Тритикале, или, как называют его ученые, пшенично-ржаной амфидиплоид, является одной из первых искусственно созданных культур в мире. Свое название она получила от сочетания двух латинских слов: Triticum (пшеница) и Cecale (рожь). Первые сорта тритикале появились благодаря кропотливой многолетней работы ученых-генетиков и селекционеров со всего мира.
Селекционерам-растениеводам первые растения тритикале удалось получить почти сотню лет назад. Это событие стало революцией в области растениеводства, селекции и генетики.
Чтобы понять механизм создания тритикале, сделаем небольшой экскурс в область ботаники и генетики.
Итак, любое живое существо на земле принадлежит к определенному биологическому виду. Близкие по морфологии виды объединяются в роды, роды — в семьи и прочее. Например, большинство сортов озимой пшеницы относятся к виду пшеница мягкая (Triticum aestivum), который, в свою очередь, — к роду пшеница (Triticum), род пшеница — к семье тонконогових (Poaceae) или злаковых (Gramineae) (старая название).
Клетки каждого биологического вида имеют постоянную, четко определенное количество хромосом, содержащих гены, несущие информацию и отвечают за наследственные признаки всего организма.
Селекция, как правило, ведется в пределах одного вида растений (или животных или микроорганизмов) и направлена ??на выявление и объединение в одном сортовые (породе, штамме) комплекса полезных свойств. Более сложной является межвидовая гибридизация, когда работа селекционера направлена ??скрещивание разных биологических видов, но в пределах одного рода. При такой гибридизации и возникает ряд сложных, часто непреодолимому препятствий, основными из которых являются генетическая несовместимость видов, а также разное количество хромосом в ядрах клеток. Многие современные сортов различных сельскохозяйственных культур получено именно за счет межвидовой гибридизации. Зато в природе межвидового скрещивания практически не происходит. Однако есть еще один, гораздо более сложный способ селекции — межродовая гибридизация, когда скрещивание проводят между различными биологическими родами. В случае с тритикале речь идет именно о межродовых гибридизации.
Итак, с давних времен человек стремился создать культуру, которая соединила бы в себе ряд хозяйственно-ценных признаков, свойственных как для пшеницы (высокая урожайность и качество зерна), так и для ржи (пластичность к условиям выращивания, устойчивость к неблагоприятным факторам среды и т.д.) . Для получения такой ценной сельскохозяйственной культуры необходимо было выполнить сверхсложная задача: скрестить два рода — пшеницу и рожь, которые отличались не только внешне, морфологически, но и имели неодинаковый набор хромосом (пшеница — 42 ?, рожь — 14 ?), т.е. эти два рода были генетически неоднородными 3 м2.
В разных странах мира были проведены десятки тысяч скрещиваний, и в конце XIX века в Западной Европе ученому-селекционеру В. Римпау наконец удалось получить первую фертильную (плодовитую) растение-амфидиплоид путем скрещивания мягкой пшеницы Саксонская с рожью Шланштедське. Через короткий промежуток времени тритикале распространилось и в другие страны мира: Канады, США, Украины и других. Среди стран Восточной Европы наибольшее распространение тритикале получило в Польше, где получил местное название «пшенжито». Однако большую популярность среди производителей и потребителей сельскохозяйственной продукции оно не получило.
Дело в том, что первые формы тритикале наряду с полезными свойствами (пластичность к условиям выращивания) имели существенные недостатки: низкую урожайность и качество зерна, склонность к полеганию и т.д.. То есть, первые амфидиплоиды были больше похожи на рожь, чем на пшеницу. Собственно, тогда тритикале и получило еще одно название — житница. Фактически до конца ХХ века она считалась исключительно кормовой культурой, поскольку ее зерно содержало много полезных элементов, необходимых для полноценного рациона животных. Способность растений тритикале образовывать дополнительные побеги кущения и наращивать большие объемы вегетативной массы способствовали широкому использованию этой культуры на зеленый корм. Но из-за нехватки хлебопекарных свойств использования тритикале в продовольственных целях было невозможным.
Однако с течением времени менялись технологии выращивания культур, совершенствовался селекционный процесс, появлялись новые сорта тритикале, которые в значительной степени соответствовали первичным требованиям к новой культуре.
Несмотря на все, через низкую осведомленность до последнего времени для украинских производителей сельскохозяйственной продукции культура тритикале оставалась малопривлекательной и неактуальной.
Не секрет, что успех человека зависит от владения необходимой информацией. В системе АПК лишь те хозяйства имеют успех, которые применяют новейшие технологии производства.
В системе ведения сельского хозяйства существуют расходные и незатратные инновационные механизмы. По умелого сочетания обоих видов удается существенно увеличить общую рентабельность производства продукции. Одним из лучших беззатратных инновационных элементов в системе растениеводства является подбор сорта растения. Конечно, выбирая лучший сорт той или иной культуры, мы не только избегаем дополнительных расходов, но и в ближайшем будущем имеем увеличение производства товарной продукции с единицы площади, то есть повышаем доходность своего предприятия.
Ежегодно в Государственный реестр сортов растений Украины вносят десятки новых и перспективных сортов, которые имеют ряд полезных преимуществ по сравнению с общепризнанными стандартами.
Одним из первых работу над созданием высокопродуктивных сортов тритикале на Украине начал свое время харьковский Институт растениеводства им. В. Я. Юрьева УААН. В его лабораториях и на опытных участках благодаря упорному труду сотен ученых ведется непрерывный процесс селекции более 20 ? сельскохозяйственных культур, в частности тритикале.
К концу ХХ века селекция тритикале была направлена ??на создание преимущественно озимых форм. Зато в связи с изменением климата озимые культуры не всегда выдерживали неблагоприятные условия зимовки. Появилась необходимость расширения ассортимента страховых яровых культур, которыми в случае необходимости можно было бы пересевать или подсевать поврежден озимый клин.
Для этого селекционерами Института растениеводства впервые среди селекционно-генетических учреждений СНГ созданы такие сорта ярового тритикале, как Аист Харьковский, Жаворонок Харьковский, 6767 Хлебодар Харьковский, Соловей Харьковский, Каравай т.д., потенциал урожайности которых достигает 5,0 т / га и выше. Мука, ??полученное из зерна этих сортов, имеет хорошие хлебопекарные свойства. Яровая тритикале является практически единственной зерновой культурой на Украине, которую благодаря его уникальным защитным свойствам можно успешно выращивать без применения протравителей семян и фунгицидов.
Если говорить о озимая тритикале, то одним из лучших отечественных сортов этой культуры является Хорошее, Ратно, Раритет, Харроза и другие с потенциалом урожайности свыше 10,0 ? т / га. Благодаря ценным биологическим особенностям (повышенная зимостойкость, засухоустойчивость, устойчивость к болезням и вредителям), а также высокой способности усваивать питательные элементы из почвы, тритикале можно выращивать после худших предшественников: кукурузы, стерневих и даже после подсолнечника.
Итак, тритикале менее прихотливое к условиям выращивания, чем пшеница, что делает его особенно ценным для хозяйств с невысоким ресурсным обеспечением. Зерно и муку, полученное из новых сортов тритикале, имеет ряд полезных хозяйственно-ценных свойств. Так, содержание белка в нем составляет в среднем 14-16%, а клейковины — до 24% (см. табл.), Что ставит тритикале на одну ступень с ценными сортами пшеницы. К тому же хлеб из муки тритикале долго не черствеет. Его общая хлебопекарная оценка составляет 4,0-5,0 баллов. С боро шная новейших сортов тритикале отечественной селекции в промышленности начали выпекать высококачественный хлеб и делать кондитерские изделия. Клейковина из муки этой культуры имеет высокое качество, благодаря чему его часто используют для приготовления сортосумишей с пшеничной мукой низкого качества. Так, если общая хлебопекарная оценка муки из пшеницы шестого класса составляет 2,1 балла, а с тритикале — 4, 6, то при смешивании такой муки получаем хлеб с оценкой 5,0 баллов. Итак, один из секретов роста рентабельности отдельных хлебоперерабатывающих предприятий заключается в том, что их специалисты при изготовлении хлебобулочных изделий стали использовать мучную смесь из пшеницы и тритикале.
В наше время во многих регионах Украины и далеко за ее пределами производители высоко оценили преимущества изготовления хлеба из муки тритикале украинской селекции.
Кроме того, в ведущих хозяйствах мира зерно и зеленая масса тритикале является обязательной составной частью в рационе крупного и мелкого рогатого скота, птиц, свиней, пушных зверей и других видов животных. Благодаря повышенному содержанию питательных элементов в зерне и в зеленой массе тритикале добавление его в рацион домашних животных.
Поэтому неудивительно, что в последнее время спрос на семена и товарное зерно отечественного тритикале значительной мере превышает его предложение.
Следовательно, для обеспечения потребностей Украины необходимым количеством продукции из тритикале необходимо расширять земельные площади под этой культурой, а также применять новейшие подходы в ее производстве, в частности, вводить районированные новейшие сорта и интенсивные технологии их выращивания.
Во избежание неприятностей в будущем покупать семена тритикале необходимо лишь в селекционных учреждениях-оригинатора или специализированных семеноводческих хозяйствах.