«Мы импортируем примерно от 20 до 30 тысяч тонн замороженного картофеля фри. У нас собственного производства практически нет. Это 20 тысяч тонн при цене 50 гривен за килограмм. Это продукт с добавленной стоимостью — это рабочие места»
— говорит кандидат сельскохозяйственных наук директор Института картофелеводства НААН Николай Фурдига.
Из-за отсутствия развитой переработки Украина ежегодно теряет на импорте только картофеля фри более миллиарда гривен. При нормальных условиях страна выращивает достаточно картофеля для внутренних нужд — однако не хватает профессиональных хранилищ и мощностей для переработки. Из-за невозможности сохранить урожай приходится время от времени закупать более дорогой импортный картофель. Особенно остро проблема возникла в этом году из-за отключения электроэнергии помешавших сохранить качественный овощ до нового урожая.
Валовый сбор картофеля в Украине в среднем составляет 21 миллион тонн. Практически до 100% производится хозяйствами населения. Но у мелкого производителя нет ни холодильника, ни перерабатывающего цеха. Картофель или идет на рынок сразу после уборки или гниет. Фри из такого сырья не сделаешь.
Промышленные фермеры мыслят по-другому. Профессиональные фермеры, у которых 100 и более гектаров земли около 80% своих площадей ориентируют на переработку — заключают контракты на чипсы некоторые на крахмал. Сегодня строят завод по глубокой ¦переработке в Черкасской области — это будут картофельные снеки.
Читать также: Цены на картофель взлетели до 250 грн/кг — когда ожидать снижения
Для кого это возможность justify;»Рынок картофеля фри в Украине — это HoReCa сетевые рестораны фастфуд и ритейл. По оценкам экспертов ежегодный объем потребления замороженного фри в Украине — 20–30 тыс. тонн при росте спроса после выхода международных сетей на рынок.
Для фермера имеющего 100+ га под картофелем — вход в переработку через кооперацию с другими хозяйствами. Себестоимость производства картофеля – 6–12 грн/кг. Оптовая цена сырья – 8–15 грн/кг. Цена замороженного фри – 45–60 грн/кг. Разница — в переработке.
По материалам: УНИАН, УкрАгроКонсалт, EastFruit, AgroTimes, Институт картофелеводства НААН