Фото из сети Интернет

Время квашеной капусты, тыквы и орехов

Тернопольский рынок живет, как говорится, согласно сезона. В эти дни здесь есть еще немало овощей и фруктов из огородов и садов как от крестьян-единоличников, так и от крупных агропроизводителей и из зарубежных теплиц.

Ешь капусту – не будешь жирный

Такова старая галицкая присказка. Правду говорят, что народ скажет, как завяжет. И общеизвестно, что очень полезно для организма потребление капусты, особенно квашеной, как и квашеных огурцов, помидоров, яблок и т.д.

Да и цена на белокочанную в этом году довольно приемлема. Килограмм стоит 8-10 грн, а сеченой –; 15 грн за килограмм. К ней хозяйки, как правило, добавляют соль, морковь. А некоторые экспериментируют, дополняя квашеное блюдо еще и сахаром, яблоками, перцем, луком и т.д.

Одна моя знакомая очень любит квашенину. Следовательно, она в этом году заквасила слоями в 20-литровом ведре более двадцати видов овощей и фруктов. Говорит, что полезно и невероятно вкусно лакомиться таким овощно-фруктовым миксом в холодное время года.

Тыквенные булочки, притрушенные орешками

Ни для кого не секрет, что осень – время разнообразных блюд из тыквы. Это и выпечка, и варенье, и каши, и фаршированный овощ. И если раньше хозяйки предпочитали приготовление из тыквы сладких дел, то сейчас этот стереотип полностью преодолен, и на столе появляется немало соленых блюд, в частности супов, пюре, тушеной тыквы с курятиной и т.д.

Я на днях выпекла тыквенные булочки, рекомендую для приготовления. Дрожжи растворить в 100 гр теплого молока (можно и воды), добавить 100 гр сахара (если любите сладкие булочки, то сахара можно добавить и больше), щепотку соли. Пусть дрожжи «заработают». Замесить тесто, добавив 500 гр тыквенного пюре. Тыкву нужно предварительно сварить и взбить миксером. Также следует добавить 100 гр растопленного, но не горячего масла, можно маргарина, 1-2 яйца и примерно 1 килограмм муки, 2-3 ложки масла. После того, как тесто подрастет, небольшие шарики-булочки перемотайте нитью крест-накрест несколько раз. Булочки получатся в форме тыквы. Не забудьте смазать яйцом.

Выпечка получится очень оригинальной. В середине – желто-оранжевая, словно вы добавили в тест десяток яиц. Нити вынимайте, когда булочки остынут.

А еще выпечку можно присыпать корицей, грецкими орехами, которых в эти дни на рынке также много. Стоимость целых –ndash; от 10 до 30 грн за килограмм, пол-литровая банка почищенных стоит 25-50 грн, в зависимости от сорта и целостности ядра. Приятного аппетита!

Галина ВАНДЕЛЯК