Как сварить кашу так, чтобы крупы сохранили все питательные вещества

Недавно мне в руки попала книга «Выбираем здоровье». Я заинтересовалась рекомендациями автора В.Михайлова, в частности, теми, касающиеся употребления круп. Следуя советам, приготовила блюдо, всем домашним понравилась. О своем эксперименте рассказала друзьям, сотрудникам. Одна из них скептически заметила: «Мои каши не едят». Но, видимо, я заинтриговала ее своим рассказом, так же приготовила женщина вкусную кашу по рецепту Михайлова — и потом еще благодарила меня. Поэтому, хочу поделиться и с читателями «Волыни» секретами приготовления вкусной и, что главное, полезной для здоровья блюда. Сварить кашу так, чтобы крупы сохранили все питательные вещества, непросто.
Какую выбрать крупу? Ту, что имеете под рукой. Конечно, большинство из нас любят рис и гречку. Но и в пшене содержится немало магния, каротина и витамина В1. Причем, значительно больше, чем в гречке. А в перловой крупе, которая у нас, хозяек, почему-то «не в моде», крахмала больше, чем в пшене и в той же гречке, а магния, фосфора больше, чем в рисе.
Для приготовления каши нужно несколько видов круп. Переберите, промойте их, каждую отдельно залейте горячей водой (таким образом значительно сократится время варки, лучше сохранятся витамины и микроэлементы, другие биологически активные вещества). После этого почистите два-три столовых свеклу, три морковки, две луковицы. На дно толстостенной кастрюли положите потертый свекла, на него — слой перловой крупы, лука, затем — риса, затем снова слой лука и наконец гречневой крупы. Летом можно положить еще и кабачки, корень петрушки или сельдерея. Подсоленный кипяток вливаем по стенке кастрюли — и ставим на огонь. Вода должна покрыть блюдо. Крышку не снимайте до конца варки.
Каша варится 8-10 минут с момента закипания. И, конечно, на малом огне. Когда будет готова, то отставьте кастрюлю, хорошо закутайте на 20 минут. После этого переверните его на большую тарелку. Овощно-крупяная смесь останется на ней в виде пирамиды. Масло или масло, сметану, майонез, мясную подливу добавляйте в тарелку. А если будете подавать это с хорошим настроением, то каша казаться еще вкуснее