Об этом сообщает EastFruit.
Хозяйство имеет 80 га земли и 79 теплиц и объединяет выращивание ягод бахчевых и овощей. Но именно редис стал «склеивающей» сезон культурой: позволяет начинать продажи рано и продолжать самое длинное.
Почему редис — идеальная конвейерная культура
выращивание. Это означает, что от посева до продажи — менее месяца. Ни одна массовая овощная культура не дает такого короткого оборота.В теплице первый урожай редиса можно получить уже в апреле пока большинство конкурентов еще только готовится к посеву. Ранняя продукция продается по 60–100 грн/кг — в 3–4 раза дороже чем в сезонный пик. После окончания основного сезона — в октябре-ноябре — редис снова становится редис. Тепличная или пленочная редис осенью стоит 50–80 грн/кг при себестоимости 10–15 грн/кг. Маржа выше, чем летом.
Конвейер: как это выглядит на практике
Модель «Ягодного дара» — не монокультура, а последовательная ротация. Редис идет первым. За ним – огурцы или ранние помидоры. После их сбора – снова редис или салат. Осенний цикл — редис и листовая зелень.
Ключевое преимущество такой модели – равномерная загруженность персонала и техники на протяжении всего сезона. Нет резкого пика и резкого провала. Выручка распределяется равномернее — и прогнозируемость бизнеса растет. Для малого хозяйства без собственного хранилища — редис идеальный: он не нуждается в хранении и реализуется сразу после уборки. Нет проблем с лежкостью и нет потерь при хранении. Основная ловушка — выбор сорта. Рыночный сегмент и ресторанный сегмент требуют разных сортов. Для массового рынка – Французский завтрак и Сора. Для ритейла и HoReCa — цветные и нестандартные сорта по более высокой цене. Второй момент — логистика. Редис требует доставки максимум через 24–48 часов после сборки. Без прямого выхода на рынок или договоренностей с ритейлом — собственная редис может лежать и увядать на складе.