Киви — это плоды ряда вьющихся растений, которые представляют род Актинидия (лат. Actinidia) и культивируются в субтропических областях по всему миру. Широко распространенный вид Актинидия деликатесная (лат. Actinidia deliciosa), к которому принадлежит самый известный сорт — Hayward. Растет и популярность Актиндиы китайской (лат. Actinidia chinesis).

Растения — многолетние, древовидные, вьющиеся, напоминают лианы. Листья очередные, покрытые с нижней стороны мягкими волосками и в зависимости от сорта овальной, сердцевидной или вытянутой формы. Цветки диаметром до 5 см, издают приятный интенсивный аромат, растут отдельно или собраны в соцветия. Плоды — это ягоды длиной от 7 до 8 см, покрытые тонкой коричневой кожурой с ворсинками. В Actinidia deliciosa цветки белые, а в Actinidia chinesis — от желтого до оранжевого цвета. Ягоды актинидии деликатесной имеют зеленую мякоть, а китайской — желтую. Вокруг кремового стержня расположены крошечные черные семена.

Киви — польза и вред фрукта. Состав, калорийность, содержание полезных веществ. Как правильно едят киви, рецептиФото: как растет Киви

Сначала растения росли в Китае и Тайване. В начале XX века их завезли в Новую Зеландию, где они начали плодоносить в 1910 году. На новой родине культуру назвали китайским крыжовником, однако позже решили переименовать в киви, в честь птицы, которая является национальным символом новозеландцев и напоминает ворсистые плоды своей форме и оперением.

Сейчас киви рядом с Новой Зеландией, Тайванем и Китаем выращивают в Чили, Греции и Франции. Крупнейший производитель — Италия. На территории России экспериментальные плантации есть в южной части Дагестана и Краснодарском крае.
 
Интересный факт: В Древнем Китае императоры ели ворсистые ягоды, чтобы повысить потенцию.

Польза и вред киви
Полезные свойства

1. Кисловатый вкус ягод оказывает витамин С. Всего 1,5 плода достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в этом веществе, которое укрепляет иммунитет, очищает организм от ядов, оказывает антивирусное, антиоксидантное и противоопухолевое действие.

2. Киви не только сами содержат полезные минералы и витамины, но и помогают лучше усваивать их с другой пищи. Исследование новозеландского Университета Массей, проводившегося в 2011 году, показало, что у женщин, страдающих анемией, при употреблении всего двух плодов в день в сочетании с мюсли, обогащенными железом, уровень последнего существенно возрастал. В участниц исследования, которые ели бананы, содержание микроэлемента оказалось гораздо ниже.

Ученые связали такой эффект с большим количеством витамина С и каротиноидов, улучшают резорбцию железа в кишечнике.

3. Согласно результатам других исследований, среди которых были как лабораторные, так и клинические, при употреблении в большом количестве (прежде всего, желтых) ягод улучшается усвояемость кальция, фосфора и магния.

4. В 2011 году ученые из университета Тейкио в Токио (Япония) выяснили, что по своей антикосидантной силе субтропические плоды превосходят грейпфруты и апельсины. Они способны предотвращать и тормозить развитие болезней, вызываемых оксидативным стрессом.

5. Ягоды содержат различные вторичные растительные вещества, среди которых преобладают лютеин и зеаксантин. Они входят в группу каротиноидов и составляют 54% от их общего количества в продукте. Более этих веществ только в яичных желтках и кукурузе.

Зеаксантин и лютеин накапливаются в макуле глаз, защищая ее от повреждения ультрафиолетовыми и электромагнитным излучением, а также от преждевременного старения. В список болезней, которые они помогают предотвратить, входят куриная слепота, макулодистрофия, амблиопия, катаракта (серая звезда), сосудистые заболевания.

6. В ягодах киви много фенольных кислот, особенно кофейной. Если в одной чашке известного напитка ее от 25 до 75 мг, то в 100 г киви примерно 100 мг. И это при полном отсутствии кофеина и вредных веществ, образующихся при поджаривании зерен.

Согласно научным исследованиям, кофейная кислота оказывает противоопухолевое действие, помогая бороться с фибросаркомой, рак желудка, кишечника, матки и простаты. Хотя положительный эффект пока удалось подтвердить лишь в ходе экспериментов в клетками и животными, продукт уже рекомендуется включать в меню при раковых заболеваниях.

7. Есть экзотические плоды рекомендуется, чтобы укрепить сердце и сосуды, так как содержащиеся в них вещества повышают уровень HDL-холестерина, уменьшают количество вредных триглицеридов, улучшают свертываемость крови, снижают давление.

8. Чтобы лучше спать, надо съесть два плода киви за час до того, как лечь в постель. Это доказали участники исследования Тайбэйского медицинского университета, поступали так каждый вечер и через четыре недели отметили увеличение продолжительности сна и повышение его эффективности. Они также быстрее засыпали и реже просыпались ночью.

9. Ягоды относятся к продуктам с особенно высоким содержанием пектина, который хорошо влияет на кишечную флору повышает количество полезных молочнокислых бактерий. При регулярном употреблении, согласно ученым, улучшается состояние при синдроме пропускающего кишечника, снижается опасность развития рака.
Китайцы выяснили, что две ягоды в день помогают избавиться от запора. Участники соответствующего исследования ели в течение 4-х недель.

10. Большую пользу извлекает из употребления плодов иммунная система. Согласно новозеландским ученым, они помогают снизить продолжительность и тяжесть заболеваний дыхательных путей. У детей риск возникновения простуды и гриппа во время исследования снизился почти вдвое. Они ели по два киви в день четыре недели подряд.

11. Экстракт плодов нормализует гормональный баланс, доказало исследование с участием австралийских женщин переходного возраста. Ученые приписывают этот эффект большом количестве витаминов, минералов, вторичных растительных веществ и фитоэстрогенов, которые напоминают женский гормон эстроген.

12. Эксперты из Отагского университета в Новой Зеландии советуют употреблять этот продукт, чтобы поднять дух. Участники исследования, съедавшие за два плода в день, избавились от перепадов настроения и усталости, почувствовали прилив сил.

Противопоказания

1. Редко встречается аллергическая реакция на экзотический продукт. В основном она возникает у тех, кто страдает другими формами аллергии.

2. В связи с большим содержанием калия врачи рекомендуют сократить потребление экзотических ягод или совсем отказаться от них при гипогликемии, а также при острой почечной недостаточности, когда есть вероятность развития гипогликемического синдрома.

Калорийность киви, состав и содержание полезных веществ
В зависимости от сорта энергетическая ценность составляет 50-70 ккал на 100 г Плоды с желтой мякотью менее калорийны, чем с зеленой.

макроэлементы:

вода — 83,07 г
углеводы — 14,66 г
жиры — 0,52 г
белки — 1,14 г.
витамины:

C — 9 мг
E — 500 мкг
B1 — 30 мкг
B2 — 110 мкг
B3 — 600 мкг
B5 — 450 мкг
B6 — 108 мкг
B7 — 2 мкг
фолиевая кислота — 7 мкг
A — 38 мкг.
Минеральные вещества:

калий — 0,31 г
кальций — 34 мг
фосфор — 34 мг
магний — 17 мг
натрий — 3 мг
цинк — 0,14 мг
железо — 0,31 мг
медь — 0,13 мг
марганец — 98 мкг
селен — 0,2 мкг.
Жирные кислоты:

насыщенные — 29 мг
простые ненасыщенные — 47 мг
полиненасыщенные — 0,29 г.
Как выбирать киви
Покупая ягоды, нужно осмотреть каждую из них. Если они твердые, то зеленые, особенно мягкие — перезрелые. Кожура должна быть ровной, без вмятин и пятен и слегка поддаваться при нажатии. Неспелые плоды созревают при комнатной температуре несколько дней.

Киви — польза и вред фрукта. Состав, калорийность, содержание полезных веществ. Как правильно едят киви, рецептиФото: плоды Киви в разрезе

Как правильно едят киви
Свежие ягоды удобно есть чайной ложечкой, разрезаем на половинки. Поэтому в организм попадает больше всего ценного витамина С, который разрушается при тепловой обработке. Очищенную от кожуры, мякоть добавляют в фруктовые салаты, мюсли, растительные йогурты, смузи и десерты. В некоторых странах с киви готовят экзотические блюда из домашней птицы.

Однако с молочными продуктами сырые ягоды не сочетаются, поскольку в них присутствует фермент, который расщепляет молочный белок. Образуются пептиды придают блюду горький вкус.

 
Не рекомендуется использовать свежую мякоть в сочетании с желатином, так как он теряет свои желирующие свойства.

Рецепты из киви
Фруктово-ореховый крем (1 порция)
продукты:

спелые киви — 2 шт .;
миндальный мусс — 1,5 ст. л .;
вода — 5 ст. л .;
банан — 0,5 шт .;
порошок из шелухи семян подорожника — 0,5 ст. л .;
сок половины лимона;
кленовый сироп — 1 ст. л .;
нарезанный миндаль.
приготовление:

Киви очистить от кожуры, нарезать кубиками. Половину кусочков вместе с мелко нарезанным бананом и другими продуктами смешать и взбить миксером до получения кремообразной массы. Оставить ее примерно на 5 минут.
Половину крема выложить в стакан. Сверху высыпать оставшиеся кусочки киви. Затем выложить остальную часть крема и украсить миндалем.
Полосе с киви
Почистить и нарезать кусочками 2 банана и 3 киви. Выдавить сок из трех крупных, спелых апельсинов. Все ингредиенты смешать и приготовить напиток, используя миксер.

Как вырастить киви в домашних условиях
Из мякоти созревшего плода вынимают несколько семян и очищают их, используя кухонную салфетку или полотенце для посуды. Это очень важно, так как остался слой мякоти мешает прорастания.

Семена кладут прямо на субстрат и присыпают небольшим количеством земли, чтобы лучше удерживалась влага. Горшок ставят в светлое место. Прорастания занимает примерно 8-14 дней. Необходимо, чтобы субстрат в это время постоянно был влажным, но не мокрым. Лучше всего использовать для орошения распылитель.

Когда ростки становятся такими большими, что начинают мешать друг другу, их следует рассадить по разным горшках. Использовать нужно почву для посева, чтобы росли корни, а не листья. Если взять просто удобренную землю, то маленькие ростки погибнут, поскольку слаборазвитый корень будет не в состоянии обеспечить листья питательными веществами.