Тройная корона
Когда я был маленьким, ежевичный коблер был просто перевернутым пирогом, в который добавляли ежевику вместо ананасов, но все же это не коблер. Настоящий ежевичный коблер — это то же самое, что и ежевичный пирог, только он готовится в квадратной форме размером 23×23 сантиметров (или, если вы готовите для большого количества людей — 23×28 см) вместо формы для пирога. Должен признаться, что я получаю восторженные отзывы о моем ежевичным коблеры. Вам необходимо: * 1 литр ежевики * 1 стакан сахара * 2 столовые ложки муки или кукурузного крахмала. 1 столовая ложка сливочного масла * Достаточно теста для корочки пирога, чтобы сделать ее с двух сторон. * Стеклянная форма для выпечки размером 23×23 сантиметров
1.
Будьте готовы к сбору ежевики для вашего коблеры. (Что? Вы хотите купить ежевику Нет, нет, нет. Чтобы получился настоящий ежевичный коблер, вы должны собрать ягод собственноручно.) Одеться для сбора ежевики вы должны соответственно. Длинные брюки, преимущественно джинсы, также рубашка с длинными рукавами, на которой пуговицы не только спереди, но и на рукавах. Фланелевая рубашка отлично подойдет для этого. Также вы должны надеть обувь и носки. Опрыскайте ваши лодыжки жидкостью от насекомых, это действительно хорошая идея. Ежевика созревает в жаркое время года, а лучшее время для сбора ягод или раннее утро или поздний вечер. Никогда не собирайте ежевику в середине дня.
2.
Теперь, когда вы одеты, у вас должен быть специальный контейнер для сбора ежевики. Мне нравится использовать для этой цели тщательно промытый тетропак под молока. Я вырезаю отверстие в его верхней части, а затем, также прорезав отверстия для ремня, креплю его к ремню на поясе. Это позволяет мне свободно собирать ягоды и освобождаться от ежевичного куста обеими руками.
3.
Теперь вы готовы к сбору ягод. Я знаю, многие не любят собирать ягоды, но я люблю. Некоторые из моих лучших разговоров с Богом произошли во время сбора ежевики. Собирайте до тех пор, пока вы не заполните вашу емкость или пока не будете близки к тепловому удару.
4.
Когда вы приходите домой, собрав достаточное количество ягод, положите их в прохладном месте. Затем снимите и сразу же постирайте вашу одежду. Примите душ и опросите кого-либо из членов семьи помочь вам с удалением клещей. Тщательно осмотрите себя, потому что заболевания, переносят клещи, очень опасны.
5.
Теперь, когда вы позаботились о себе, пришло время позаботиться и о ягодах. Выгрузите собранные вами ягоды в раковину и залейте ледяной водой. Удалите плавающий мусор, листья или насекомых. Промывайте ягоды горстями и в то же время проверяйте, не осталось ли на них грязи, листьев или жутких ползучих тварей. Положите промытые очищенные ягоды в большую миску.
6.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте ягоды с сахаром, корицей и мукой или кукурузным крахмалом.
7.
Раскатайте из теста пласт для нижнего слоя, выложите на дно и стенки 23×23 сантиметровой формы. Если тесто приходит со стенок, смочите края формы и придерживайте корж. Вылейте вышла Ежевичную смесь в форму с нижним коржом пирога. Порежьте сливочное масло на мелкие кусочки и распределите их по поверхности Ежевичной смеси. Раскатайте второй корж и положите наверх пирога. Прорежьте маленькие отверстия в верхнем лепешки, чтобы коблер НЕ пригорает. Посыпьте сахаром. Выпекайте в течение одного часа. Подавайте слегка теплым, не горячим, со взбитыми сливками или ванильным мороженым.