«Черный» хлеб белеет, а пекари прогнозируют дефицит ржаного хлеба

Если обычный белый хлеб, хоть и дорогой, в магазинах можно приобрести без проблем, с ржаными паляницами повезло меньше. Дело в том, что выпечки хлибинок «Украинского» с содержанием ржаной муки, тех самых, которые с нетерпением ждут в каждом селе (потому что «черный» хлеб, как его называют в народе, чрезвычайно вкусный, а в райцентрах его еще печь не научились …), постоянно уменьшается из-за малых запасы ржаного сырья. Продавцы в хлебных магазинах признаются, что сейчас сорта ржаных хлебов, в частности, «Украинской» и «Бородинского», завозят меньшими партиями, чем раньше, поэтому в большинстве магазинов вечером его приобрести невозможно.
Уменьшение выпечки караваев, в которые по рецепту следует прилагать ржаную муку, пекари объясняют желанием «растянуть подольше» имеющиеся запасы ржи, поскольку предложение его как на внутреннем, так и на внешних рынках практически отсутствует. К тому же сообразительные производители начинают увеличивать долю пшеничной муки, замешивая «Украинский» и экономя таким образом ржаную сырье. Так, если, по стандарту, рожь в «черном» хлебе составляет от 40 до 70 процентов, то теперь, как признаются пекари, кое-где снижена его содержание до 10 процентов.
Подобные проблемы с рожью государство переживает впервые за годы независимости, ранее недостатка в этой зерновой культуре никогда не было. Потребность Украины в ржи — 300 тысяч тонн зерна в год. По словам генерального директора Украинской зерновой ассоциации Владимира Клименко, на сегодняшний день зернотрейдеры завезли около 130 тысяч тонн, то есть половину от необходимого, при этом максимально «Подчистив» ржаные запасы у коллег по СНГ — белорусов, русских и казахов. И такое количество пришлось собирать по зернинци в буквальном смысле. «Рожь везде в наличии в очень малых количествах, — рассказа Владимир Клименко. — Буквально по три-четыре вагона «дергаем». Не знаем, удастся ли «надергать» из стран по соседству. А судно не завезешь, потому что везти неоткуда ». Как объясняют в УЗА, рожью в мире не увлекаются, поэтому в традиционных для нас стран-экспортеров зерна — России и Казахстана — его купить непросто. Единственный сосед, который сейчас больше выручает украинский пекарей, — Беларусь. Однако торгуют сябры с нами не так рожью в чистом виде, как ржаной мукой.Купить мазду 3 с пробегом в Ростове-на-Дону частные объявления — лучшее предложение в интернете.

Украина рассчитывает пополнить ржаные запасы за счет стран Евросоюза. «Мы знаем, что рожь в них непопулярное. Там только Германия ест черный хлеб, Австрия немного — и все », — добавляет Владимир Клименко, и все же отмечает, что по дипломатическим каналам трейдеры будут« прорабатывать Евросоюз », а вдруг что-то найдется. Форма сотрудничества с ЕС пока не рассматривалась. Вероятно, это будут товарные кредиты, которые Украина отдаст в следующем году, ведь особых проблем с рожью мы никогда не имели, только нынешний неурожай «подкосил» основу фирменного «Украинского». Не исключается также возможность дешевого денежного кредита по линии ЕБРР. В любом случае на решение ржаной проблемы есть по крайней мере два месяца. На столько, по подсчетам Кабмина, Украине хватит нынешних ржаных запасов. А там кто его знает, что будет. По оптимистическому прогнозу, с весны ржаной хлеб подорожает, а по пессимистическому — вообще исчезнет с прилавков.