Контабас — это старинный украинский напиток, который производится на основе специально подготовленного дистиллята и выдерживается в стеклянных кубах на свежесрезанных почках черной смородины.
Появлением этого напитка благодарим Романа и Андрея Пелеха, которые нашли в 2018 году на Закарпатье 100 л контабаса из запасов 1993 года, но что самое важное, вместе с напитком был найден утерянный рецепт изготовления. Это дало возможность Ребятам наладить производство и теперь каждый может попробовать этот ароматный напиток. климата
На сайте kontapel.com/указано, что напиток имеет вкус древесных нот, кофе, горького черного шоколада и зеленого яблока.
Однако этот напиток открывает возможности не только для гурманов и ценителей его уникального вкуса, но и для фермеров, ведь его главной составляющей являются смородиновые почки.
Собирать смородиновые почки можно почти из любых сортов, но лучший сорт «Юбилейная копаневая», потому что на ней произрастает наибольшее количество почек. Возраст куста может быть любой, главное чтобы почки содержали побольше масла и имели приятный запах. Для изготовления контабаса важно, чтобы почки содержали как можно больше эфирных масел. Тогда он становится самым мягким и вкусным.
Поскольку почки можно срезать только один раз в год, изготовление напитка очень трудоемко и дорого. Для изготовления 10 бутылок необходимо собрать почти 5 литров почек, а сбор проходит всего 4 дня в год и происходит исключительно ручным способом.
Лучше собирать почки весной, когда она уже довольно хорошо разбухшая, но листики из нее еще не вылезли. Однако можно это делать в течение осени-зимы.
Но стоит помнить, что почки очень быстро плеснеют, поэтому хранить их можно не более 2-3 недель.< /p>
Лучше всего продавать свежие почки, но если нужно какое-то время хранить, то необходимо хранить их замороженными, для этого может подойти любая морозильная камера. Но ни в коем случае не подходит для хранения холодильник, ведь в холодильнике они тоже покрываются плесенью.
Обычно почки продаются не на массу, а объемом. почки, тем быстрее собирается необходимый литраж, а потому и более высокая рентабельность как работы, так и с куста.
Для примера для создания контабаса Роман и Андрей закупают смородиновые почки за ценой от 300 до 1000 грн за литр, но цена меняется в зависимости от текущих потребностей. Однако, контабас – не единственный вид продукции, требующей смородиновых почек, ведь в соседней Польше большое количество хозяйств выращивают смородину именно ради почек — они их отправляют во Францию для парфюмерной промышленности. Где готов экстракт из почек черной смородины в розницу стоит 700 евро за 50 гр продукции.