Закусок на новогоднем столе много не бывает. Именно эти блюда готовятся быстрее всего и составляют основу праздничного стола.
Классический грибной жюльен
Ингредиенты на 1 порцию:
Шампиньоны — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Мука пшеничная — 1 чайная ложка
Масло сливочное — 2 столовые ложки
Сливки -50 мл
Сыр твердый — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый, мускатный орех и другие специи — по вкусу
Приготовление:
Мелко порезать лук и грибы. Обжарить с солью и специями на сливочном масле. Добавить муку и перемешать.
Разложить смесь по формочкам, залить сливками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
Закуска из авокадо с сельдью и свеклой
Ингредиенты на 4 порции:
Авокадо — 1 шт
Сельдь — 1 шт
Помидоры — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Лук красный — половина головки
Свекла — 1 шт
Майонез — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сок лимонный — по вкусу
Укроп — по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты нарезать тонкими пластинами и уложить слоями, слегка смазав майонезом с рубленым укропом. Охладить в холодильнике и нарезать на квадраты по порциям.
Закуска из моццареллы, помидоров и базилика
Ингредиенты на 4 порции:
Помидоры — 3 шт
Моццарелла — 250 г
Листья базилика — 16 штук
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Соус песто — 1 стололовая ложка
Приготовление:
Нарезать помидоры и моццареллу кружочками толщиной 1 см. Выложить помидоры на сервировочные тарелки, сверху выложить по 1-2 ломтика сыра и листик базилика. Смешать оливковое масло с соусом песто и солью и полученным соусом сбрызнуть каждую порцию.
Рулеты с семгой в лаваше
Ингредиенты на 4 порции:
Семга — 200 г
Сыр Филадельфия или любой другой мягкий — 250 г
Укроп — несколько веточек
Лук зеленый — пару стеблей
Сок лимонный — 1 столовая ложка
Лаваш армянский — 1 шт
Приготовление:
Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Смешать с сыром и лимонным соком. Семгу нарезать тонкими пластами. Листы лаваша, смазать полученной пастой из сыра, сверху выложить плотным слоем нарезанную семгу. Завернуть все в рулет, охладить и нарезать на порционные кусочки.
Луковые кольца
Ингредиенты на 2 порции:
Лук репчатый — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана -100 г
Мука пшеничная — 100 г
Соль -1 чайная ложка
Масло растительное — 100 мл
Приготовление:
Нарезать лук кольцами толщиной 6 мм. Положить кольца в дуршлаг и обдать кипятком. Взбить яйца, добавить соль и сметану, постепенно вмешать муку. Разогреть масло в сковороде, окунуть кольца в кляр и обжаривать в масле до золотистого цвета.
Сырные шарики
Ингредиенты на 4 порции:
Желток яичный — 1 шт
Белок яичный — 1 шт
Сыр твердый — 120 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 100 г.
Приготовление:
Растереть желток с солью, добавить тертый сыр, перец и отдельно взбитый белок. Разогреть в сотейнике масло, выложить чайной ложкой шарики и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.
Крабовые палочки по?корейски
Ингредиенты на 4 порции:
Крабовые палочки — 20 штук
Молоко — 1 столовая ложка
Яйцо куриное -1 шт
Масло растительное — 4 столовые ложки
Сухари панировочные — 1 стакан
Чеснок — 4 зубчика
Сыр твердый — 2 столовые ложки
Петрушка рубленая — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Яйцо взбить с молоком, посолить и поперчить. Крабовые палочки смочить в кляре и запанировать в сухарях. Чеснок мелко порубить и слегка обжарить в масле. На этом же масле обжарить запанированные палочки. Подавать блюдо с нарезанными овощами и разными соусами.
Закуска из копченой индейки с сырным соусом и гренками
Ингредиенты 2 порции:
Индейка копченая — 200 г
Сыр пармезан — 100 г
Сыр Филадельфия — 2 столовые ложки
Сыр Маскарпоне — 4 столовые ложки
Зелень — 1 пучок
Паста оливковая — 2 чайные ложки
Лимон — 1 штука
Сливки — 2 столовые ложки
Хлеб для тостов — 2 куска
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Приготовить сырный соус: смешать все сыры с солью, перцем, зеленью и сливками. Обжарить тосты на сухой сковороде и сбрызнуть маслом. Смазать тосты сырным соусом. Филе копченой индейки нарезать тонкими пластами и разложить сверху на тосты. На индейку выложить оливковую пасту, сбрызнуть лимоном и посыпать зеленым луком.