Личи — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как есть личи, выбор фрукта, выращивания дома
Litchi chinensis вечнозеленые, вырастают в природе высотой до 20 м, на плантациях — до 10 м. Остроконечные листья парноперистые, сложные, ланцетной или эллиптической формы, расположенные друг напротив друга. После прорастания они красноватые и постепенно приобретают темно-зеленый цвет.
Личи — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как есть личи, выбор фрукта, выращивание будинкуФото: как растет фрукт Личи
Душистые цветки, зеленые или белые, появляются весной и образуют зонтиковидные соцветия. Лепестков у них нет, а есть только 4 или 5 чашелистиков. Из цветков развиваются многочисленные, расположены группами плоды, околоплодник которых гладкий или усеян колючими бугорками, в зрелом виде красного или темно-розовый.
Мякоть молочного цвета, сочная, имеет сладкий, немного пряным ароматом, слегка напоминающий запах муската. На вкус личжи сладкие. Косточка у них большая, черная, похожая на каштан.
Как подсказывают названия, родина растения — южная часть Китая, где им в течение тысячелетий находят разнообразное применение в медицине и кулинарии. Позже они появились в Малайзии и Вьетнаме. Сейчас личи культивируются также в субтропических регионах Индии, Тайваня, Камбоджи и Маврикия. Небольшое количество деревьев растет в некоторых южных штатах США, Израиле, Австралии, Мексике, Бразилии, ЮАР, Кении и на Мадагаскаре.
Litchi chinensis предпочитают высокую влажность воздуха, жаркое лето и зиму без морозов. Однако в зимние месяцы они нуждаются холоде, иначе на них не образуются цветки. С одной старого дерева в год снимают до 150 кг урожая.
Полезные свойства и противопоказания фрукта личи
Полезные свойства
1. Плоды — это ценный пищевой продукт, в котором много витаминов (особенно С), антиоксидантов, флавоноидов и антоцианов. Поскольку личжи на 80% состоят из воды, калорий в них мало. Содержатся в китайских сливах витамины группы В необходимы для обмена веществ, а калий важен для функционирования мышц и нервных клеток.
2. Древесина Litchi chinensis дорого ценится, так как она прочна и долговечна. Ее используют в строительстве, для изготовления телег и в столярном производстве.
3. В азиатских странах с помощью личжи лечат язвы. Порезав кружочками, их прикладывают к больному месту.
4. В китайской медицине применяются плоды, кожура и семена. Считается, что они эффективны при орхите, болях в желудке и менструальных болях, невралгии.
5. оздоравливающие свойства растения изучаются специалистами традиционной медицины. Отварами корней, цветков и коры рекомендуется полоскать горло.
6. В Китае и Флориде (США) на плантациях личи собирают много меда.
Противопоказания
Согласно американским ученым из Атланты, при чрезмерном потреблении китайских слив они вызывают токсическое гипогликемию. Исследование проводилось в связи с высокой смертностью среди детей в Индии, которые ели много личи и отказывались от ужина. Утром у них наблюдались судорожные припадки и расстройство сознания. Каждый третий ребенок умирал от энцефалопатии НЕ воспалительного происхождения. Смерть наступала в течение 20-ти часов.
В моче пациентов ученые нашли ядовитое вещество гипоглицин А. Когда дети вечером ели, то риск развития опасного состояния был вдвое ниже. Если употреблять плодов мало, то, по словам экспертов, отравления они не вызовут. Чтобы помешать снижению уровня глюкозы, следует обязательно ужинать.
Состав, калорийность и содержание полезных веществ
Калорийность личжи составляет 66 ккал на 100 г.
макроэлементы:
вода — 81,76 г
углеводы — 16,53 г
жиры — 0,44 г
белки — 0,83 г.
витамины:
C — 71,5 мг
E — 70 мкг
B1 — 11 мкг
B2 — 65 мкг
B3 — 0,6 мг
B6 — 0,1 мг
B7 — 2 мкг
фолиевая кислота — 14 мкг
K1 — 0,4 мкг.
Минеральные вещества:
калий — 0,17 г
магний — 10 мг
цинк — 70 мкг
медь — 0,15 мг
железо — 0,31 мг
кальций — 5 мг
фосфор — 31 мг
селен — 0,6 мкг
натрий — 1 мг.
Жирные кислоты:
насыщенные — 99 мг
простые ненасыщенные — 0,12 г
полиненасыщенные — 0,13 г.
Как выбрать личи при покупке
Поскольку эти экзотические фрукты не доспевают, покупать следует только зрелые плоды, в которых кожура темно-розовая или красная. Область вокруг черенка не должна быть зеленой. Коричневые китайские сливы — перезрелые, а зеленые — неспелые.
При недостатке свежего воздуха личжи быстро начинают плесневеть, поэтому их следует хранить в закрытом полиэтиленовом пакете. При комнатной температуре они вскоре портятся, а в холодильнике лежат несколько дольше.
Как есть личи
Если нажать на кожуру ногтями или ножом, то она с треском раскроется. Тогда плод можно почистить, как яйцо. Мякоть разрезают ножом вдоль косточки, осторожно разделяют на половинки и убирают косточку. Если ее трудно отделить от мякоти, то это указывает на свежесть.
Личи употребляются в сыром виде или консервированными в сиропе. Это популярный ингредиент экзотических фруктовых салатов и сладких десертов, блюд из мяса, риса и рыбы. В Азии кусочками плодов украшают многие десерты, крюшоны или коктейли.
Получаемый с личжи сок в меру сладкий, и его пьют в чистом виде. Он улучшает вкус карри с мясом и рыбой. Во всем мире популярно вино из китайских слив тайваньского производства. Повара добавляют для аромата в различные блюда.
При варке экзотический фрукт быстро теряет свой кисло-сладкий аромат с цветочной ноткой, а его мякоть становится жесткой. Поэтому кладут его только в конце приготовления.
Личи — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как есть личи, выбор фрукта, выращивание будинкуФото: Личи в разрезе
рецепты приготовления
Десерт из личи и медовой дыни (4 порции)
продукты:
личи — 500 г
медовая дыня — 1шт .;
апельсиновый ликер (например, «Куантро») — 7-8 ст. л
ванильный экстракт — 0,5 ч. л .;
сок одного лайма или лимона.
приготовление:
Плоды очистить от кожуры. Дынную мякоть нарезать кубиками. Затем фрукты смешать, разложить по десертным тарелкам.
Экстракт ванили смешать с лимонным соком и ликером. Полить полученным сиропом фрукты. Хорошо охладить и подать на стол.
Совет: если блюдо готовится для детей, то ликер следует заменить апельсиновым соком.
Куриная грудка в тесте с соусом из личи
1. Белки и желтки двух яиц отделяют друг от друга. Замешивают гладкое тесто из желтков, 200 г муки, 3/4 ч. Л. соли и 250 воды (вина или пива). Оставляют на полчаса.
2. Куриные филе (4 шт.) Нарезают узкими полосками. Консервированные личи (банка 850 мл) выкладывают на сито, установленное на миску. Дают стечь соку. Для соуса: 4 ст. л. сахар в кастрюле свет карамелизируют. Выливают на него сок и, помешивая, варят до растворения сахара. Добавляют 4 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. имбиря, 2 ст. л. уксуса. 1 ст. л. крахмала смешать с небольшим количеством воды и добавить в соус. Добавить личи и немного прогреть.
3. Взбить до густоты белки, вмешать в тесто. Налить в сковороду достаточное количество растительного масла, нагреть. Кусочки мяса погружать в тесто и обжаривать, плавающими в масле до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Разложить по тарелкам, полить личиевым соусом. Лучший гарнир — рис басмати.
Как вырастить личи в домашних условиях
подготовка
С косточки спелого плода удаляют всю мякоть и обмывают ее теплой водой. Затем ее на сутки кладут в теплую воду. Как только треснет кожица, косточку сажают в соответствующий субстрат. Если нет возможности сделать это сразу, то можно положить ее в банку, наполненную влажным песком и поставить в холодильник. При хранении в таких условиях она прорастет даже через несколько месяцев.
В зависимости от температуры почвы прорастания занимает 1-4 недели. Субстрат необходим рыхлый, водопроницаем и бедна питательными веществами, с кислотностью (pH) не более семи. Подойдет смесь из равного количества кокосового субстрата, перлита, грубого песка и садовой земли. Перед посадкой ее рекомендуется увлажнить, высыпать в жаропрочную емкость, прикрыть (неплотно!) Крышкой и прогреть 15 минут в микроволновой печи или духовке при температуре 160 ° C, чтобы уничтожит грибок и вредителей. Лучший вариант посуды — стеклянная миска с крышкой.
посадка
На дно специальной емкости для рассады или обычного цветочного горшка кладут слой глиняных черепков или керамзита (дренаж) и засыпают грунтом, который слегка придавливают. Косточку сажают боком на глубину около 1 см В конце увлажняют субстрат теплой водой, используя пульверизатор.
Горшок лучше поставить в теплое место. Прохладное тоже подойдет, но прорастания будет происходить медленнее.
Полив и подкормка
Почву следует увлажнять из пульверизатора так, чтобы он не был мокрым. Когда появятся листья, их слегка опрыскивают вечерам. Такую процедуру следует проводить на ярком солнце!
Поливать субстрат небольшим количеством жидкого удобрения (1/4 рекомендуемой нормы) начинают через 2 месяца. Делают это раз в неделю, в том числе зимой, так как в теплом и светлом месте молодые растения при хорошем уходе продолжают расти. Если этого не происходит, то подкармливают их раз в 4 недели. Нормальным считается, если деревце после первого периода активного роста долго (до двух лет) не растет. Увеличивать количество удобрения в таком случае не следует!
пересадка
После появления листьев росток пересаживают, стараясь не повредить корни. Косточку оставляют. Горшок должен быть небольшой, так как дерево растет медленно, но такого размера, чтобы его хватило на несколько лет. Вполне достаточно диаметра 10 см. Субстрат с корней Не трясите, а переносят земляной ком полностью в новый горшок. Вокруг насыпают необходимое количество грунта.
проблемы
Если кончики листьев стали коричневыми, то что растению не хватает воды. Чаще всего это связано с повреждением корней, которое состоялось при пересадке или было вызвано избыточным увлажнением. Чтобы помочь деревца, следует поливать его меньшим количеством воды и одновременно держать в тепле. В первые недели листья можно чаще следует опрыскивать водой или повысить влажность воздуха, чтобы уменьшить испарение.