В Украине в структуре производства мяса птицы на мясо индейки приходится всего 2,5%, но эксперты рынка прогнозируют, что в ближайшее время стоит ожидать роста спроса на этот вид мяса как на внутреннем, так и на мировых рынках. В ОАО «Племптицесовхоз «Броварской», который является одним из лидеров в Украине по производству индейки, убеждены: выращивание индюков является выгодной альтернативой выращиванию бройлеров и свиней.
По словам эксперта международной компании Kartzfehn Александра Куличенко, спрос на мясо птицы в мире устойчиво расти. «К 2030 году рынок животноводства будет выглядеть следующим образом: потребность в злаковых культурах вырастет на 8%, на свинину — на 19%, на мясо птицы — на 17% и на молочную продукцию на 10%, – констатирует Александр. – Потребность в увеличении производства будет вызван ростом численности населения Земли и одновременно уменьшением количества пашни на одно лицо. Так, в 1950 году на одного человека приходилось почти 0,5 га пашни, а в 2030-м этот показатель уменьшится до 0,2 га.
Если говорить о рынке мяса, то свинина будет оставаться почти на том же уровне до 2030 года, а вот структура потребления мяса птицы будет увеличиваться. Если в 1980 году ее доля составляла лишь 19%, то эксперты прогнозируют рост потребления до 40%. И спрос на этот вид мяса будет постоянно расти».
По подсчетам ассоциации «Союз птицеводов Украины», мировое производство мяса всех видов в 2025 году возрастет на 16% в сравнении со средним объемом производства в 2013-2015 годах. В то же время в 2025 году объем мирового экспорта в среднем вырастет на 22% в сравнении с 2013-15 годами и составит около 38,6 млн т (в убойном весе) против 31,7 млн т в 2015 году.
Индейка в Украине
Рынок мяса индейки в нашей стране еще далек от насыщения и демонстрирует инвестиционную привлекательность: ежегодно он растет на 20-30%, а рентабельность бизнеса составляет 20-25%. Такие цифры приводят аналитики компании Pro-Consulting, рассказывая, что індиківництво постепенно начало возрождаться в 2002-2003 годах. За последние 5 лет доля индюшачьего мяса в общем сегменте мясной продукции составляет 1,5-2%. Но на сегодняшний день национальные производители получают в 5 раз меньше индюшиного мяса, чем позволяют существующие мощности.
Как рассказал исполнительный директор ассоциации «Союз птицеводов Украины» Сергей Карпенко, начиная с 2012-го промышленное производство мяса индеек увеличилось на 36%. Выращиванием индюков в Украине занимаются более 20 предприятий, впрочем десяток из них обеспечивают 97% от общего объема производства.
Спрос на мясо индейки в мире достаточно большой. Например, в
Израиле ежегодно один человек потребляет 12 кг индюшиного мяса, в США – 8 кг, в Польше — 6 кг. Каждый украинец по итогам 2016 года потребляет 23,7 кг мяса птицы, из них на индейку приходится лишь 800 граммов.
Поэтому развиваться и наращивать производство отрасли индюководства есть куда. Но, по словам Александра Куличенко, перед производителями встанут новые вызовы — постоянно повышать производительность в условиях лимитированных ресурсов и при этом нужно заботиться об уменьшении негативного влияния на окружающую среду и все больше обращать внимание на благополучие животных.
«Инделика» планирует стать наседкой
ОАО «Племптицесовхоз «Броварской» ранее специализировалось на инкубации и подращивания молодняка для птицефабрик яичного направления, но 10 лет назад было перепрофилировано на производство мяса индейки. Около 6 лет назад предприятие начало заниматься еще и глубокой переработкой мяса, производя продукцию под торговой маркой «Инделика».
«Предприятие осуществляет полный цикл производства — выращивания индюков, переработку и упаковку готовой продукции. В целом наше предприятие состоит из двух основных блоков. Блок выращивания птицы, а это 16 птичников общей площадью 25,5 тыс. м2, где за год производится 4,5-5 тыс. тонн мяса индейки, – рассказывает директор по производству ОАО «Племптицесовхоз «Броварской» Константин Литвинюк. – Второй — блок производства и переработки мяса индейки, куда входит убойный цех и подразделение переработки, который оборудован современным высокотехнологичным немецким оборудованием по производству фарша, нарезки и упаковки продукции. В 2015 году начал работу колбасный цех мощностью 2 тонны изделий в смену. Производство ТМ «Инделика» осуществляется в полном закрытом режиме, что позволяет избегать контакта птицы с внешней средой и является гарантией безопасности продукции».
Племптицесовхоз «Броварской» входит в тройку крупнейших производителей индюшатины в Украине. С прошлого года предприятие начало экспортировать мясо индейки, и сейчас филе, бедра и крылья ТМ «Инделика» продаются в Иорданию, Грузию, Бенин и, по словам Константина Владимировича, в короткой перспективе выйдут на рынок Саудовской Аравии и Ираке. Сейчас предприятие ждет получения сертификации «Халяль».
На ППР «Броварской» внедрена система контроля за принципами НАССР. По результатам проведенных аудитов, международный орган сертификации — компания Бюро Веритас признала уровень производства с «Первичной переработки и производства полуфабрикатов из мяса и субпродуктов индейки» как такой, что соответствует требованиям системы управления безопасностью продукции и выдала международный сертификат на производство по схеме стандарта FSSC 22000.
«Процесс получения сертификации для каждой страны разный и сложный. Предполагается четкое выполнение определенных требований от начала процесса выращивания птицы до забоя. Каждая страна имеет свои определенные требования, — рассказывает Константин Литвинюк. — Сейчас мы получаем сертификат для поставок индюшатины в Саудовскую Аравию и имели от экспертов 29 замечаний, но все замечания устранили. Надеюсь, что уже в ближайшие месяцы мы получим разрешение на поставку продукции в эту страну».
Сегодня объем экспорта ППР «Броварской» на уровне 100 тонн/месяц, но контракты позволяют предприятию удвоить поставки. Компания имеет возможность экспорта и предлагает агропредприятиям и фермерским хозяйствам сотрудничество. «Мы хотим привлечь к партнерскому сотрудничеству сельхозпроизводителей для увеличения производства индюшатины в Украине, – поясняет Константин Владимирович. — Фермеры, которые выращивают индюков, могут привозить птицу до нашего убойного цеха, где мы ее будем перерабатывать. Производителям, которые согласятся работать с нами, будем оказывать помощь: поставим индюшат из Германии, предоставим рекомендации по кормлению и ветеринарии, расскажем о технологии содержания. Мы это делаем, потому что наши мощности готовы к увеличению поголовья вдвое, убойный цех и комбикормовый завод, производственная мощность которого составляет 100 т/сутки, сейчас загружены лишь наполовину. Поэтому хотим на партнерских условиях обеспечить заработок другим производителям и одновременно решить вопрос с полной загрузки нашего производства».
А кроме этого ППР «Броварской» совместно с немецкими партнерами — компанией Pr?llage Systeme GmbH, которая поставляет оборудование для птицефабрик, в этом году планируют начать строительство еще одной производственной площадки площадью 10 тыс. м2. Ввод в эксплуатацию новых мощностей позволит предприятию дополнительно производить 2 тыс. т мяса в год.
«И хотя сегодня в Украине пока нет должной культуры потребления индюшачьего мяса, хочу отметить: тот, кто следит за здоровым образом жизни, переходит на потребление индейки. Поэтому внутреннему рынку есть куда расти, — отмечает Константин Владимирович. — Мясо индейки легко усваивается, сытное и диетическое, богатое протеином и в то же время имеет низкое содержание жира. Кроме того, индюшатина содержит витамины группы В, является источником цинка, который повышает иммунитет, способствует правильному усвоению жиров, белков и углеводов, содержит много фосфора, железа, калия, магния».
Портрет компании
Название: ОАО «Племптицесовхоз «Броварской»
Местоположение: стр. Рожовка Броварского района Киевской области
Дата основания: 1975 год
Направление деятельности: промышленное производство мяса индейки, переработка и изготовление продукции под собственной торговой маркой «Инделика»
Мощности: 16 птичников, убойный цех, кормовой завод, цех по переработке
Объем производства: 4,5-5 тыс. тонн мяса в год
Продукция ТМ «Инделика» отличается высоким качеством, ведь на каждом этапе производства ведется жесткий контроль по исполнению экологических, технологических и санитарных требований, а в кормлении индейки используются качественные корма украинского производства без генетических модификаций и стимуляторов роста. Главным партнером ППР «Броварской» с кормления, которое предоставляет консультационные услуги в составлении рационов и высококачественные корма и кормовые добавки, является ГК «АгроВет Атлантик».
Олег ОСИПЕНКО, руководитель бизнес-направления «Птица» ГК «АгроВет Атлантик»
Одним из важнейших аспектов успешного выращивания индейки является правильное кормление. Особенно это важно в первые три недели жизни, поскольку живая масса индюка в конце выращивания прямо пропорционально зависит от темпов роста в течение первых недель жизни. Это связано с физиологией цыпленка, которое в престартерний период испытывает стресс от изменения окружающих условий транспортировки. Также в этот период происходит внезапный переход от потребления індичам питательных веществ остаточного желтка до переваривания и усвоения растительных кормов, активно развиваются ЖКТ, внутренние органы, системы организма и скелет. Поэтому ГК «АгроВет Атлантик» имеет разработанную программу кормления индюшат в первые 3 недели жизни.