Производство органической сельхозпродукции и сырья
Елена Березовская рассказывает, как отличить действительно органично сертифицированную продукцию
Елена Березовская рассказывает, как отличить действительно органично сертифицированную продукцию
Началась наша поездка из столичного супермаркета «Le Silpo». Собственно, мы повторяли путь органической продукции в обратном направлении — от магазина до производителя. «Le Silpo» отличается из своих сетевых братьев, обычных «Сильпо», тем, что ориентирован на более состоятельного покупателя и иностранцев, или, как сказал мой кум, на «белых людей».
Отсюда и причудливая название, и высшие ценовые позиции, и, конечно, продукция премиум-класса, среди которых значительное количество органически сертифицированной. Кстати, наши гиды несколько раз предупреждали, чтобы журналисты воздержались называть органично сертифицированные продукты экологическими или биопродуктами. Мол, сейчас ситуация сложилась так, что даже при существовании Закона Украины «О производстве и обороте органической сельскохозяйственной продукции и сырья», многие производители пренебрегают им и маркируют свою продукцию как экологическую или биологическую, при этом не соблюдая стандарты органического производства и не имея соответствующего сертификата . В законе же прямо указано, что «запрещается при маркировке продукции, не соответствующей требованиям настоящего Закона, использовать обозначение с надписями« органический »,« биодинамический »,« биологический »,« экологический », словами с приставкой« био »и т.д.». В качестве примера приводили продукцию одного из известных производителей пива, который продвигает ее с приставкой «ЭКО». Однако, возможно, производитель имеет на это полное право, поскольку, во-первых, производится пиво по международному органическим сертификатом ISO 14024, во-вторых, такой префикс под действие закона не подпадает, если только не принимать во внимание оте загадочное «и т.д.» в конце перечня. Впрочем, то, скорее, вопрос к юристам, тем более, что сейчас готовится новая редакция закона.
Так что же такое сертифицированные органические продукты питания? Согласно словарю ФAO, это «пищевые продукты, произведенные в соответствии со стандартами органического сельского хозяйства. Относительно растений это означает, что они выращены, основываясь на системе сельского хозяйства, которая поддерживает и восстанавливает плодородие почв и здоровья растений без использования традиционных пестицидов, искусственных удобрений, отходов жизнедеятельности человека или остатков сточных вод, и которые были переработаны без ионизирующей радиации или пищевых добавок. По отношению к животным это означает, что они были выращены без постоянного использования антибиотиков и без применения гормонов роста. Органическая продукция не должна быть генно-модифицированной ». Собственно, в уже упомянутом законе это определение почти такое же.
Евролисток
Евролисток
С 2010 года для маркировки органической продукции используется евролисток (см. Рисунок). Однако и здесь не все так просто. Если не погружаться в юридические дебри, то, по словам председателя правления Общественного союза производителей органических сертифицированных продуктов Елены Березовской, наличие такого листа только на передней части упаковки еще ни о чем не говорит. Действительно органическая продукция должна быть маркирована таким листком и с тыльной части (там, где обычно пишут о составе продукции и другие малоаппетитные вещи). По вин, возможно, это правило не соблюдается, по крайней мере те вина, которые были нам представлены как органические, такой маркировки на тыльной стороне бутылки не было.
Номера из натуральных материалов в экоусадьбы Maison Blanche под Киевом
Номера из натуральных материалов в экоусадьбы Maison Blanche под Киевом
Следующей нашей остановкой стала экоусадьбы Maison Blanche. Мини-отель расположен в 15 км от Киева. Гостям здесь предлагают отдохнуть в номерах из натуральных материалов, а угощают исключительно блюдами из органически сертифицированных продуктов. Такой была и утренняя овсянка с ягодами, которой нас угостили. Номера обеспечиваются натуральной и органической косметикой. Впрочем, концентрация на здоровье человека не единственная причина, чтобы называть отель экологичным. Как рассказывает маркетинговый директор Анастасия Ле Хак, здесь, как и в каждом отеле семейства Maison Blanche, пекутся и об окружающей среде. Так, здесь пытаются не менее использовать одноразовые гостиничные принадлежности, например, тапочки клиентам предлагают брать с собой или купить в магазине органических и здоровых продуктов «Натур Бутик», который расположен на территории. Также номера убирают исключительно с помощью безопасных для окружающей среды средств.
Ценовая политика, по словам хозяев, не сильно отличается от обычных отелей: стандартный номер обойдется в 540 грн в сутки, а двухэтажный люкс — в 900 грн.
Вторую за год тройню телят представляют Александр Ющенко и воспитанники местного дома ребенка
Вторую за год тройню телят представляют Александр Ющенко и воспитанники местного дома ребенка
В конце концов мы попадаем на поля и фермы ООО «Галекс-Агро». Хозяйство арендует около 10 тыс. Га земли в Новоград-Волынском и Барановском районах Житомирщины. Почти первое, что видим — трое телят-тижневичкив в окружении детей из местного дома ребенка семейного типа, которому помогает хозяйство.
«Мы помогаем детскому дому, но и дети нам помогают: старшие летом пасут коров, убирают, — говорит генеральный директор Александр Ющенко. — По телят, то это феноменальный случай. Тройня у коров рождается редко, раз в сто тысяч. У нас это уже второй раз, впервые тройню получили осенью прошлого года ».
Пока идет активная фотосессия (некоторых и за всю жизнь столько раз ни сфотографировали, как этих телят), директор продолжает:
— «Галекс-Агро» было основано в 2008 году. Увидев, что нынешние интенсивные технологии ведут в никуда — уничтожают землю, фауну, воду, создал пилотный проект, чтобы доказать многим, что органическое производство — это выгодно.
Александр Ющенко загорелся этой идеей, посетив 2008 выставку BIOFACH в Нюрнберге. И хотя установка родителей (отец работал директором колхоза, а мать — главным агрономом) была однозначной — «сын, иди куда хочешь, но не в сельском хозяйстве», создав несколько успешных бизнесов, Александр после 50-ти таки погрузился именно в аграрную отрасль. На создание хозяйства пошли средства от работы мебельной фабрики, которой сейчас руководит сын Александра Ющенко, а также кредитные ресурсы.
— На первом плане в данном случае стоял не бизнес, а идея. Человек, который хочет заниматься органическим производством, должно соответствовать этому призванию, — уверен Александр Ющенко. — И не делать запрещены технологии вещи не потому, что это запрещено, а потому что такое убеждение. Я человек, который многого достиг, построила много бизнесов. Но хочется по себе оставить что-то существенное. Вот заходишь в лес и видишь окурки, бутылки, тряпки, пакеты. Я за шесть лет добился того, что наши механизаторы каждый, кто курит имеет, консервную бутылку, ветошь выбрасывают не на поле, а в помойку.
В таких домиках на ЧП «Галекс-Агро» телята скрываются от жары
В таких домиках на ЧП «Галекс-Агро» телята скрываются от жары
Если же относиться к органическому производству как к бизнесу ради денег, то вряд ли он будет удачным, считает господин Ющенко. Взять хотя бы переходный период, когда продукция, хотя и производится по органическим технологиям, органической не является. Поэтому и продаваться может по обычным ценам при более низких урожаях. Такой переходный период может длиться до года, если на земле до этого долгое время не велось интенсивное сельхозпроизводство, или до трех лет, если велось — не всякий бизнесмен выдержит три года без прибыли. Однако, если переходный период выдержано, появляются и свои плюсы — это значительная экономия на удобрениях и СЗР, а также высокая цена на конечную продукцию. По словам директора, его пшеница сейчас продается по 25 тыс. Грн / тонна, при обычной средней цене 3200 грн / т.
Процедуру сертификации проводит один из 19 работающих в Украине сертификационных органов, которые признаны Европейской комиссией. Единственный из них украинский — «Органик стандарт» — тесно сотрудничает с FiBL и был одним из организаторов пресс-тура. Хотя ежегодная процедура получения сертификата на каждый вид продукции требует средств, они все же относительно небольшие, а также расходы нивелируются возможностью экспортировать такую ??продукцию в ЕС по упрощенной системе импорта без получения импортного разрешения.
У меня определенный скепсис вызвала ежегодная сертификация. Взять хотя бы молоко — мол, раз в год сертифицировал, а потом корми корову, чем хочешь, лечи, чем хочешь, и называй молоко органическим. Впрочем, рассказ о неожиданные инспекции со стороны сертифицирующего органа (иногда по 4 раза в год), требование к прослеживаемости продукции (а покажите, пожалуйста, документы, по которым вы купили корма для скота или же молокосырья, а у продавца органический сертификат ?), быстро свели на нет мои сомнения.
Но вернемся к деятельности «Галекс-Агро». Советниками в построении бизнеса выступили швейцарские исследователи из FiBL (см. Сноску на стр.12). Проект предоставил техническую поддержку, консультации.
— Полесские земли не так уж и плодородные, — продолжает директор, — и взяты в работу они были после того, как более двадцати лет блугувалы. Однако сегодня эти земли возрожден. Исключительно за счет использования сидератов и механической обработки, поскольку удобрения и пестициды нам использовать запрещено.
Основная зерновая культура хозяйства — полба, которую также называют пшеницей старого мира, материнской культурой пшеницы. Наиболее древние находки этой пшеницы датируются 6-5 тысячелетиями до н.э. Сейчас в мире посевы этой культуры незначительные, поскольку ее вытеснила более требовательна и менее устойчива к болезням твердая пшеница. Однако выбор человечества стал на сторону урожайности, которой полба значительно уступает. В этом году рассчитывают получить 32-33 ц / га полбы. Обработка зерна проводится фитопрепаратами. По словам руководителя, наибольший вред посевам наносят не вредители, а механические повреждения. Полба же высевается в шелухе, поэтому более защищена. Однако выращивают здесь и традиционную пшеницу, рожь, ячмень, вику, просо, кукурузу и сою.
Соя, кстати, в 2013 году сделала производителю неприятный сюрприз. Семена, закупленное у сертифицированного органического производителя, тем не менее по результатам предпродажных анализов дало показатель 1,2% содержания ГМО превысило норму в 1% для органической продукции.
Сегодня 90% выращенных в хозяйстве зерновых экспортируется в Европу, поскольку украинском рынке практически нет. Остальные остаются на корм животным.
— Мы сегодня лидеры в Европе, лидеры в Украине. — Рассказывает Александр Ющенко. — Даже будучи недавно в Америке, я не видел таких крупных предприятий, максимум полторы тысячи гектаров.
С 2014 года ООО «Галекс-Агро» присвоен статус племенного репродуктора по разведению КРС симментальской породы. Общее поголовье 2400 голов, из них 1100 голов дойного стада. Симментальской мясо-молочную породу выбрали также по совету швейцарцев, и не удивительно, ведь сименталив происходят именно из этой страны. Средний надой на корову 7000 кг за 305 дней. Молоко изготавливается класса экстра. Очень внимательно относятся к генетике — директор шутит, что каждое теленок до двадцатого колена собственных родственников, в то время как он — только деда и бабу.
Животноводство за органического производства не только потребитель растительных кормов, но и источник природных удобрений для полей. Директор говорит, что они первые из органических хозяйств, кто начал производить из навоза компост. Этой весной внесли на поля 20 тыс. Тонн.
Корма полностью свои, включая концентрированные. Это требование содержание согласно стандартам ЕС — собственные корма органического происхождения.
На ферме работает 36 человек. По словам заведующей фермой Веры Связинськои, органическое производство не добавляет особых хлопот тем, кто справляется со скотом. Разве что ветеринарам, так как использование антибиотиков запрещено.
Хотя предприятие пока обеспечено кадрами, директор жалуется на отечественную систему образования:
— Сейчас имеем мощную кадровую базу. Кадры мы воспитываем сами. Нету университетов, вузов, учат органическом производству. А если учат, то не те, кто был на поле. И по сельскому хозяйству вообще техника найти — проблема, врача — проблема, а для органического производства тем более. Все приходится собственными шишками и граблями исследовать и изучать.
Адресную помощь хозяйства касаются не только детского дома, но и сельсоветов, инвалидов — в общем, как и у каждого ответственного бизнеса на селе. Однако, по словам директора, основной социальный пакет органического ведения растениеводства и животноводства — это дополнительные рабочие места.
Людмила Денисюк знакомит с мощностями завода «Органик Милк»
Людмила Денисюк знакомит с мощностями завода «Органик Милк»
ООО «Органик Милк» входит в вертикально-интегрированной группы предприятий и перерабатывает продукцию ООО «Галекс Агро». Завод мощностью переработки 30 тонн молока в сутки, также расположенный в Новоград-Волынском районе Житомирской области, работает исключительно на своей молочной сырье. Здесь производят молоко, кисломолочную продукцию (кефир, ряженка, йогурт, сметана, творог), сливочное масло и брынзу под торговой маркой «Органик Милк». «Всего 15 видов продукции. Нация уже считает калории, поэтому внедрили линейку низкокалорийной продукции », — рассказывает заместитель директора по качеству Людмила Денисюк. На реализацию все это попадает в уже упомянутого «Le Silpo», других супермаркетов, а также собственного магазина органических пищевых продуктов, который расположен в Новоград-Волынском. Другие ингредиенты, кроме молочного сырья, например, сахар, примеси, должны быть также органично сертифицированными. Сахар приходится закупать в Европе, ведь в Украине производителей органического сахара нет.
Завод обслуживает три лаборатории, внедрена система HAССP.
Как ферма, так и завод является местом проведения семинаров, конференций. В советское время на месте фермы был комплекс по разведению нетелей. На воротах фермы посетителей до сих пор встречает табличка еще с тех времен: «Посещение фермы посторонними лицами запрещено», однако с июня 2015 владелец ввел бесплатные экскурсии для всех желающих. А табличку, пожалуй, оставил на память.
* Проект «Развитие органического рынка в Украине» внедряется Исследовательским институтом органического сельского хозяйства (FiBL, Швейцария) при финансовой поддержке Швейцарской Конфедерации через Государственный секретариат Швейцарии по экономическим вопросам (SECO). Одно из направлений деятельности проекта — издание пособий для ведения органического производства, экспорта органической продукции.