Фото: SuperAgronom.com
Посевы ячменя
Главным показателем, характеризующим качество зерна пивоваренного ячменя является экстрактивность: чем она выше, тем больший выход пива. Не менее важным является показатель содержания крахмала в сухом веществе.
Об этом говорится в материале «На что обратить внимание при выборе семян ячменя?» на Kurkul.com.
Экстрактивность — это количество сухого вещества в зерне, которая под воздействием температурной обработки и ферментативной деятельности хмельного солода переходит из нерастворимого в растворимое состояние.
Также важным показателем качества ячменя для пивоварения является содержание крахмала в сухом веществе содержится 82-85%. А вот белка должно быть до 10%. Для приготовления светлых сортов пива самые подходящие ячмени с низким содержанием белка.
Ячмень с повышенным его содержанием можно использовать для приготовления пива темных сортов, но его переработка требует длительного замачивания, низкой температуры и удлинение времени проращивания.
Традиционно, больше пивоваренного ячменя выращивают на Западной Украине, ведь климат здесь более способствует этой культуре. Низкие температуры летом и большее количество осадков уменьшают содержание белка в зерне.
Однако в последнее время интерес к ячменю, в том числе пивоваренного, в Украине снижается, чему способствует снижение спроса и закупочный цен.
Чтобы посевной материал ячменя максимально раскрыл свой потенциал, нужно подобрать правильного предшественника. Руководитель агрономического отдела МХП Виктор Марценюк рекомендует высевать культуру после бобовых или рапса.
«Лучший предшественник — это рапс. Если мы говорим о реальных севооборота, а не теорию, то это рапс, возможно где-горох, ранняя соя», — отметил Виктор Марценюк.
Читать по теме: Как вырастить свыше 10 т/га ярового пивоваренного ячменя, — британский опыт