Его использовали в пищу с давних времен. В ИИ — И тыс. до н.э. растение было введено в культуру ( где на островах Средиземного моря) , а к началу н.э. с ‘ появились ее первые корнеплодные формы. Да, это свекла обычный. Жителям Киевской Руси он стал известным в 10-11 вв., В 16-17 вв. появились его столовые и кормовые формы. В 18-м из гибридных форм кормовой свеклы был отобран сахарную свеклу: немецкий ученый-химик Андреас Зигмунд Маргграф в 1747 году в своей лаборатории выделил из белого силезского кормовой свеклы кристаллы сахара, аналогичного тростниковой, о чем и доложил на заседании Прусской академии наук.altВ 19-20 веках культура распространилась практически на все континенты. Столовая свекла (Веta vulgaris horensis L.) является ценным пищевым продуктом, содержащим значительное количество сахаров: сахарозу (6-12%), в меньших количествах фруктозу и глюкозу, полисахариды (пектиновые вещества и клетчатку), органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), белки, аминокислоты, бетаин и бетанин, минеральные вещества (соли калия, кальция, марганца, железа, кобальта, фосфора), пигменты (каротиноиды, антоцианы). Богатый свекла витаминами В 1 В 2 , В 6, С, Р, РР, пантотеновой и фолиевой кислотами, а по содержанию йода входит в число овощей, наиболее обеспеченных этим элементом. Структура мякоти зависит прежде всего от хозяйственно-ботанического сорта свеклы и условий выращивания. В одних сортах кильцевисть выражена довольно резко, в других — почти незаметна. Темноокрашенные корнеплоды вкуснее, чем светлоокрашенные. Именно сложный комплекс химических соединений, содержащихся в свекле, позволяет считать его ценным лечебно-диетическим продуктом. Особенно полезно употреблять столовую свеклу в виде салатов, винегретов, борщей больным, страдающим ожирением, при гипертонической болезни, запорах, заболеваниях печени и почек. Вареную свеклу и его отвар обладают слабительным и мочегонным действием. Свекольные блюда способствуют укреплению капилляров, снижению кровяного давления и количества холестерина в крови, улучшению жирового обмена, работы печени. Пектиновые вещества, содержащиеся в овоще, могут играть роль детоксиканта в желудочно-кишечном тракте, связывать соли тяжелых металлов. Свекла — растение влаго- и светолюбивое, довольно холодо- и засухоустойчива. Приспособлена к повышенной засоленности почв, но они должны быть нейтральными и хорошо заправленные удобрениями. Культуру выращивают на всех континентах, в Украине — во всех районах замлеробства, кроме Крыма. Овощ более требователен к теплу, чем морковь. Оптимальная температура для роста корнеплодов + 16-22 ° С. Вегетационный период в зависимости от сорта составляет 60-120 дней. Каждое семя большинства сортов дает начало нескольким росткам, поэтому культуру нужно своевременно прореживать. Кстати, свекла — высокоурожайная овощная культура, которая при применении передовых технологий обеспечивает постоянную урожайность корнеплодов от 600 до 800 ц / га. В севообороте свекла размещают в одном поле с морковью, особенно в период всходов и интенсивного формирования урожая (июнь — август). Недостаток влаги в этот период приводит к одеревенение корнеплодов, а избыток ее замедляет рост и снижает урожайность. Непригодны для выращивания свеклы — кислые почвы.altПри рН5 и меньше всходы появляются медленно и изреживаются, а растения очень плохо растут. Поэтому такие почвы нужно известковать. Известь, как и удобрения вносят по 0,5-1 нормы по гидролитической кислотностью под зяблевую вспашку или предшественник. Высокие урожаи столовой свеклы имеют и на окультуренных торфяниках, однако вкусовые качества и лежкость корнеплодов несколько ухудшается. Положительно реагирует корнеплодов на внесение микроудобрений, особенно борных и марганцевых, а на торфяниках — медных. Семена целесообразно высевать в два срока: первый раз — сразу после сева ранних зерновых, второй — в первой половине мая. На посевах второго срока сева почти не образуется цветуха, корнеплоды нежные и лучше хранятся зимой. Поэтому урожай первых сроков сева используют в основном в летне-осенний период, а вторых — для хранения. Семена высевают широкорядным (45-60 см), широкополосным (ширина полосы 10-12 см) или ленточным (20-50 см) способом. Норма высева многострочный семян I класса 12-16 кг / га, однострокового — 8-10 кг / га. Глубина заделки 3-4 см. До и после сева проводят прикатывание. Эффективное внесение минеральных удобрений в строки во время сева (N 20 , P 20 , К 20 ). Для уничтожения сорняков посевы свеклы в фазе 2-4 настоящих листа обраб *** ют гербицидами, а против вредителей (свекольной блохи, свекольного долгоносика, свекольной мухи, тли, клещей) посевы опрыскивают инсектицидами и пестицидами. В таком случае использовать свекла столовая на пучковую продукцию запрещается. Собирают свеклу до наступления заморозков, так подмерзшие корнеплоды теряют вкусовую качество и плохо хранятся. При уборке их очищают от ботвы, сортируют на товарные и нетоварные, из которых отдельно выделяют мелкие. Товарные корнеплоды затаривают и отправляют на реализацию или на хранение, мелкие — хранятся в овощехранилищах или траншеях для выгонки в закрытом грунте, нетоварные (переросшие, механически поврежденные, увядшие) скармливают животным. Ботву используют для силосования или скармливают животным в свежем виде.
