Оценка динамики цен на мясо крупного рогатого скота в 2016-2018 годах
в Украине, проведенная учеными Института аграрной экономики, свидетельствует,
что имеет место тенденция роста цен на говядину, проинформировала
ведущий научный сотрудник отдела ценообразования и аграрного рынка
Национального научного центра «Институт аграрной экономики», к.е.н. Наталья Копытец.

По ее словам, средняя цена продажи крупного рогатого скота
сельскохозяйственными предприятиями по всем каналам реализации в
2017 году выросла на 72,0% и составила 36343,2 грн/т. Самой высокой средняя
цена была в сельскохозяйственных предприятиях Ивано-Франковской
области – 52599,6 грн/т, а самой низкой в Харьковской области –
24638,0 грн/т.

За январь-октябрь 2018 года цена реализации живого крупного рогатого скота уменьшилось на 18,8% и составила 30989,1 грн/т.

Самая высокая цена реализации крупного рогатого скота за этот период
наблюдалась в Волынской (34778,7 грн/т) и Хмельницкой
(33263,4 грн/т) областях. Самой низкой цена реализации крупного рогатого
скота была в Луганской области (26839,9 грн/т). В остальных областях цена
колебалась в пределах 28146,8-32059,3 грн за 1 тонну.

В то же время оптово-отпускная цена на говядину i категории увеличилась
в прошлом году по сравнению с 2016 годом на 19,2% и составила 76,55 грн/кг. Такое
подорожание вызвано, прежде всего, стремительным ростом закупочной
цены на крупный рогатый скот – на 72,0%, а также сокращением предложения
говядины (-3,8%), пояснила Наталья Копытец.

Высокие оптово-отпускные цены по состоянию на конец 2017 года
наблюдались на Хмельнитчине (110,0 грн/кг), а самые низкие – на
предприятиях Ивано-Франковской области (46,20 грн/кг).

С начала года оптово-отпускная цена говядины i категории не претерпела существенных изменений и составила 78,78 грн/кг.

Наивысшая оптово-отпускная цена говядины i категории за этот период
наблюдалась на Хмельнитчине (98,5 грн/кг) и Закарпатье
(94,14 грн/кг). Самой низкой она была в Ивано-Франковской области
(46,20 грн/кг).

Последние три года отметились стремительным ростом розничных цен на
говядину и телятину, которые почти сравнялись с европейскими, заметила
ученый.

Розничная цена на говядину в декабре прошлого года выросла по сравнению с
2016 годом более, чем на треть (+34,8%-38,5%). В частности, тазобедренная
часть говядины стоила 92,18 грн/кг, а говядина без кости –
117,77 грн/кг.

Самыми высокими цены на говядину без кости в декабре 2017 году были на
Закарпатье (147,01 грн/кг) и Винницкой (130,86 грн/кг). Только на
Сумщине цены на этот вид мяса были ниже средних по Украине –
101,69 грн/кг.

В областях Украины цены на тазобедренную часть говядины в декабре
2017 года колебались от 76,88 грн/кг в Киеве – до 116,31 грн/кг на
Харьковщине.

В январе-октябре 2018 года розничная цена на тазобедренную часть
говядины выросла на 6,0% и составила 97,69 грн/кг. В то же время розничная
цена говядины без кости увеличилась на 7,2% и составила 126,26 грн/кг.

Стоит заметить, что розничная цена на свинину без кости меньше на
6,1%, а на тушки кур средней упитанности – на 20,8 % и составляет
согласно 118,51 грн/кг и 57,22 грн/кг по сравнению с розничной ценой
говядины без кости, подчеркнула эксперт.

Итак, цены на говядину в розничной сети самые высокие по сравнению с
другими видами мяса. Именно поэтому потребители мясной продукции оказывают
преимущество покупки мяса птицы, которое по цене значительно дешевле. Так, в
структуре потребления мяса на 1 человека в год доля говядины
сокращается и составляет около 14,0%, в то время как доля мяса птицы
растет и составляет более 47,0%, подытожила Наталья Копытец.

http://www.iae.org.ua