молокоВ первом полугодии 2013 года на рынке молока сложилась положительная динамика наращивания производства продукции при сохранении до конца года тенденции повышения закупочной цены способна обеспечить поступательное развитие отрасли.

Предложение молока
За последние годы на отечественном рынке молока и молочной продукции наблюдаются стабилизационные тренды, которые характеризуются приостановлением негативной динамики значительного сокращения поголовья крупного рогатого скота и постепенным повышением рентабельности отрасли.

В I полугодии 2013 года в Украине произведено 5539,9 тыс. Т молока. Объемы производства при этом выросли на 0,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях — на 1,5%, в хозяйствах населения — на 0,4% (табл. 1).

Таблица 1. Структурная динамика производства молока в Украине, тыс. т
alt

Наибольший прирост производства молока в январе-июне 2013 года против I полугодие 2012 зафиксировано в Запорожской (+ 6,1%), Тернопольской (+ 5,6%), Харьковской (+ 3,2%), Ровенской (+ 3,0% ), Полтавской (+ 2,6%) и Киевской (+ 2,4%) областях.

В то же время произошел спад производства молока в АР Крым (-21,8%) и Донецкой (-3,2%), а также его незначительное уменьшение в Сумской (-1,6%) и Луганской (-1,5%) областях.

Хозяйства населения остаются основными товаропроизводителями, формируют предложение молока. Их доля на рынке составляет 76,6%.

Среди регионов, где хозяйства населения в I полугодии 2013 имели наибольший удельный вес, отдельно выделяются Закарпатская (98,5%), Ивано-Франковска (96,9%) и Львовская (95,7%) области (рис. 1).

Рис. 1. Доля хозяйств населения в производстве молока по регионам Украины в I полугодии 2013 года,%
alt

Наименьший удельный долю (<50%) в структуре производства молока личные хозяйства населения занимают в Полтавской (47,6%) и Черкасской (48,6%), Киевской (54,6%) и Харьковской (57,0%) областях, где данная отрасль сохранила свои позиции в сельскохозяйственных предприятиях и получила новое развитие за счет проведенной в последние годы реконструкции ферм и строительства новых современных животноводческих комплексов. На нынешнем этапе развития сельского хозяйства в условиях ВТО мелкотоварный сектор скотоводческой отрасли уже не в состоянии самостоятельно удовлетворить потребности перерабатывающей промышленности в высококачественном сырье. Производственные возможности хозяйств населения не позволяют также сформировать мощный объем сырьевой базы, а санитарно-гигиенические условия получения в них молока не обеспечивают его надлежащее качество и соответствие принятым государственным стандартам. Из общего объема проданного в I полугодии 2013 хозяйствами населения перерабатывающим предприятиям цельного молока в натуральном выражении по ГОСТ 3662-97 лишь 41,4% его закуплено охлажденным до 10 ° C. Кроме этого, сельскохозяйственные предприятия обеспечили первый и высший сорт в общей структуре закупленного молока, тогда как от хозяйств населения сырье поступало в основном ИИ сортом (рис. 2). Рис. 2. Структура закупленного перерабатывающими предприятиями молока по основным сортам в январе-июне 2013,% alt * Составлено по данным Государственной службы статистики Украины Для исправления ситуации на государственном уровне в последние годы активизировались усилия по созданию сети закупочных пунктов на базе сельскохозяйственных заготовительно-сбытовых обслуживающих кооперативов и их оснащение современным оборудованием для охлаждения и хранения молока, а также возрождение крупнотоварного производства на базе создания новых современных животноводческих комплексов и реконструкции существующих ферм в сельскохозяйственных предприятиях. alt На 1 июля 2013 года в Украине насчитывалось 9312 закупочных пунктов, занимавшихся приемом молока и молочных продуктов от хозяйств населения. Большая часть их сосредоточена в Хмельницкой, Тернопольской, Черниговской и Львовской областях, где традиционно высокая доля хозяйств населения, содержат коров. Уменьшить негативные последствия мелкотоварного развития отрасли и максимально эффективно использовать возможности по наращиванию объемов производства молока способны только крупнотоварные хозяйства и молочников ассоциации сельскохозяйственных обслуживающих кооперативов с замкнутым производственным циклом от получения до сбыта продукции. Именно эти субъекты являются перспективными с точки зрения наращивания производства широкого ассортимента конкурентоспособной молочной продукции, которая будет отвечать всем государственным стандартам и требованиям ВТО. Факторы формирования предложения на рынке молока На сегодня одной из основных проблем молочного производства в стране является приостановление тенденции сокращения поголовья коров, что отражается на объемах предложения продукции и качества производимой продукции на перерабатывающих предприятиях. Последние в результате дефицита на рынке молочного сырья вынуждены ее импортировать и использовать заменители растительного происхождения. По состоянию на 1 июля 2013 во всех категориях хозяйств Украины насчитывалось 2607 тыс. Коров, в т. Ч. 579,5 тыс. Голов в сельскохозяйственных предприятиях различных организационно-правовых форм и 2027,5 тыс. Голов в хозяйствах населения (рис. 3 ). Рис. 3. Динамика численности поголовья коров в I полугодии 2011-2013 гг. alt * Составлено по данным Государственной службы статистики Украины По сравнению с аналогичным периодом прошлого года общая численность крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств возросло на 3,3%, в то время как поголовье коров сократилось на 0,7%. Другим фактором, что также влияет на изменения объемов предложения продукции на рынке, является удой молока на корову. Молочная продуктивность коров зависит от влияния многих факторов, главными из которых являются породный состав животных и качество их кормления, что в сочетании с соблюдением необходимых условий технологии производства позволяет в полной мере эффективно использовать их генетический потенциал. Следует отметить, что повышение продуктивности коров во всех категориях хозяйств стало одним из важных положительных явлений за последние годы. Так, только за 2010-2012 годы среднегодовой надой молока на корову в хозяйствах Украины вырос на 6,8%, в т. Ч. В сельскохозяйственных предприятиях на 17,6%, а в хозяйствах населения - на 4,0% (рис. 4). Рис. 4. Динамика среднегодового надоя молока на корову во всех категориях хозяйств за 2010-2012 годы и прогноз на 2013 alt * Прогноз В то же время в прошлом году на 1423 отечественных сельскохозяйственных предприятиях (44,3% от общего имеющегося количества) дойное стадо коров характеризовалось крайне низкой производительностью - до 3000 кг молока в год. Это прямое следствие неполноценного кормления и болезней животных, недостатков в организации производства и ведения селекционно-племенного дела. Вместе с тем, существует ряд рисков для устойчивого развития рынка молока, которые могут негативно повлиять на дальнейшую ситуацию во втором полугодии этого года, а именно: сохранение тенденции уменьшения численности поголовья коров (во всех категориях хозяйств), в том числе на 0,7% по сравнению с 1 июля 2012, в т.ч. в сельскохозяйственных предприятиях - на 1,3%; непредсказуемый характер динамики развития сектора мелкотоварного производства молочной продукции на рынке, ведь сегодня более двух третей ее поступает от хозяйств населения. Ценовая ситуация Формирование цен на молоко и молочную продукцию зависит как от соотношения ее спроса и предложения на продовольственном рынке, так и от уровня платежеспособности потребителей и других факторов внутреннего и внешнего характера воздействия. По информации Государственной службы статистики Украины, средняя цена реализованного сельскохозяйственными предприятия молока и молочных продуктов по всем направлениям в январе-июне 2013 года выросла по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 19,9% и составила 3253,8 грн / т. Анализ последних данных мониторинга продовольственного рынка, регулярно проводится специалистами Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, свидетельствует, что с начала года реализационные цены на молоку в разрезе 1-2 сортов в сельскохозяйственных предприятиях выросли на 107,8% (рис. 5). Рис. 5. Динамика закупочных цена на молоко в I полугодии 2013 alt * Составлено по данным Государственной службы статистики Украины По состоянию на 19 июля в различных регионах средневзвешенная цена 1 кг молока в сельскохозяйственных предприятиях менялась от 3,0-3,5 до 4,0 грн, тогда как для второго сорта в хозяйствах населения - от 2,2 до 2,87 грн. В I полугодии 2013 наблюдалась тенденция незначительного колебания цены на молоко, которая не характерна для этого периода года. Традиционно в летние месяцы происходит сезонное снижение цен на молоко вследствие увеличения его производства и предложения на рынке. По мнению аналитиков ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса», мировые тенденции роста цен на молоко позволят Украине предотвратить значительное их снижению в этот период, что положительно повлияет на рентабельность отрасли и позволит повысить доходы, а также компенсировать расходы от роста стоимости концентрированных кормов. Другое объяснение ситуации может быть также связано с тем, что общее поступление молока и молочных продуктов на отечественные перерабатывающие предприятия в I полугодии 2013 уменьшилось на 5,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года (табл. 2). Таблица 2. Объемы поступлений молока и молочных продуктов на перерабатывающие предприятия по основным каналам, тыс. т * alt * Составлено по данным Государственной службы статистики Украины Больше всего сократилась закупка молока от хозяйств населения - почти на 13,1%, в то время, как от других хозяйственных структуре произошло ее рост на 7,1%. Сельскохозяйственные предприятия более 90% молока и молочных продуктов реализовывали перерабатывающим предприятиям (табл. 3). Таблица 3. Структура реализации молока и молочных продуктов сельскохозяйственными предприятиями в I полугодии 2013 году * alt * Составлено по данным Государственной службы статистики Украины При этом самую высокую цену в этой категории хозяйств получили в I полугодии 2013 от реализации продукции на рынке, через собственные магазины, киоски, палатки - 3849,3 грн за 1 тонну. Это почти на 19,1% выше, чем при продаже молока на перерабатывающие предприятия. В январе-июне 2013 года за реализованную молочную продукцию перерабатывающим предприятиям товаропроизводителям было выплачено около 181 900 000 грн дотаций и компенсаций. altВажным фактором при ценообразовании на рынке молочной продукции влияние посреднических структур при закупке сырья и реализации ее на перерабатывающие предприятия. При закупке молока посредниками закупочная цена его возрастает в среднем на 15-30%. Объединение хозяйств населения в молочников сельскохозяйственные обслуживающие кооперативы определенным образом уменьшает негативное влияние посредника на рынке. Сегодня на рынке молока можно наблюдать уменьшение участия хозяйств населения в прямой реализации молока перерабатывающим предприятиям вследствие формирования в сельской местности сети обслуживающих молочарских заготовительно-сбытовых кооперативов. Заготовительно-сбытовые обслуживающие кооперативы осуществляют заготовку, хранение, предпродажную обработку, продажа продукции, а также предоставляют маркетинговые и другие услуги. Основная цель их создания заключается в предоставлении сельскохозяйственным товаропроизводителям, которые являются членами кооператива, услуг по сбыту молока и содействие прибыльном хозяйствованию. Молочное производство в Украине имеет большие перспективы, прежде всего - за счет стимулирования и наращивания внутреннего спроса, а также при взвешенной государственной аграрной политике поддержки отрасли во всех категориях хозяйств и развития крупнотоварного производства.