Хотите получить диетические продукты? Начинайте выращивать на мясо индюшат. Причем приобретайте суточного индюшонка. Если он окажется самочкой, вы через 4 месяца получите около 11 кг мяса в живой массе, а вот самец в этом возрасте будет весить приблизительно 16 кг. И это не фантастика! Правда, живая масса индеек зависит от породы и кросса, поскольку она обусловлена, прежде всего, генетически. Достичь таких показателей можно, если выращивать индюшат кросса BIG-6 селекции английской компании British United Turkeys LTD.

Индейки — самая крупная сельскохозяйственная птица (не считая, конечно, африканских страусов). Есть данные, что они были одомашнены индейцами Центральной Америки еще за тысячу лет до нашей эры. В Европу их завезли испанские конкистадоры в 1519—1520 гг. Затем из Испании индейки, которых тогда называли «заморскими курами», распространились по всей Европе. У нас эта птица появилась в конце ХVIII в. Крестьяне использовали самочек в качестве «живых инкубаторов». Ведь индейки — универсальные наседки, и под них можно подкладывать яйца всех видов птиц. К тому же они очень заботливые мамаши и усердно ухаживают за выведенным молодняком, будь-то цыплята, утята или индюшата.
Большого разнообразия пород индеек не существует. В бывшем Советском Союзе были созданы северокавказская бронзовая и белая породы, черная тихорецкая, белая московская и некоторые другие. Однако в нынешнее время для производства мяса индеек в промышленных масштабах эти породы не используются. Широкое распространение во всем мире получила белая широкогрудая порода, выведенная в США. На основе этой породы созданы легкие, средние и тяжелые кроссы индеек. Лидерами по созданию этих кроссов являются американские, канадские, английские и голландские селекционные компании. В Украине в 2007 г. был утвержден кросс индеек «Харьковский-56». Это двухлинейный кросс среднего типа, который рекомендован для широкого использования в промышленных и приусадебных хозяйствах для выращивания гибридных индюшат на мясо. Однако во многих регионах Украины в приусадебных хозяйствах содержат индеек различных пород, а также местных индеек. При этом птицеводы-любители отдают предпочтение индейкам с цветным оперением: бурым, палевым, серым, коричневым с бронзовым отливом и т.д.
В настоящее время, помимо промышленного производства, разведением индеек занимаются в фермерских и приусадебных хозяйствах во многих странах мира. За последние 25 лет потребление индюшатины во всем мире выросло примерно в два раза. Больше всего это мясо любят в Израиле. Гражданин этой страны в среднем съедает 12 кг индюшиного мяса в год. В европейских странах, например, потребление названного продукта из расчета на душу населения составляет в среднем 4 кг в год, в США — 8 кг. Украинцы же в год потребляют всего 0,2 кг индюшатины.
Индейки превосходят птицу других видов по выходу съедобных частей тушек (более 80 %) и мышечной ткани (более 60 %). Мясо индеек отличается высокими пищевыми, вкусовыми, диетическими и кулинарными качествами. Оно содержит большое количество протеина (до 25%) и мало жира, по сравнению с другими видами мяса богаче незаменимыми аминокислотами, витаминами группы В, имеет самый низкий уровень холестерина. Основная масса мышечной ткани тушки состоит из так называемого белого мяса. Диетическое индюшиное мясо наряду с крольчатиной считается самым полезным для здоровья.
Чтобы вырастить индюшат на мясо, прежде всего необходимо определиться с породой или кроссом индеек. Следует знать, что индюшата и легких и тяжелых кроссов требуют одинакового ухода и трудозатрат, а вот их живая масса в конце выращивания будет разной.
Индюшат можно вывести под наседкой либо в инкубаторе, а также приобрести на инкубаторно-птицеводческой станции или рынке.
Следующий этап — подготовка помещения. В приусадебных хозяйствах индюшат выращивают на полу на глубокой подстилке. Требования к птичнику такие же, как и для других видов птицы: он должен быть светлым (для максимального использования естественного освещения делают достаточное количество окон), сухим, с хорошей вентиляцией, пол — бетонным, деревянным или земляным; потолок, стены и пол — гладкими, чтобы их можно было легко очищать и дезинфицировать. Если есть возможность, то возле птичника желательно обустроить выгул с травостоем.
Перед посадкой индюшат потолок, стены, пол в птичнике, а также инвентарь моют водой, затем дезинфицируют. В настоящее время в Украине производят и импортируют различные зарегистрированные и разрешенные к применению дезинфицирующие препараты: вироцид, септодор, бровадез, бактерицид и др. Нужно отметить, что многие препараты могут оказывать вредное воздействие на птицу и человека. Поэтому обязательно следует соблюдать инструкцию по применению препарата и технику безопасности при проведении дезинфекции.
После дезинфекции помещение белят известью, а через 6—7 суток пол застилают подстилкой (толщина 10—12 см), предварительно посыпав его тонким слоем извести-пушонки (0,3—0,5 кг/м2 пола). Для маленьких индюшат в качестве подстилочного материала лучше использовать стружку, так как опилки они могут склевывать. А вот сено или солому используют только в крайнем случае: они хуже впитывают влагу и могут содержать споры плесневых грибов.
Индюшат размещают в птичнике из расчета 3,2—5 особей на 1 м2. Плотность посадки птицы обычно определяется величиной ее конечной живой массы. Здесь существует обратная зависимость: чем выше плотность посадки, тем ниже живая масса птицы перед убоем.
Если же вы выращиваете небольшое количество индюшат, то первые две недели их лучше держать в ящиках или небольших клетках. Тогда на пол им следует постелить обычную ткань или мешковину. Можно использовать одноразовые пеленки и простыни.
Ящик, где содержатся индюшата, обычно обогревают с помощью ламп накаливания. При этом птицеводы-любители рекомендуют лампу подвешивать над ящиком не посередине, а с краю, чтобы создать в нем две температурные зоны. Тогда индюшата сами смогут выбирать, где им расположиться — в тепле или относительной прохладе.
Для поддержания необходимого температурного режима в помещении для индюшат на протяжении первых 5—6 недель обустраивают локальный обогрев, применяя электрические и газовые брудеры, инфракрасные излучатели типа ИКУФ, а при небольшом количестве птицы — инфракрасные лампы типа ИКЗК.
Насколько температура комфортна для индюшат, можно определить по их поведению. Если они ушли от источника тепла на периферию, значит им жарко, если скучиваются — холодно, распределились равномерно — комфортно. Если все ушли к какому-нибудь краю — сквозняк. Температуру регулируют исходя из поведения индюшат. При этом температурный режим меняют в зависимости от возраста птицы, руководствуясь рекомендациями, приведенными в таблице. Относительную влажность воздуха в птичнике поддерживают на уровне 60—70 %. При выращивании индюшат тяжелых кроссов температуру под обогревателем устанавливают выше на несколько градусов, а в помещении — ниже, по сравнению с температурным режимом для индюшат легких и средних кроссов. При этом локальный обогрев молодняка продлевают до 6-недельного возраста.
Контролируют температуру, как правило, с помощью термометра, прикрепленного к стене на уровне головы индюшонка, или бытового психрометра типа ПБ-1БМ, который позволяет следить за температурой и влажностью воздуха.
При выращивании индюшат чрезвычайно важно соблюдать и световой режим. Так, в первые три дня рекомендуют круглосуточно поддерживать освещенность на уровне 50 лк. Затем ее снижают до 30 лк, а продолжительность светового дня постепенно уменьшают (на 30 минут ежедневно), доводя до 14,5 ч к 4-недельному возрасту индюшат и поддерживая на таком уровне до конца выращивания. При этом с 4 недель и до убоя птицы освещенность должна быть на уровне 15 лк.
Для поения птицы используют различные поилки. Это могут быть автоматические круглые поилки, а также ниппельные. В первую неделю обязательно размещают и вакуумные поилки.
Для кормления индюшат полнорационными комбикормами используют круглые кормушки с регулировкой по высоте (одна кормушка на 40-60 индюшат). В первые дни дополнительно размещают «привлекающие» кормушки, используя для этого гофрированные прокладки для яиц.
Оптимальный вариант при выращивании индюшат — кормление до двухнедельного возраста специальными стартовыми комбикормами. В этом случае им больше ничего не требуется, и совершенно нет необходимости в дополнительной подкормке, поскольку данные корма полностью сбалансированы по всем необходимым питательным веществам и витаминам, так что индюшата получают хороший старт для дальнейшего интенсивного роста.