Приведенные данные очно демонстрируют влияние почв на формирование радиационной обстановки в различных почвенно-климатических условиях Украины. Видно, что продукцию с одинаковым уровнем радионуклидного загрязнения можно получить на черноземах с уровнем радиоактивного загрязнения, в 10-100 раз и более выше, чем на дерново-подзолистых и торфяных почвах, поэтому проблема получения доброкачественной животноводческой продукции в Лесостепи не была в такой степени актуальной , как в регионе Полесья. Оценивая свойства почв по их способности влиять на миграционные процессы в трофической цепи почва-растение, можно говорить, что по имеющейся радиологической ситуации в регионах Лесостепи Украины продукция животноводства может производиться без каких-либо ограничений в технологии производства.

Однако, несмотря на благополучную радиационную обстановку в регионе Лесостепи, следует отметить, что уровни радиоактивного загрязнения сельскохозяйственной продукции в отдельных районах в десятки раз превышают доаварийный уровень, хотя и остаются ниже существующие нормативы. То есть для данного региона существует определенная возможность значительно улучшить радиологическую качество продукции за счет внедрения противорадиационных мероприятий, отработанные за послеаварийный период.

При этом следует взвешивать на то, что практически на всей территории, которая загрязнена радионуклидами, основным источником поступления радиоцезия в организм людей есть молоко крупного и мелкого рогатого скота. Поступления 137Сs с молоком при его производстве в частных хозяйствах в несколько раз больше, чем в общественных. Это связано с особенностями поведения радионуклидов в природных угодьях, где чаще выпасается частная скот и заготавливается сено. Поэтому для производства чистой животноводческой продукции особое внимание следует уделять организации кормления животных кормами с окультуренных угодий.

Еще долгое время 137Cs и 90Sr будут вносить основной вклад в загрязнение продукции животноводства. Системы мероприятий по снижению в ней количества этих радионуклидов в основном совпадают и среди них можно выделить следующие:

1) производство кормов вз контролируемым содержанием радионуклидов;

2) рациональное использование кормов с различной степенью радиоактивного загрязнения с учетом особенностей метаболизма радионуклидов в организме животных и их хозяйственного назначения;

3) изменение условий содержания и рационов кормления на заключительной стадии откорма скота;

4) введение в рационы специальных добавок, уменьшающих переход радионуклидов в продукцию животноводства;

5) технологическая переработка продукции животноводства;

6) перепрофилирование отраслей животноводства (замена молочного скотоводства на мясное или скотоводства на свиноводство, птицеводство и т.д.).

Переход радионуклидов из кормов в продукцию животноводства зависит от уровня и полноценности кормления животных, их возраста, физиологического состояния, производительности и других факторов. Для прогнозирования начальной концентрации радионуклидов в организме животных используют следующие параметры: коэффициент концентрации (КК), коэффициент накопления (КН) и кратность накопления (F). УК представляет собой концентрацию в органе в процентах от поступления радионуклида с суточным рационом; КН-отношение концентрации нуклида в органе и рационе; F-отношение содержания нуклида в органе, ткани или организме в целом до содержания в суточном рационе. Кратность накопления радионуклидов можно определить по формуле: F = CM: Q, где С-концентрация нуклида, Бк / кг, М-масса органа, кг Q-активность радионуклида, поступающего в сутки, Бк. В высокопродуктивных животных УК радиоцезия в молоке, как правило, ниже, чем в низкопродуктивных. Существенное влияние на величину КП имеет сбалансирования рационов кормления животных по основным и особенно минеральными элементами. Интенсивность перехода 137Cs из кормов в молоко на порядок выше, чем 90Sr (табл. 12.9).

12.9. Усредненные данные о переходе радионуклидов из суточного рациона в продукцию животноводства (% от содержания в рационе на 1 кг продукта)

Установлен определенный связь между содержанием клетчатки в загрязненном рационе коров при стойловом содержании и переходом 137Cs в молоко. Так, с увеличением содержания клетчатки в рационе с 1,3-1,8 до 3,1 кг / сутки отмечается снижение УК 137Cs от 0,9 до 0,7. Его значение в молоке коров при стойловом содержании и выпасе на культурном пастбище с различными уровнями загрязнения трав мало отличались (от 0,48 до 0,74). Однако за содержание коров на малопродуктивном естественном пастбище с жидким травостоем возможно многократное повышение концентрации 137Cs в молоке. Это объясняется низким качеством травы на природном пастбище и поеданием животными верхнего слоя дернины с высокой концентрацией радиоцезия. В среднем для стойлового периода принят УК 137Cs из рациона в молоко 0,7, а для пастбищного ?, 9%.

При радиационном контроле поступления радионуклидов в организм животных с рационом учитывается наличие их в отдельных кормах, входящих в состав рациона, и УК в продукции.

Прогноз содержания радионуклидов в продуктах животноводства (Апрод.) рассчитывают по формуле:

А прод. = А рац. КК/100,

где А рац.-активность радионуклидов суточного рациона, Бк.

Для обеспечения производства молока и мяса согласно действующим нормативам устанавливают границы допустимого содержания 137Cs и 90Sr в рационах животных (табл. 12.10).

12.10. Предельно допустимое содержание 137Cs и 90Sr в рационах сельскохозяйственных животных, обеспечивает соблюдение содержания радионуклидов в продукции согласно действующим нормативам

Предел допустимого содержания радионуклида в рационе определяется соотношением:

ПДВ = ДР100/КК, где

ПДВ-предельно допустимое содержание радионуклида в рационе, Бк; ДР-допустимый уровень содержания радионуклидов в пищевых продуктах (молоко, мясо), Бк / л (кг).

При этом следует иметь в виду, что параметры поступления радионуклидов в организм животных и птицы меняются в зависимости от возраста. Это очно продемонстрировано на примере производства говядины (табл. 12.11).

12.11. Коэффициент концентрации радиоцезия (КК) в мышцах мясного скота разного возраста и предельно допустимое содержание радиоцезия (ПДВ) в рационе мясного скота

Согласно требованиям ДР-97 содержание 137Cs в молоке и молочной продукции в пищу не должен превышать 100 Бк / л и 90Sr ? Бк / л. Для получения такого молока при низком качестве кормов (когда переход радиоцезия может достичь 1% от суточного потребления с кормами) и соответствующей производительности стада с надоем 7-8 кг молока в сутки в рационе дойной коровы должно быть не более 10 кБк 137Cs. ПДВ 90Sr в суточном рационе дойных коров составляет 20 кБк. Для удобства при практическом использовании рекомендаций рассчитаны нормативы ПДВ радионуклидов в конкретных кормах на основе типовых рационов. Если загрязненность кормов радионуклидами не превышает ПДВ, суточный рацион для дойных коров составляют по существующим нормам скармливания отдельных видов кормов и питательных веществ. Примерный состав рациона для коровы с надоем 10 кг и ПДВ радионуклидов в кормах приведены в таблице 12.12. При загрязнении отдельных видов кормов превышает ПДВ, уменьшают содержание радионуклидов в рационе за счет увеличения доли чистых, прежде концентрированных, кормов. Из таблицы 12.12 видно, что около половины 137Cs поступает в организм КРС с травами (сено и сенаж), и поэтому для получения молока и мяса, соответствующие нормативным требованиям, зеленую массу для сена и сенажа для молочного скота и молодняка на заключительном этапе откорма следует выращивать на улучшенных угодьях.

12.12. Примерный рацион для коровы с надоем 10 кг и предельно допустимое содержание радионуклидов в стойловый период

При прогнозировании содержания 137Cs в молоке на основе радиометрии проб травы в пастбищный период необходимо учитывать возможное его поступления в организм коров с частицами почвы при выпасе. Поэтому важно предотвратить Выпас коров на изреженных посевах озимой ржи или пастбищах со слабой дерниной и низким (менее 10 см) травостоем, когда количество радионуклидов, что попадает в организм с почвой, может возрастать в несколько раз. Минимальное количество радионуклидов поступает в организм при выпасе на культурных пастбищах с хорошим травостоем или при стойловом кормлении коров скошенной травой. Для удаления частиц почвы необходимо мыть картофель и корнеплоды.