Лицензия для крафтового дистиллятора — 30 000 грн вместо 500 000. Закон действует с ноября 2023 года. Более 1 000 производителей в Украине — и большинство из них ищут местное сырье. Фрукты ягоды мед зерно травы – все выращиваемый фермер может стать базой для крафтового напитка. Новый канал сбыта о котором мало кто знает. Об этом сообщает Ассоциация крафтовых дистилляторов Украины (UCDA). В Украине проходит Первый национальный Форум крафтового алкоголя, где отдельно приглашены фермеры садоводов и ягодников как потенциальные поставщики сырья для производства крафтовых дистиллятов.
«Крафтовый алкоголь сегодня – это не только напитки, но и переработка украинской сельскохозяйственной продукции и развитие гастрономической культуры. Мы работаем с локальными фруктами зерном медом и травами создавая продукты продолжающие традиции аграрного сектора»
— отмечает председатель Ассоциации Екатерина Камышева.
Легализация 2023 style=»text-align: justify;»>До ноября 2023 крафтовая дистилляция в Украине существовала в правовой серой зоне. Оформить лицензию на производство крепкого алкоголя стоило 500 000 грн. в год — для малого производителя это нереально. Более 1 000 крафтовых производителей работали в тени. После принятия закона стоимость лицензии для малых крафтовых дистилляторов снизилась до 30 000 грн. Это открыло рынок: новые производители регистрируются быстро и все они нуждаются в местном сырье.
Яблочный бренди грушевый дистиллят сливовица ягодные наливки медовуха зерновые виски – каждый из этих продуктов требует конкретного сырья в объемах от нескольких до нескольких десятков тонн за сезон. И пока рынок молодой — конкуренция между поставщиками сырья минимальна.
Какое сырье нужно и какая маржа возможна
Крафтовый дистиллятор принципиально отличается от промышленного переработчика одним: он покупает качественное сырье. Нестандартное или некондиционное яблоко за 3–4 грн/кг – не его рынок. Ароматное яблоко конкретного сорта за 8–15 грн/кг уже разговор.
Это означает, что для фермера крафтовый канал сбыта может давать в 2–3 раза более высокую цену, чем промышленная переработка — но требует качества и стабильности поставок. сливы и терновник, малина и смородина, мед и медовая вода, рожь и пшеница для зерновых дистиллятов, травы — мята чабрец зверобой.
Иллюстративное фото: Более 1 000 крафтовых производителей в Украине — и большинство ищут местное сырье после легализации отрасли в 2023 году.
покупателя
Самый короткий путь — через Ассоциацию крафтовых дистилляторов Украины, где есть реестр легальных производителей. Каждый из них — потенциальный покупатель. Крафтовые дистилляторы обычно небольшие и покупают лично – без тендеров и бюрократии. Первая встреча на выставке может превратиться в сезонный контракт. Большинство готовы начинать с 1–5 тонн сырья, что дает фермеру возможность протестировать новый канал без большого риска.
По материалам: Ассоциация крафтовых дистилляторов Украины, Forbes.ua, Mind.ua