Хрен — многолетнее растение семейства капустных. Распространена в культуре или в полудиком состоянии на всей территории Европейской части бывшего СССР, на Кавказе и в Сибири. Корень толстый, разветвленный. Прикорневые листья крупные, продолговатые или продолговато-овальные, глянцевитые. Цветоносный стебель появляется на 2-3 год. Плод — продолговато-овальное или шаровидный стручок. В большинстве культурных сортов семян не завязывается .

В пищу как приправу используют главным образом корень. В нем содержится до 100 мг% аскорбиновой кислоты, 3% белка, 6% углеводов, а также минеральные вещества: калий, кальций, магний, медь, фосфор, сера, хром, натрий. Содержит глюкозид синигрин и эфирное масло, которое по аромату напоминает горчичное. Установлено ее фитонцидным действие. Листья используют как приправу при солении и консервировании овощей.

Приготовленный хрен повышает вкусовые качества блюд, улучшает пищеварение. Из него готовят много приправ к холодным мясным и заливных блюд, а также соусы, хрен добавляют к салатам и других закусок.

Как лекарственное средство применяют при гастритах с пониженной кислотностью, при лечении ревматизма. Растертую массу используют для лечения радикулита, ран, воспаления ушей, для полоскания горла при ангинах.

Хрен — холодостойкое и морозостойкое растение, очень влаголюбивое. Растет на плодородных с глубоким пахотным слоем почвах. На одном месте может культивироваться 15 лет и более.

Почва под хрен готовят с осени. Под глубокую пахоту вносят 50-60 т / га перепревшего навоза, торфокомпоста, 4 ц / га суперфосфата, 2,5 ц / га калийной соли, весной перед культивацией — 3 ц / га аммиачной селитры.

Размножается хрен в основном вегетативно, в однолетней и двухлетней культуре. Для этого используют корни диаметром от 0,5 до 1 см и длиной 25-30 см. Их заготавливают осенью или весной. Нижнюю часть корня срезают на конус. Хранят в буртах, траншеи, присыпав землей. Весной за две-три недели до посадки корни пидрощують. Если в нижней части появляются мелкие корни, их удаляют. Сажают корнеплоды вручную и рассады-посадочной машиной с междурядьями 70-90 см, в строке — 25-30 см, присыпая верхнюю часть корня слоем земли 4-5 см. На 1 га необходимо заготовить 40-50 тыс. корней. Во время вегетации проводится 2-3 разрыхление междурядий и прополку в строке.

Собирают корни осенью, предварительно скосив листья, подкапывают плугом или скобой. Товарные корни диаметром 1,5 см и более перерабатывают, мелкие — готовят к следующей посадки. Урожай хрена — 250-300 ц / га.

В Украине выращивают сорта Валькивський, Суздальский.

По брошюрой:

» Зеленные и многолетние овощные культуры «, о которой рассказано в материале» Нетрадиционная огородная зелень Украина «