Сушка и хранение масличных во многом отличается от работы с зерновыми. Особенно это касается рапса, доведение урожая которого до нужных кондиций достаточно сложный и крайне ответственный процесс. Чтобы не понести существенные потери этой прибыльной культуры, следует соблюдать определенные четкие правила ее сушки и дальнейшего хранения
Чистота урожая
Качественное хранение в амбаре закладывается еще на поле. Процесс уборки, по возможности, урожая должен минимизировать потери, механические повреждения семян и их засорение. Хотя избежать очистки семян рапса от примесей обычно не удается. Учитывая особенности культуры, рекомендуется осуществлять его в два этапа. Сначала отделяют большие и легкие компоненты, а затем выделяют остальные примеси, слишком мелкие семена и т.д. Как правило, для этого применяют очистную машину, объединяющую обычную механическую просевку с соответствующими ситами под мелкозернистую культуру и аспирацию — очистку воздушным потоком.
Промедление недопустимо
Следует учесть, что рапс – культура нежная, особенно в отношении собранных семян. Урожай, влажность которого превышает 8%, хранить насыпью на токах больше суток не стоит. Специалисты предостерегают, что совокупное влияние повышенной влажности и высокой температуры при хранении — очевидный риск самосогревания и порчи. Ведь при сочетании относительной влажности воздуха 70%, влажности семян более 8% и температуры примерно +25 °С начинают развиваться грибные патогены. Поскольку большую партию рапса для потока сформировать достаточно сложно из-за минимально допустимого срока хранения без обработки, то довольно часто семена приходится сушить порционно.
Определяющая влажность
В общем, для надежного хранения семян длительное время основным показателем является кондиционная влажность. При превышении верхнего, критического предела кондиционной влажности семян усиливаются ферментативные процессы, активизирующие обмен веществ. Из клеток высвобождается влага, которая активизирует жизнедеятельность семян, что угрожает снижением их качества и порчей.
У каждой культуры уровень кондиционной влажности семян свой и определяется химическим составом запасных питательных веществ. Для зерна злаковых культур, содержащих большое количество гидрофильных веществ, в частности белков, крахмала, сахаров и т.п. и незначительное содержание жиров, кондиционная влажность составляет около 12-15%. Другое дело — с масличными культурами. В отличие от зерновых, они имеют повышенное содержание гидрофобных веществ — липидов, то есть масла. Поэтому оптимальная влажность для хранения масляных существенно ниже — от 6 до 11% в зависимости от содержания олеиновой и линолевой жирных кислот. В семенах рапса показатель масличности чуть ли не самый высокий – до 50–54%. Поэтому критический предел влажности семян для них обычно в среднем составляет 8%. кондиционная влажность. Например, семена рапса со скромным содержанием масла (до 35%) можно некоторое время безопасно хранить при влажности до 9% и температуре около 25 °C. Однако для урожая с масляностью около 50% (что характерно для большинства современных гибридов и сортов) при той же температуре влажность семян должна быть 6,5–7,0%.
Безопасность семян
Следовательно, сушка в основном является вопросом первоочередного веса. Сушка семян рапса имеет свои особенности, как сравнивать с зерном злаковых культур, и требует более мягкого режима. Так, семенам культуры, содержащим большой процент масла и белка, свойственен даже значительный риск самовозгорания в результате несоблюдения температурных режимов. Этому способствует также скопление на стенках камеры нагрева, теплообменника, других элементах сушилок масляной пыли. Поэтому очень важно проводить мероприятия по очистке сушилок в процессе работы, не давать влажному зерну слеживаться в шахтах, образуя непроходимые участки, что может привести к возгоранию.
Мягкий температурный режим
И сам рапс плохо выдерживает высокие температуры. При тепловом воздействии в семенах рапса происходят отрицательные физико-химические и биохимические изменения в рапсе, свертывание белка и т.д. Нагрев зародыша семян до температуры +50…+60 °C ведет к потере жизнеспособности и потребительским качествам. Отмечается, что такие семена рапса после длительного хранения пригодны только для производства низкокачественного масла, шрота в кормовых целях и т.д.
Это приводит к необходимости ведения технологического процесса сушки при более мягких режимах, сравнивая с зерном злаковых культур. Следует учесть, что чем меньше показатель влажности, тем ниже температура сушки. Поэтому в работе с рапсом производительность сушилки как минимум вполовину ниже против сушки зерновых или подсолнечника, хотя культура и быстрее отдает влагу.
Факторы эффективности
На эффективность сушки также оказывает влияние сопротивление прохождению теплового агента через слой семян. Как правило, он повышается с увеличением плотности слоя и его высоты при вертикальной циркуляции. Против семян пшеницы семена рапса гораздо хуже продуваются, что тоже сказывается на скорости сушки даже при мощной вентиляционной системе.
К тому же рапс очень склонен к текучести — и по этому показателю значительно преобладает та же пшеница, подсолнечник или кукуруза. Следовательно, возникает потребность в тщательной герметизации всех стыковочных швов производственного оборудования. Это касается транспортного оборудования и, в особенности, самой зерносушилки. В сушильном агрегате должны отсутствовать щели, люфт деталей оборудования и т.д.
Требования к вентиляции
В жаркую погоду и незначительное превышение влажности некоторые агропроизводители просто продувают внешним воздухом в зерносушилке без присоединения агента, чтобы снять лишние 1–2% влаги. Система вентиляции зерносушилки должна быть оборудована заслонками для регулировки вентиляции, ведь семена рапса имеют небольшой вес и при мощных режимах вентилирования могут выдуваться. Необходимым этапом для сохранения качества семян рапса является также его охлаждение до температуры 15–20 °С после сушки. соответствующие аэроднища с учетом мелких размеров семян. Как правило, это решетки с диаметром отверстий 1,5 мм. Часто агропроизводители закладывают в силосы семена рапса с несколько повышенной влажностью, чтобы в жаркую погоду они подсыхали до нужного показателя. Также силосы активно вентилируют в ночное время. Система вентиляции должна быть мощной, так как промежутки между мелкими семенами очень малы, и они склонны к слипанию. . Затем его помещают в силосы, где выдерживают несколько часов, что выравнивает влажность в массиве и снижает риск растрескивания. На конечном этапе осуществляется активное вентилирование, позволяющее испарять скопившуюся в промежутках между семенами влагу.