листьями, нагружают в транспортные средства, транспортируют к местам товарной обработки.

Сбор среднеспелого и позднеспелые капусты по первому технологии выполняют полуприцепной однорядным капустозбиральним комбайном МСК-1. Данный комбайн дает возможность собирать головки капусты и доводить их до товарного вида, то есть товарные головки капусты можно получать прямо на поле. Но данная технология имеет несколько недостатков. На поле теряется 10 — 12% нестандартной продукции и 12 — 15% от всего урожая зеленых листьев. К тому же нужно выполнять перегрузки в транспортные средства, при котором травмируется часть урожая. Но при соответствующем переоборудовании комбайн МСК-1 может собирать капусту с зелеными листьями и одновременно нагружать ее в транспортное средство, движущееся рядом.

Двухрядный уборочная машина УКМ-2 выполняет сбор урожая капусты с зелеными листьями и одновременным нагружением всего собранного биологического урожая в транспорт. В процессе работы регулируется высота срезания, частота вращения барабана режущего аппарата, а также высота выгрузного элеватора.

Собранная машиной УКМ-2 капуста нуждается послеуборочной обработки. Необходимо отделить зеленые листья, обрезать вилки и придать собранной продукции товарного вида. Для этого используют линию послеуборочной доочистки капусты УДК-30. После прохождения через линию УДК-30 капусту можно реализовывать в свежем виде или закладывать на хранение, а оторванные листья отправить на животноводческие фермы для кормления животных. Производительность такой линии составляет 12 — 15 т / час. Обслуживают ее от 23 до 33 работников.