Место производства и материал упаковки тоже важны

Перед покупкой поищите на этикетке место производства шпротов. Если консервы были изготовлены на заводе, расположенном в нескольких сотнях километров от побережья, вероятнее всего, использовалось замороженное сырье. Такие консервы не так вкусны и полезны, как приготовленные из свежевыловленной рыбы. Что касается тары, то лучше предпочесть консервы в стеклянных, а не металлических банках. Хотя в среднем на рынке цены на шпроты в стекле выше, зато из-за прозрачных стен можно визуально оценить качество продукта. А еще стеклянные емкости не вступают в реакцию с продукцией и не влияют на ее вкусовые свойства. Еще один плюс стеклянных банок — после открытия можно хранить шпроты в них, тогда как рыбу из металлической емкости следует перекладывать в контейнер для хранения пищи во избежание окисления и быстрой порчи продукта.

Проверяем срок годности

Шпроты сохраняются 2 года. Если срок годности истекает через 1–2 месяца, лучше выбрать другой вариант. Но не стоит брать и слишком свежий продукт, сделанный несколько месяцев назад, поскольку чем дольше рыба мариновалась в масле, тем ароматнее и мягче она становится. Также имеет значение сезон, когда были сделаны шпроты. Рыба, выловленная в холодное время, которую можно приобрести на Маудау, более жирная и нежная.

Как проверить качество в домашних условиях

После открытия банки следует внимательно рассмотреть консервы. Все рыбы должны быть легкого золотистого оттенка, с гладкой кожурой, ровные и красивые. Если при попытке извлечь рыбу из банки она распадается на куски, то был нарушен технологический процесс производства. Можно также проверить способ копчения шпротов. Для этого следует налить немного масла из банки в емкость с водой комнатной температуры, а затем размешать ложкой. Если на поверхности появляется пленка, рыбу коптили обычным методом. А если вода стала мутной – для изготовления консервы использовали ароматизатор «жидкий дым».