Выращивание рассады перца аналогичное выращиванию помидоров и баклажанов. Течение рассадного периода температуру воздуха поддерживают на уровне +23-25 ??° С, поливают, не допуская переувлажнения растений.

Стебель перца прямостоячий (штамбовых), в основе одеревенели, у молодых растений 4-5-гранные, у взрослых округлое, до вершины ребристый, ненастоящего характера ветвления. Каждый побег заканчивается образованием цветков и 1-2 плодов. По форме куст бывает штамбовой (ветвления стебля начинается на высоте более 20 см), полуштамбовый (10-20 см), кустовым (до 10 см).

Перец требователен к влаге. Недостаток влаги ведет к уменьшению количества репродуктивных органов, плоды, образующиеся мелкие, деформированные. Негативно реагирует перец и на переувлажнение — растения заболевают увядания. Наибольшая потребность в азоте отмечается через 40-45 дней после посева или высадки рассады. При этом признаки недостатка азота и калия четко проявляются при длительной влажной холодной погоды, а калия — при засушливой и жаркой.