Овцы могут лечить
Когда в 1995 году на смену государственному заказу пришел «дикий рынок», армия перешла на дешевую синтетику, а школьная форма стала необязательной (и так же не всегда натуральной), овцеводство начало приходить в упадок. Наибольший вред отрасли нанесла недоброкачественная китайская и вьетнамская синтетика, только и была по карману захудалым украинском. В то же время на прилавках супермаркетов появилась австралийская и новозеландская баранина: вымороженное, зато относительно дешевая.
При таких условиях, понятно, украинское овцеводство не выдержало конкуренции.
Региональные попытки
В январе 2010-го на Харьковщине взялись спасать отрасль, утвердив программу ее развития, разработанную совместно с учеными Харьковского института животноводства НААН Украины. Тогда всем казалось, что доказать стадо в регионе до 70 тыс. Голов за пять лет — дело легкое. Потому что кроме местного бюджета, на развитие овцеводства немало средств выделяла по трем программам государство. Пастухи получали дотации не только за содержание овцематок и ярок старше года или по программе «Селекция», но и за сданную шерсть. Скажем, агрофирме «Кисели», где работает один из трех в Украине репродукторов плодородных романовских овец, государство ранее компенсировала по этим программам 100-150 тыс. Гривен. Но в прошлом году пастухам из бюджета не капнуло ни копейки.
Собственно, «Кисели» выживают за счет того, что содержат 320 овцематок, так продают овец по 35-40 грн. за килограмм живого веса и еще и реализует баранину в райцентре. А вот с шерстью и шкурами барыша не получается. По словам директора хозяйства Игоря Степанова, затраты на то, чтобы отвезти тонну стержень шерсти в Харьков на мойку, гораздо больше, чем выручка за нее. И шкуры тоже никому не нужны, потому что в магазинах и на рынках продается достаточно турецких полушубков на любой вкус. Игорь Степанов вспоминает, как они для начинания вичинилы пять овчин и пытались их продать. Впрочем, в конце концов просто раздали своим работникам, имеющим авто: те застелили ими сиденья своих машин.
А фермер из Богодуховщины Анатолий Васенин добавляет ко всему сказанному: квалифицированному «парикмахеру», который стричь овец, нужно заплатить больше, чем стоит шерсть. Такая экономика выращивания овцы …
Между тем не случайно агрофирма «Барвинковская», что больше всего на Харьковщине стадо мериносных овец, сегодня ищет покупателя на племенное поголовье.
Словом, к расцвету отрасли еще далеко.
«За последние три года поголовье этих животных в области возросло, — оптимистично говорит первый заместитель начальника Департамента агропромышленного развития Харьковской ОГА Елена Кулик. — Хотя эти цифры еще никак нельзя сравнить с теми, когда Украина была лидером отрасли овцеводства в СССР, удерживая в колхозах 10 млн. Овец! В те времена в области выпасался 260-тысячная отара, только в племенном хозяйстве «Ильичевское» Барвенковского района держали почти 150 тыс. Голов. Сейчас же во всех хозяйствах Харьковщины наберется их в десять раз меньше ».
С крупнотоварного овцеводство превратилось в мелкотоварное, констатирует Елена Кулик. Пастушьи комплексы разрушены, поэтому 300 тыс. Га пастбищ в области чаще всего используются нерационально.
Почему овцеводство оказалось незащищенным отраслью животноводства? На это также ответ.
Шансы есть
Елена Кулик, а также многие из тех, кто принадлежат к оптимистам, убеждены: овцеводство таки можно возродить. Мол, хотя отрасль и достигла дна, но теперь медленно поднимается на поверхность. Учтите, баранина на ребре, что когда-то не слишком ценилась, сегодня на рынках стоит, как телятина. Ежегодно увеличивается любителей шашлыков и шурпы … Поэтому оптимизм чиновницы связан, прежде всего, именно с развитием мясного овцеводства. Ведь рынок становится более благосклонным к нему.
Директор Харьковского института животноводства НААН Иван Помитун уверяет, что 300 тыс. Га пастбищ — это возможность содержать 300 тыс. Овец «только на том, что Бог послал». Собственно, 10% земель, которые считаются в области неугодья, могли бы стать прекрасными пастбищами. Некоторые добавляют: это еще и возрождение хуторской системы «неперспективного» сейчас села (благодаря преданности овцы со стороны некоторых фермеров) и защиту земли от эрозии.
Однако, чтобы содержать большие стада овец по современным технологиям, нужно «пробудить» спрос украинском (а может, и иностранцев, планируя экспорт) на продукцию овцеводства. И как?
Не так давно состоялась правительственное совещание по возрождению легкой промышленности в Украине, от которой отрасль овцеводства зависит почти напрямую. Если после деклараций чиновников что-то реально будет сделано для стимулирования производства, то отрасль будет развиваться.
Еще один серьезный аргумент, над которым также стоит задуматься: проблема передачи земель под пастбища тем, кто занимается овцеводством. И такие земли не должны распахиваться, как это происходит в некоторых районах. А пока, с другой стороны, есть случаи, когда в овцеводов отбирают земли, да еще и засеянные многолетними травами. Так произошло, например, в кисель.
По научным исследованиям и расчетам И. Помитун, развито овцеводство Украины может и должно вписаться в европейский рынок. Тогда не было бы проблем с реализацией шерсти. Кстати, именно то, что некоторые украинские предприниматели самостоятельно нашли дорогу в Европу, привело к повышению цены на шерсть в Украине с 6 до 18 грн. за килограмм. Баранина же Европой вообще не квотируется — поставляет, сколько сможешь. Правда, европейцы хотят получать ее большими партиями, а мы еще не имеем соответствующего поголовья.
«А Баба-Яга против?»
Извечные пессимисты, наоборот, говорят, что овцеводство — дело сложное. Потому что в нашей зоне нужно иметь капитальные двора, заботиться о недешевое ветеринарное обслуживание, систему заготовки продукции в условиях, когда заготовительные конторы сельхозкооперации отдохнули в Боге. Итак, не так уж проста наука ведения овцеводства! Словом, разрушать легче, чем строить. И без надлежащей, системной государственной поддержки здесь не обойтись.
Нужно менять и психологию украинском, который относился бы к баранине с таким же интересом, как к свинине и сала, и понимал, что охлажденная отечественная полезнее замороженной зарубежной. Правда, препятствием на этом пути могут стать современные гипер- и супермаркеты (гигантоманией мы, к сожалению, пока не переболели). Должна расширить рецептуру изделий из бараньего мяса, сейчас достаточно ограниченную, и перерабатывающая промышленность. Или предприятия, которые изготавливают полуфабрикаты. Ведь сейчас овец чаще продают поштучно перекупщикам и ресторанам, а также любителям шашлыков. Поэтому и рынок сбыта овечьего мяса ограничен. Те же проблемы «процветают» и в молочном овцеводстве.
Но главное, нужно улучшать жизнь каждого Украинская уже сегодня. Потому что если у него будет гулять ветер в карманах, то о шерстяные костюмы и шашлыки из баранины он и его семья только мечтать.
Вместо резюме …
Хотя и прославляют украинцы на весь мир сало за его уникальные свойства, но и за баранину на Слобожанщине есть кому замолвить слово. Так, ректор Харьковского университета питания и торговли Александр Черевко то убеждал меня, что мясо овечье — диетическое, не вызывает аллергии у детей, ведь овца поедает траву, очень не любит химии. А брынза из овечьего молока — вообще уникальный продукт.
Почему же тогда за последние 20 лет поголовье овец в области сократилось в 20 раз, и овцеводство стало убыточным? Да разве только на Харьковщине? ..