Закусок на новогоднем столе много не бывает. Именно эти блюда готовятся быстрее всего и составляют основу праздничного стола.

Классический грибной жюльен

Ингредиенты на 1 порцию:

Шампиньоны — 100 г

Лук репчатый — 1 шт

Мука пшеничная — 1 чайная ложка

Масло сливочное — 2 столовые ложки

Сливки -50 мл

Сыр твердый — 50 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый, мускатный орех и другие специи — по вкусу

Приготовление:

Мелко порезать лук и грибы. Обжарить с солью и специями на сливочном масле. Добавить муку и перемешать.

Разложить смесь по формочкам, залить сливками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.

Закуска из авокадо с сельдью и свеклой

Ингредиенты на 4 порции:

Авокадо — 1 шт

Сельдь — 1 шт

Помидоры — 1 шт

Яйцо куриное — 2 шт

Лук красный — половина головки

Свекла — 1 шт

Майонез — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Сок лимонный — по вкусу

Укроп — по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать тонкими пластинами и уложить слоями, слегка смазав майонезом с рубленым укропом. Охладить в холодильнике и нарезать на квадраты по порциям.

Закуска из моццареллы, помидоров и базилика

Ингредиенты на 4 порции:

Помидоры — 3 шт

Моццарелла — 250 г

Листья базилика — 16 штук

Масло оливковое — 3 столовые ложки

Соус песто — 1 стололовая ложка

Приготовление:

Нарезать помидоры и моццареллу кружочками толщиной 1 см. Выложить помидоры на сервировочные тарелки, сверху выложить по 1-2 ломтика сыра и листик базилика. Смешать оливковое масло с соусом песто и солью и полученным соусом сбрызнуть каждую порцию.

Рулеты с семгой в лаваше

Ингредиенты на 4 порции:

Семга — 200 г

Сыр Филадельфия или любой другой мягкий — 250 г

Укроп — несколько веточек

Лук зеленый — пару стеблей

Сок лимонный — 1 столовая ложка

Лаваш армянский — 1 шт

Приготовление:

Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Смешать с сыром и лимонным соком. Семгу нарезать тонкими пластами. Листы лаваша, смазать полученной пастой из сыра, сверху выложить плотным слоем нарезанную семгу. Завернуть все в рулет, охладить и нарезать на порционные кусочки.

Луковые кольца

Ингредиенты на 2 порции:

Лук репчатый — 2 шт

Яйцо куриное — 2 шт

Сметана -100 г

Мука пшеничная — 100 г

Соль -1 чайная ложка

Масло растительное — 100 мл

Приготовление:

Нарезать лук кольцами толщиной 6 мм. Положить кольца в дуршлаг и обдать кипятком. Взбить яйца, добавить соль и сметану, постепенно вмешать муку. Разогреть масло в сковороде, окунуть кольца в кляр и обжаривать в масле до золотистого цвета.

Сырные шарики

Ингредиенты на 4 порции:

Желток яичный — 1 шт

Белок яичный — 1 шт

Сыр твердый — 120 г

Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Масло растительное — 100 г.

Приготовление:

Растереть желток с солью, добавить тертый сыр, перец и отдельно взбитый белок. Разогреть в сотейнике масло, выложить чайной ложкой шарики и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Крабовые палочки по?корейски

Ингредиенты на 4 порции:

Крабовые палочки — 20 штук

Молоко — 1 столовая ложка

Яйцо куриное -1 шт

Масло растительное — 4 столовые ложки

Сухари панировочные — 1 стакан

Чеснок — 4 зубчика

Сыр твердый — 2 столовые ложки

Петрушка рубленая — 2 столовые ложки

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Яйцо взбить с молоком, посолить и поперчить. Крабовые палочки смочить в кляре и запанировать в сухарях. Чеснок мелко порубить и слегка обжарить в масле. На этом же масле обжарить запанированные палочки. Подавать блюдо с нарезанными овощами и разными соусами.

Закуска из копченой индейки с сырным соусом и гренками

Ингредиенты 2 порции:

Индейка копченая — 200 г

Сыр пармезан — 100 г

Сыр Филадельфия — 2 столовые ложки

Сыр Маскарпоне — 4 столовые ложки

Зелень — 1 пучок

Паста оливковая — 2 чайные ложки

Лимон — 1 штука

Сливки — 2 столовые ложки

Хлеб для тостов — 2 куска

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Приготовить сырный соус: смешать все сыры с солью, перцем, зеленью и сливками. Обжарить тосты на сухой сковороде и сбрызнуть маслом. Смазать тосты сырным соусом. Филе копченой индейки нарезать тонкими пластами и разложить сверху на тосты. На индейку выложить оливковую пасту, сбрызнуть лимоном и посыпать зеленым луком.