Фото: pixabay.com
Красный шпинат
В США создан сорт настоящего красного шпината USDA Red, который максимально обогащен полезным бетацианіном.
Первый в мире настоящий сорт красного шпината USDA Red сознательный службой сельскохозяйственных исследований (Agricultural Research Service), сообщает USDA.
Как отмечается, шпинат всегда был известен как зеленый листовой овощ. Существуют листовые овощи, которые часто называют красным шпинатом, но на самом деле, это красные листья амаранта, или другие растения, такие как красная лебеда, а не настоящий шпинат. В наше время на рынке уже есть несколько настоящих «красных» сортов шпината, но у них красный цвет ограничен лишь прожилками листья.
Шпинат является одним из самых полезных листовых овощей с высоким содержанием бета-каротина (провитамина А), лютеина, фолатов, витамина С, кальция, железа, фосфора и калия. Однако потребление (и производство) шпината в Соединенных Штатах сократилось с 2,3 фунтов на человека до 1,6 фунтов в 2006 году после вспышки инфекции, вызванной кишечной палочкой, и так полностью и не восстановилось.
«Настоящий красный шпинат, такой как USDA Red, станет всплеском на рынке шпината и может помочь привлечь людей к употреблению шпината в целом», — сказал исследователь-генетик ARS Бейкьюань Моу, который разработал новый сорт.
USDA Red — это полуплоский тип шпината со средней скоростью роста. Его листья в форме лопастей с заостренными кончиками и пурпурно-красными жилками и черешками. Следует сказать, что этот сорт является результатом традиционной селекции. Свой красный цвет шпинат USDA Red приобретает за счет бетацианіну. Согласно научной литературе, бетацианін является мощным антиоксидантом, что значительно снижает окислительный стресс у пациентов и может даже помочь в предотвращении хронических патологий, воспалений и рака. Так, антиоксидантная способность шпината USDA Red была на 42-53% выше, чем у других сортов шпината в пяти тестах, проведенных в течение трех лет.
«Бетацианін является дополнительным преимуществом для растения, которая и так уже насыщена питательными веществами, что делает шпинат этой «супер-едой», — добавил Моу.
ARS подала заявку на получение сертификата защиты сортов растений для USDA Red, и агентство ищет партнера для лицензирования производства семян для рынка.
«В конце концов, потребители получат доступ к новым овощных продуктов, которые будут интересны и полезны для них», — сказал Моу.
Этот новый сорт является результатом традиционной селекции.