Фундук Относится к семейству березовых (Betulaceae) и представляет собой культурные сорта лещины, большинство которых происходит от лещины обыкновенной (Corylusavellana). В диком состоянии лещина обыкновенная встречается в лесах Центральных черноземных областей Советского Союза, многие ее и на Украине. Лещина — растение однодомные, с раздельнополыми цветками.Мужские цветки собраны в сережки, а женские — похожи на листовые почки, которые имеют по 2-3 цветка с нитевидными пестиками. Плоды различной формы и размера. Фундук более требователен к теплу и влаге, чем лещина обыкновенная.Промышленная культура его наиболее распространена на Черноморском побережье Кавказа. На Украине это новая культура. Здесь фундук выращивают преимущественно в южнобережных и предгорных районах Крымской области.Культивируют его главным образом в форме больших кустов с 10-20 ветвями. Корни мочковатая, расположенные близко к поверхности почвы. Размножается преимущественно отводками, делением куста и корневыми отпрысками. Можно размножать эту культуру также прививкой и непосредственно высевать семена в почву.Закладывать плантации лучше на западных и юго-западных склонах, а в степных районах — на северных склонах и в широких долинах. Лучше растет и плодоносит на орошаемых или хорошо увлажненных, богатых питательными веществами почвах. Недостаточное увлажнение почвы, особенно в середине лета, когда начинают созревать плоды и закладываются плодовые почки под урожай следующего года, негативно подводится на урожайности фундука. Начинает плодоносить на 4-5-й год. В период полного плодоношения собирают урожай орехов в ЗО-50 ц / га. Ядро лучших форм фундука, которые выращивают в Крыму, содержит 59-70% жира, 11 -18 белка, 3-8 углеводов и 5-6% воды. Сорта фундука по характеру плодов делят на три группы: Трапезунд — ? с крупнейшими орехами, Керасунд — с мелкими орехами округлой формы и Баден — с удлиненными или плосковатые. В связи с тем, что сорта фундука преимущественно самонеплидни, при закладке насаждений нужно одновременно сажать по несколько сортов, чтобы обеспечить перекрестное опыление, а следовательно, и высокий урожай.
