Бесподобная арабатская мускатная тыква
Пришло тыквенный сезон. Овощ просится к столу. Обычно — до ежедневного, обычного: в виде каши, запеченных в печи или микроволновке кусков. Но если приложить немного усилий и фантазии, пузатый родственник тыквенный может стать главным блюдом праздника. Именно для большого семейного застолья у меня замечательный рецепт.
Возьмите красивый ровный плоский тыква килограмма на полтора-два, срежьте «крышечку» там, где хвостик, и выберите через отверстие почти весь мякиш вместе с семенами. Получив такой «горшок», вымойте его изнутри, а мякоть тщательно отделите от семян и измельчите. К нему добавьте заранее отваренный рис (около 100 г крупы), немного плодов желтой алычи половинками или других ароматных слив (можно и мороженых или из компота, распаренных сушеных), нарезанные соломкой 2-3 яблока, горсть изюма, ложку-две сахара и щепотку соли. Смешивать все ингредиенты нужно тщательно, но осторожно.
Нафарширувавшы вычищен тыква, накройте его срезанной сначала крышечкой и ставьте в горячую духовку. Сколько запекаться? Зависит от вашей духовки и выбранной температуры. Но вы можете всегда проверить готовность, протыкая стенку тыквы деревянной зубочисткой: если мягко входит, вынимайте.
Подавайте на стол на красивой подносе, разрежьте на дольки (как арбуз режете) прямо на глазах гостей, чтобы имели возможность полюбоваться блюдом. Кстати, если хотите, чтобы запеченный фарш не вываливался из кусков, добавьте к нему во время смешивания одну-две ложки кукурузного крахмала, тогда масса будет несколько «кисельные». Но это уже на любителя.