Ограниченное производство: земля и люди

Украинские производители органической продукции наконец дождались. 21 апреля 2011 Верховная Рада Украины приняла Закон Украины «Об органическом производстве», которым на законодательном уровне определено, что же такое органическая продукция и с чем ее выращивают. Сейчас документ ожидает подписи Президента, и, в случае подписания, вступит в силу с 1 января 2012 года. Закон, среди прочего, определяет принципы и методы органического производства. В частности, запрещено использование химически синтезированных веществ, исключено применение генетически модифицированных организмов, продуктов их переработки или продуктов, произведенных из ГМО и их производных.

Несмотря на отсутствие к этому моменту законодательного определения, органическим производством в Украине все же занимаются. Развитием органического движения в Украине занимаются Федерация органического движения Украины, Международная Общественная Ассоциация участников биопроизводства «Биолан Украина», Клуб органического земледелия, Союз участников органического агропроизводства «Натурпродукт» и многие другие организации.
В 2007 году был создан первый украинский аккредитован сертификационный орган «Органик стандарт », который проводит сертификацию органического производства в Украине.
Одним из зубров украинского органического производства является Герой Украины, основатель частного сельхозпредприятия «Агроэкология» Семен Антонец. Уже более 30 лет, как он отказался от применения ядохимикатов и вспашки, и более 15 лет не использует минудобрения. Тем не менее, засушливого 2007 года, когда средняя урожайность зерновых и зернобобовых культур по Украине составляла 21,8 ц / га, Антонец смог получить среднюю урожайность зерновых в хозяйстве на уровне 47 ц / га. Озимая пшеница дала 62 ц / га, ячмень — 33 ц / га, а обычно на уровне 48 ц / га.
С 1999 года хозяйство в сотрудничестве с компанией «Украгрофин» и немецкими партнерами начало процесс сертификации по европейским органическим стандартам. Уже в 2001 году в ЕС было экспортировано первая сертифицированная органическая продукция с Полтавщины.
Говоря об органическом производстве, следует сказать, что все, кто его исповедуют, называют это движение скорее философией, поскольку охватывает это движение не только процесс производства, но и всю жизнь.
В философии органического производства лично я для себя выделил два аспекта: земля и люди. Вернее, их здоровье. Земледелие — это значит делать землю
Поскольку на этот раз посещение «Агроэкологии» состоялись в виде пресс-тура в рамках информационной кампании совместного проекта Госземагентства и Всемирного банка «Выдача государственных актов на право собственности на землю в сельской местности и развитие системы кадастра», то основное внимание было уделено земельному вопросу. В частности, журналисты выясняли, каким образом органическое земледелие влияет на улучшение состояния почв.
На сегодня, утверждают ученые, знаменитые украинские черноземы превратились в миф. Доля сельскохозяйственных угодий Украины составляет 0,8% площади сельскохозяйственных земель мира. Земельный фонд Украины составляет 60,4 млн га. Из них 42,4 миллиона (или 70,3%) занимают сельскохозяйственные угодья. В целом в нашем государстве распашка земель достигает 81%, а в Винницкой, Тернопольской, Кировоградской областях — более 90%. Для сравнения: в США этот показатель составляет 19,8%, во Франции — 32,1%, в Великобритании — 29,6%, Германии 32,8%, в Польше — 44,2%, Китае — 9,6%, России — 7,8%, Канаде — 4,6%, Австралии — 6,1%.
При таком большом распаханности земель сельскохозяйственного назначения, имеем очень опасный процесс деградации пахотных земель — то есть снижению или потере их производительности и структуры. По оценкам украинских ученых, более 40% сельхозземель уже подвержены деградации. Наиболее распространенными ее видами являются потеря rрунтамы гумуса и питательных элементов, переуплотнению, эрозия. Следствием всех этих процессов становится потеря плодородия украинской пашни.
При минимальных штрафов за сокращение плодородия почв такое потребительское отношение к земле и впредь процветать.
Так каким же образом эти процессы может помешать органическое земледелие? По выражению Семен Спиридонович Антонец, «земледелие — значит делать землю». Есть ответ заключается в одном из принципов органического земледелия — принципе экологичности. У авторов этот принцип расписан довольно содержательно, однако суть его можно передать одним из основных лекарственных принципов: не навреди. Человек, вторгаясь в мир природы, постоянно его меняет. Однако, изменяя один фактор для достижения максимальной выгоды для себя, мы меняем и другие взаимосвязанные факторы. Так, например, внесения минеральных удобрений нарушает летний ритм изменение кислотности почвы и количество питательных веществ, доступных растениям. А растворы минеральных солей подавляют почвенные микроорганизмы. Или, например, вносим средства защиты растений, чтобы уничтожить вредителя, а под действие этого препарата попадают и полезные насекомые, которые, как раз и борются с этими вредителями.
Все это делается ради урожая. Но, борясь за урожай, боремся и с собственными почвами и с биотой, которые населяет.
Глубокая вспашка приводит к тому, что резко усиливается доступ кислорода в глубокие слои почвы и гумус начинает усиленно минерализоваться. Почва пополняется большим количеством минеральных элементов, ускоряет развитие растений и увеличивает урожайность. Однако со временем происходит обеднение почвы вследствие сокращения количества гумуса из-за его повышенной минерализации. Уменьшение содержания в почве гумуса приводит к его уплотнения и все в целом к уменьшению урожайности.
На улучшение качества почв в органическом земледелии направлен целый комплекс мероприятий. На смену глубокой вспашке приходит малейший обработку почвы безотвальным способом, при котором верхний слой гумуса НЕ переворачивается и сохраняется влага в почве.
Вместо химических удобрений в «Агроэкологии» используются сидераты — многолетние травы и культуры, богатые азотом, калий и фосфор (люцерна, эспарцет , гречка и другие). В определенной фазе развития высеяны травы и культуры вперемешку с сорняками скашиваются и зарабатываются в почву. Еще одним видом природных удобрений — навозом — хозяйство обеспечивают животного. В хозяйстве содержат пятитысячный поголовья КРС, из которых 1800 голов дойного стада. При кормлении животных, кстати, используют также только чистые корма без примесей. Здесь производят 30 тонн органического молока в сутки. Однако, по словам господина Антонец, попадая на завод, оно все равно идет в «общий котел», перемешивается с молоком других хозяйств.
Как говорят практики, органическое земледелие сложнее традиционного, поскольку здесь нужно учитывать, что нужно не только человеку, но и природе. Одним из таким факторов является севооборота. При правильном их соблюдении это не только влияние на восстановление плодородия почв, но и контроль за сорняками и вредителями. То есть с сорняками борются не химикаты, а сама земля, а с вредителями — другие насекомые, то есть, сама природа.
Следствием органического подхода становится восстановление почв.
«Когда Докучаев (отечественный ученый-почвовед, 1846-1903 гг — прим . ред.) делал анализ почв в нашей зоне, гумус составлял 10-12%. Сейчас в среднем по хозяйству земли имеют 5,1% гумуса. А так по области показатель в пределах 2-2,6%, но есть и еще хуже », — говорит Семен Антонец. Мы — то, что мы едим Еще один принцип философии органического производства — принцип здоровья. Здесь, кажется все понятно. Чем естественнее продукция, тем лучше. Это отказ от использования генетически модифицированных организмов, представляющих опасность для здоровья человека. Даже если вред от ГМО для здоровья человека еще не доказана, верным остается пословица «мы — то, что мы едим». Получается, что косвенно мы употребляем в пищу минудобрения и средства защиты растений. Впрочем, есть еще один способ, который органическое производство влияет на качество жизни людей. В нем, в отличие от интенсивного сельского хозяйства нужно больше людей. А что такое рабочие места в сельской местности говорить не нужно. В хозяйстве Антонец работает около 500 человек. При этом обрабатываемая площадь составляет 6,5 тыс. га, поголовье в животноводстве мы уже упоминали. По словам Семена Спиридонович, при использовании интенсивных технологий можно было бы обойтись 200 работниками. Цена вопроса Органическая продукция в Украине сейчас позиционируется как «продукты для богатых». Кстати, именно этому из законопроекта «Об органическом производстве» был изъят раздел финансирования мероприятий для перехода на органическое производство, то есть поддержка государства в этом вопросе была исключена. Цена на органические продукты в торговых сетях гораздо выше, не говоря о специальных магазины, где продают органическую продукцию. Если в мире органическая еда дороже обычной на 20-30%, то у нас наценка достигает 100%. Впрочем, при выращивании органической продукции мы исключаем такие дорогие составляющие себестоимости, как СЗР и минудобрения. То есть, себестоимость выращивания должна быть меньше, или, с учетом дополнительных расходов на заработную плату и сертификации, равно себестоимости «обычной» сельхозпродукции. Почему же тогда органические продукты значительно дороже, мы поинтересовались у Ивана Гаврана, ведущего инспектора сертифицируют чего органа «Органик стандарт»: — Затратная часть при выращивании органической продукции действительно меньше. Но по валу с единицы площади такая продукция дает меньше. Однако некоторые культуры дают на органическом производстве наоборот большую производительность. В конечной цене следует учитывать еще и недостаточного количества органического продукта на рынке и длинные цепочки посредников. А вот ответ на этот же вопрос Евгения Милованова, председателя правления Федерации органического движения Украины: — Мы говорим сейчас о украинские магазины. В первую очередь эти продукты нужно перевезти в перерабатывающего предприятия. Переделать, расфасовать, перевезти дальше … На первый взгляд, эта цепочка ничем не отличается от цепочки для обычной продукции. Однако, количество магазинов органической продукции невелика, объемы продукции также небольшой, логистика возрастает в разы. Сюда входят и затраты на рекламу, и на сертификацию. Рост цены происходит на стадии транспортировки и реализации. Правда, нельзя исключать и желание производителя заработать в какой-то мере уникальном продукте. Кратчайший путь борьбы с высокими ценами — увеличение объемов производства, увеличение количества магазинов, объемов реализации и спроса. Относительно цены сертификации, то цена на эту ежегодную процедуру, без которой продукция не может называться действительно органической, по словам Ивана Гаврана, она начинается от 2000 тыс. . грн. Максимальная цена зависит от хозяйства, от его насыщенности. На сертификацию зависит от деятельности хозяйства. Выращивать зерно и овощи — это совершенно разные риски и, соответственно, разные цены. Стоимость работ по сертификации определяет регулируется сертифицирующим органом, поскольку он является частной компанией. Будут последователи? Обязательно иметь много земли, чтобы заниматься органическим производством? Почти все иностранные гости удивляются размаху площадей Антонец. Для Европы хозяйство с органическим производством — это 200-300 гектаров обрабатываемой земли. Да что там, даже на своем огороде можно заниматься органическим земледелием. Анатолий Бейгул заведующий животноводческой фермы «Агроэкологии» так и делает. Его семья использует органическую систему земледелия у себя дома: — Дома мы выращиваем овощи только с использованием одного удобрения — навоза. Никакой химии. От вредителей защищаемся старинным методом — обрабатываем сывороткой. Господин Бейгул, кстати, стал, как и сама «Агроэкология», одним из героев документального фильма французского режиссера Колин Серро «Локальные подходы к глобальному вреду». В фильме на примере многих хозяйств показано в чему может привести неправильное обращение с землей. Показан и другой путь — органическое земледелие, подвижников какого режиссера искала по всему миру. Опыт органического земледелия надо активно пропагандировать и распространять, уверен Семен Антонец. «Если Верховная Рада приняла закон, то нужно, чтобы эта наука распространялась в институтах, университетах», — считает он. Такой университет может быть создан. «Мы поднимаем в Академиии вопрос создания на базе« Агроэкологии »вместе с Семен Спиридонович университета органического земледелия, который бы готовил специалистов всех направлений для Украины. Потому что это наше будущее, нашей земли и здоровье нации », — отмечает доцент кафедры экологии и ботаники Полтавской государственной аграрной академии Виктор Сaмoрoдoв. «Агроэкология» не страдает от недостатка внимания. Ею интересуется не только пресса, но и украинские и зарубежные производители, власть. Уже много тысяч людей приезжали сюда за опытом. 29 апреля хозяйство посетил и министр аграрной политики и продовольствия Украины Николай Присяжнюк. Он подтвердил планы по созданию образовательного центра на базе хозяйства. «Уже все понимают, что органическое питание важно для жизни и здоровья. Поэтому мы приняли вместе с Национальной академией аграрных наук решение о создании на базе хозяйства «Агроэкология» научного учреждения, который на примере развития мясного и молочного скотоводства будет пропагандировать органическое питание », — заявил он. Также чиновник добавил, что его ведомство будет дополнительно изучать вопросы системной помощи и стимулирования производства органической продукции Что же, хочется верить!