Этот родственник подсолнечника быстро отвоевывает участка, кормит как хозяев, так и их подопечных

Топинамбур, чье название происходит от племени топинамба, не только давал здоровье разнообразным бразильским племенам, но и неоднократно спасал их от голода. В Европу из Южной Америки он завезен в начале XVII столетия. Во Франции и Англии топинамбур быстро распространился как овощное растение.

Наибольшую известность получил в Голландии и Бельгии, где его отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с артишока. В Украине топинамбур известен с XVIII века, хотя распространение получил в 1930-е годы.

По внешнему виду растение очень похожа на подсолнечника, и это неудивительно: топинамбур и подсолнечник — ближайшие родственники, и даже есть гибрид между этими растениями — тописоняшник. Различные сорта дают клубни разных цветов — белого, желтого, фиолетового, красного. Как цикорий и артишок, клубни топинамбура содержат очень необходим любому живому организму полисахарид инулин, но в большем количестве, чем они, — до 18%, и поэтому они являются ценным продуктом для больных диабетом. Кроме того, в клубнях много витаминов С и В1, солей железа. Пищевая ценность клубней почти такая, как у картофеля. Топинамбур очень полезен для ослабленных людей и тех, кто выздоравливают после продолжительной болезни.