В прифронтовом селе Безрукий, есть хозяйка, которая варит варенье из цветов, которые растут возле каждого украинского дома и даже многоэтажки. Однако никто пока не пытался превратить их в варенье.
Под брендом «Родные цветы» Наталья Зозуля второй год создает уникальное варенье из бархатцев. Его экопроизводство работает в одном из наиболее пострадавших районов Харьковской области.
Несмотря на ежедневную угрозу обстрелов, она заботится о тысяче кустов ароматных бархатцев в собственном саду, чтобы потом цветы превратились в деликатесы. Идея «Родных цветов» пришла к Наталье в поезде, по дороге со львовского форума мастериц. Там она увидела разные продукты, в том числе и лаванду.
«Кажется, я не люблю лаванду. Это все не наше. Какой цветок нас объединяет? Бархатцы, конечно! И я уже сошла с поезда с конспектами примерного бизнес-плана», — рассказала Наталья Зозуля.
Наталья собирает семена бархатцев – у нее уже 23 вида. Однако для приготовления варенья годится только часть, ведь не все съедобны. Первые семена крафтярки высевают на рассаду в феврале. Весной высаживает его в почву постепенно, чтобы ростки не подмерзли.
Изготовление предполагает много ручного труда. Наталья сама сажает каждый кустик, а также выбирает, какие цветы пойдут в варенье. Кстати, после их переработки не остается никаких отходов – только органика для компоста.
Над рецептом варенья Наталья работала несколько месяцев, дарила образцы вкусностей подругам и крестным. В итоге было найдено идеальное сочетание.
Помимо варенья мастер делает из бархатцев имеретинский шафран — пряность и натуральный пищевой краситель. Он намного дешевле и доступнее шафрана, который изготавливают из стеблей крокуса. Например, его используют в смеси хмеля-сунели, которая идеально подходит для приготовления мяса, супов, плова, бобовых и многого другого.
Предприниматель видит в бархатцах большой потенциал и говорит, что здесь эти цветы недооценивают, поскольку в азиатских странах их специально выращивают на экспорт. Продукция «Родных цветов» также отправлялась не только в разные уголки Украины, но и по всему миру — в Канаду, Францию, Германию, Польшу, Данию. В ближайшее время Наталья планирует представить его на международной торговой платформе Etsy.
В следующем году Наталья планирует нанимать людей на полную занятость, особенно среди женщин, вынужденных покинуть свои дома. Несмотря на наличие в поселке нескольких предприятий, большую часть рабочих мест занимают мужчины. Рабочих мест для женщин почти нет, поэтому Наталья стремится создавать новые рабочие места.
«У меня полностью женская история — цветы срываю, сажаю, поливаю, готовлю что-то из цветов, убираюсь», — подчеркивает предприниматель. «Мне неважно, сколько лет женщине, которая поможет, лишь бы она была культурной, опрятной и имела книгу».