ГРУША — Pyrus L. — Род листопадных деревьев семейства розовых (Rosaсeae). На территории СНГ растет 35 видов груш. Наиболее распространенными являются 5 видов: Г. иволиста — Pyrus salicifolia Pall.; Г. Гроссеймана — P. grossheimii Fed.; Г. лохолиста — P. eleagnifolia Pall.; Г. обыкновенная — P. communis L.; Г. уссурийская — P. ussuriensis Maхim.

Г. обыкновенная — дерево 20-30 м завв. Ствол и ветви у молодых растений покрыты гладкой темно-серой, светло-коричневой или светло-красной корой, которая с возрастом становится многослойной, с глубокими многочисленными продольными и поперечными трещинами, а иногда отделяется в виде больших, отвлеченных наружу кусков; древесина белая, быстро окисляется на воздухе, приобретая буроватого оттенка; однолетние побеги голые или опушенные.

Листовые почки небольшие, голые, конической, тупоконичнои или яйцевидной формы, генеративные — крупные, сосредоточены на укороченных ветвях, иногда на однолетних побегах. Листья очередные, яйцевидной или округлой формы с заостренной или тупой верхушкой; в начале вегетации опушенные, позже голые, иногда опушенные с нижней стороны; край цельный; черешок разной длины и толщины, голый или опушенный; прилистников два, шиловидные или мечевидного формы. Соцветие — щиток, состоящий из 4-19 цветков, которые располагаются на коротких цветоножках. Цветки двуполые, правильные, одиночные или собранные в группы, по 3-4 на одной цветоножке и состоят из чашечки, венчика, тычинок, колонок и пестики; цветоножки разной длины, опушенные, иногда голые; чашечка пятилопастные, чашелистики треугольные; венчик п «ятипелюстковий; лепестки белые или с розовым оттенком (в бутонах), округлые, обратно-яйцевидные или овальные, с цельными или зубчатыми краями, прямые или вогнутые, суженные к основанию; тычинок — 15-30, расположенных в три концентрические ряды ; тычиночные нити белые, тонкие, шиловидные, голые; пыльники красно-фиолетового или розового цвета, двогниздни, открываются двумя продольными трещинами; пыльцевые зерна овальные или округлые, с гладкой поверхностью и тремя порами. Плод — ложная костянка, которая разрослась цветоложем и слилась с околоплодником, грушевидной, обратно-яйцевидной или округлой формы, 3-4 см дл., 1,5-2 см шир., Зеленый, иногда красноватый, желтый или зеленовато-желтый, неиржавлений или с ржавыми пятнами, с многочисленными светлыми точечками, твердый; мякоть белая или кремово-белая, сочная, кисло-сладкая, терпкая, с большим количеством каменистых клеток, стенки семенных камер мягкие, перепончатые или пергаментоподибни; семена округлые , овальные, сужается к основанию, темно-коричневого или коричнево-красного цвета. Цветет со второй половины апреля до начала мая. Плоды созревают в сентябре-октябре. Растет почти по всей территории Украины, на опушках, в лиственных, иногда хвойных лесах и кустарниках кустов, на глубоких почвах, часто образует почти чистые насаждения. В разных районах СНГ культивируются сотни летних, осенних, зимних сортов. Растение неофицинальна.

Основными БАР плодов Г. обычной является сахара (6,1-9,2%), среди которых преобладают маннозы: глюкоза (1,8%), фруктоза (5,2%), сахароза (2%), сорбит (2% ) полисахариды: гемицеллюлоза (0,2%), клетчатка (0,6%), крахмал (0,5%), пектин (3,5-4%) аминокислоты (аргинин, тирозин, лизин и гистидин) белок (0,4%), органические кислоты (0,3%): лимонная (0,2%), щавелевая (0,01%) и яблочная (0,3%) фенольные соединения (3,3%): простые фенолы — гидрохинон и его гликозид арбутин (6 мкг%) гидроксикоричные кислоты (хлорогеновая, хинная, кофейная, комарова) флавоноиды — антоцианы (3-галактозид цианидина), катехины, флавоноиды; дубильные вещества (0,15-0,29% ) витамины, мг/100 г: каротин — до 0,07, витамин Е — 0,41-0,05, витамин В 1 — 0,02-0,04, витамин В 2 — 0,01-0,02 , витамин В 3 — 0,03-0,05, витамин В 6 — 0,15-5,0, витамин В 9 — 0,02-2,9, витамин РР — 0,1-1,2, витамин С — 0,4-13, витамин Н — 0,05-0,1; макро-и микроэлементы, мг%: Al — 1,0, Si — от 5 до 10, Na — 14, K — 155, Ca — более 20, Mg — 0,6-1,2, Sr — менее 0,01, Fe — 2, Ni — 0,0001, Mo — 0,0002, Ba — 0,01, Ti — 0,001-0,002, Zr — 0,001 , Cr — 0,02, I — до 20. БАР листьев Г. обычной представлены аминокислотами,%: глутаминовая — 2,47, глицин — 0,31, пролин — 0,59, аспарагиновая — 0,62, серин — 0,43, аланин — 0,76, лизин — 0, 40, лейцин — 1,06, валин — 0,62, треонин — 0,30, аргинин — 0,73, изолейцин — 0,16, гистидин — 0,15, метионин — 0,42, тирозин — 0,35, фенилаланин — 0,48; белком (9,82%); макро-и микроэлементами, мг/100 г: K — 2800, Cu — 0,5, Ag — 0,01, Mg — 580, Ca — 820, Zn — 1,2, Sr — 0,2, Cd — 0,02, B — 1, Al — 96, Sn — 0,1, Pb — 0,28, P — 160, V — 0,2, As — <0 , 02, Bi - <0,02, Cr - 0,2, Mo - 0,2, Mn - 9, Fe - 190, Ni - 0,5; полисахаридами (10,01%); пектиновыми веществами (16,01 %) органическими кислотами (0,23%) аскорбиновой кислотой (0,03%) простыми фенолами (гидрохинон, арбутин (1,89%), ацетиларбутин, 6-ацетиларбутин (пирозид) (1,5-5%) , 2-ацетиларбутин (изопирозид), кофеиларбутин, кофеилколерианин) гидроксикоричные кислоты (1,54%): хинной, n-кумаровая, кофейная, хлорогеновая, изохлорогеновою и неохлорогенова; кумаринами (умбеллиферон, эскулетин, скополетин) флавоноидами (2,51 %): (+)-катехин, (-)-эпикатехин, апигенин, космосиин, лютеолин, цинарозид, кемпферол, астрагалин, кверцетин, гиперозид, кверцитрин, изокверцитрин, авикулярин, рутин, изорамнетин, мирицетин; дубильными веществами (7,87% ) (галловая и эллаговая кислоты и их производные) изопреноидов: урсоловая кислота, ?-ситостерин, каротиноиды (3,2%) хлорофиллом (5,39%) жирными кислотами,%: миристиновая - 0,91, пальмитиновая - 15 , 59, стеариновая - 3,67, олеиновая 5,65, линолевая - 5,70, линоленовая - 26,80, арахисовое - 9,84, бегенова - 10,71, эруковой - 5,90, Лигноцериновая - 8,60, ацетерукова - 2,21. В семенах Г. обычной содержание жирного масла составляет от 12 до 20%. В коре Г. обычной найдены тритерпеновые соединения, которые представлены фриделином (0,5%), епифриделином (01%), помолов кислотой (до 2,18%) и стероидные соединения - ?-ситостерин (0,04%), дубильные вещества (4-7%). В р. медицине плоды Г. обычной применяются при различных воспалительных процессах, особенно при воспалении мочеполовой системы, благодаря содержанию гликозида арбутина. Высокое содержание калия обусловливает мочегонное действие Г. обычной. Мочегонное действие оказывает грушевый сок и отвар из свежих и сухих плодов, поэтому их применяют при мочекаменной болезни, воспалительных процессах мочевыводящих путей. Кроме того, они обладают антибактериальным действием, что способствует прояснению инфицированной мочи, а также выведению шлаков из организма. У Г. обычной содержатся органические кислоты, которые с соляной кислотой желудка подкисляют пищу, содержащейся в желудке, и тем самым образуют неблагоприятную среду для патогенных бактерий. Пектиновые и дубильные вещества, содержащиеся в Г. обычной в большом количестве, подавляют размножение патогенных микроорганизмов. Плоды Г. обычной тысячелетиями применялись в нар. медицине для лечения простатита. Кроме того, они проявляют тонизирующее действие, снимают напряжение, улучшают настроение. Отвар плодов обладает вяжущим действием (при желудочных расстройствах). Печеные плоды помогают при удушье. Овсяный отвар с сушеными плодами дают детям при поносе. Экстракт из листьев оказывает выраженное мочегонное, противовоспалительное и противомикробное действие. Широко применяются груши в диетическом питании, особенно больных сахарным диабетом. Однако следует помнить, что плоды Г. обычную нельзя употреблять на пустой желудок и запивать водой. Г. рекомендуется есть только через 30 мин после еды, не следует употреблять мяса после Г. Сок недозрелых плодов и листьев Г. обычной подавляет стафилококк, кишечная и дизентерийная палочки. Из плодов получают повидло, желе, квас, соки, уксус, с поджаренной семян готовят напиток, напоминающий по вкусу кофе. Г. обыкновенная - прекрасный медонос. Розовая или красновато-бурая, достаточно твердая древесина Г. обычной хорошо полируется и мало растрескивается при сушке, поэтому она применяется для изготовления музыкальных инструментов и технических изделий.