Монарда лимонная, или бергамот
«Среди огромного ассортимента чая на полках наших магазинов особой популярностью пользуется то, что с добавлением бергамота. Слышал, что бергамот — это некая цитрусовое растение. Можно приготовить похожий по привкусом напиток из трав, которые растут у нас? »- Спрашивает Иван Столярчук из с. Кривой Рудки, что на Полтавщине.
Бергамот — вечнозеленое дерево из семейства цитрусовых, происходит с Карибов. Грушевидные плоды этого растения несъедобны. Выращивают ее в субтропиках как эфиромасличную растение. Бергамотовое эфирное масло, которое получают из кожуры плодов, цветков и листьев, имеет свежий приятный аромат и издавна используется в парфюмерии, а также при изготовлении чая «Граф Грей». Она наделена и целебными свойствами — повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям.
Для наших садоводов слово «бергамот» знакомо из названий некоторых сортов груш с шаровидными, несколько сплющенными плодами: Бергамот осенний, Бергамот мускатный т.п..
А еще бергамотом (или диким бергамотом) называли в XIX веке травянистое эфирное растение родом из Северной Америки, так как ее запах напоминал аромат цитруса бергамот. Другие названия этого травянистого растения — американская мелисса, индейское перо, горный бальзам, чай Освего (индейцы племени Освего заваривали из нее чай), а правильная ботаническое название — монарда (Monarda). Сейчас это довольно распространенная в украинской садах растение.
Принадлежит она к губоцветных, имеет мощное корневище, устойчива к болезням и вредителям. Листья — серебристо-серая с металлическим блеском. Есть сорта с мелкими цветками розово-фиолетового или темно-сиренево-фиолетовой окраски. Листья, стебли и соцветия этих сортов можно использовать как пряную приправу к салатам, мясным блюдам или как заменитель чая, а также для ароматизации варенья, кваса и т.д..Здесь вы сможете купить квартиру в челябинске без посредников по самым приятным ценам для вас.
Выращивают монарду лимонную из семян или рассадным способом. С посевом уже опоздали — это нужно было делать в середине марта — начале апреля (всходы появляются через 10-12 дней, а иногда и позже). Однако еще не поздно посадить рассаду. Сразу в открытый грунт, в который растение не прихотливое, но предпочтение отдает легкой, произвестковать. Хорошо воспринимает подкормки органикой. Цветет в июле-августе в течение 50 дней.
В эфирном масле монарды содержится много тимола, что обладает антимикробным и фунгицидным свойствами, поэтому ее листья применяют не только для ароматизации чая, но и при засолке огурцов, помидоров, грибов. Срезают верхнюю часть стебля монарды с листьями и соцветиями и укладывают в банки, подобно укропа.
Яблочное варенье с листьями монарды по вкусу похоже на варенье из лепестков роз (пропорция: 10 г свежих цветков и листьев монарды 3 стакана нарезанных дольками яблок).
Для заготовки впрок монарду срезают не ниже 20-30 см от поверхности почвы в фазе массового цветения (за 10-15 дней от его начала). Траву сушат, измельчают и хранят, как и другие пряные травы.